Yuav ua li cas tua ntses? Yuav ua li cas txiav ntses rau kib?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Ntses yog ib qho khoom noj uas nrov tshaj plaws siv los ntawm cov neeg thaum ub. Nws yog thaum ntawd cov kev cai yooj yim rau nws cov txheej txheem tau muab tso. Thaum pib ua cov txheej txheem zoo li no, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nkag siab meej tias yuav txiav cov ntses li cas thiaj li tau txais cov khoom tsim nyog rau kev ua tiav ntxiv. Tom qab ntawd, nws tuaj yeem siv los npaj ntau yam tais diav.

Ib ntu ntawm kev ua

Txhua tus niam tsev yuav tsum paub yuav ua li cas tua ntses, vim nws yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig tshaj plaws. Nws yuav tsum tau suav nrog hauv cov khoom noj txhua hnub. Cov neeg uas tsis paub yuav ua li cas kom zoo nrog cov nqaij nruab deg muaj feem yuav tshwm sim los ntawm inept ua, kom tau tsuas yog ib tug shapeless loj uas tsuas yog siv nyob rau hauv daim ntawv ntawm minced nqaij. Yog li cas koj tua ntses?

Feem ntau, tag nrho cov txheej txheem muaj ob peb theem:

1. Tshem tawm cov nplai. Qhov no yog ua nrog rab riam ntse los yog ib qho tshwj xeeb scraper, tuav ntawm sab tes xis. Nyob rau tib lub sij hawm, sab laug yuav tsum nrees nias lub taub hau ntawm cov ntses mus rau lub rooj. Tsiv pib los ntawm tus Tsov tus tw thiab maj mam txav raws lub carcass muskev taw qhia opposite rau kev loj hlob ntawm scale.
2. Tshem tawm cov fins. Kev loj hlob ntawm plab tuaj yeem tsuas yog txiav tawm nrog txiab hauv chav ua noj. Txhawm rau rho tawm lub dorsal fin, koj thawj zaug yuav tsum ua ob txoj kab ntev raws nws.
3. Kev khiav tawm. Muaj ob txoj hauv kev los ua ntawm no: los ntawm gills lossis plab. Thawj qhov kev xaiv yog siv yog tias cov ntses yuav tom qab tau siav tag nrho. Nyob ze ntawm lub gills, koj yuav tsum tau ua ib qho kev phais thiab rub tawm tag nrho cov ntsiab lus ntawm lub plab kab noj hniav los ntawm nws. Yog hais tias yuav tsum tau fillet los yog pieces, ces koj yuav tsum tau ua ib tug txawm txiav los ntawm lub qhov quav mus rau lub taub hau, thiab ua tib zoo tshem tawm cov insides.
4. Txhob muab zaj movie uas nyob ze tus txha caj qaum.
5. Kev huv. Lub cev nqaij daim tawv npaj rau kev ua haujlwm ntxiv yuav tsum tau ntxuav kom zoo hauv dej ntws.

Tom qab ntawd cov ntses tuaj yeem txiav rau hauv daim thiab ua noj rau txhua txoj kev yooj yim.

Ntawm cov khoom qub

Cov poj niam tsis tshua muaj kev tswj xyuas cov khoom tshiab. Feem ntau, ua ntej tau txais ntawm lub rooj, nws twb muaj sij hawm los ntawm qee qhov kev npaj. Ntses muag hauv khw tuaj yeem yog: nyob, khov lossis ntsev. Qhov sib txawv ntawm thawj lub xeev ntawm cov khoom lag luam cuam tshuam rau txoj kev ua tiav. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua los txiav txim siab ua ntej yuav txiav cov ntses ntawm cov khoom sib txawv. Nrog ib tus neeg nyob, txhua yam yog qhov tseeb. Ua haujlwm nrog nws tau piav qhia me ntsis siab dua. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov khoom khov, koj yuav tsum xub coj nws mus rau nws lub xeev qub. Ntawd yog, ntses yuav tsum thaw. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv chav tsev kub. Yog li hais tias qhov saum npoo tsis qhuav tawm, lub cevtuaj yeem muab qhwv rau hauv ntawv lossis muab tso rau hauv dej txias nrog me ntsis ntsev ntxiv rau nws. Dej sov yuav tsum tsis txhob siv rau cov laj thawj zoo li no. Qhov no yuav ua rau cov nqaij ua flabby thiab tasteless. Tom qab thawing, cov ntses yuav rov qab mus rau nws lub qub qub, thiab nws txiav yuav zoo ib yam li yav dhau los version. Ntses ntses yuav tsum tau tsau. Cov txheej txheem no feem ntau yog ua nyob rau theem. Ua ntej, koj yuav tsum muab tag nrho cov ntses tso rau hauv dej txias rau 40 feeb, tsuas yog tom qab ntawd koj tuaj yeem pib ua. Tom qab ntawd, cov khoom semi-tiav yuav tsum tau soaked ob peb zaug ntxiv, hloov cov dej tsis tu ncua. Qee lub sij hawm nws yuav siv sij hawm ib hnub.

khoom noj yooj yim

Tsis ntev los no, fillets tau siv ntau thiab ntau dua rau kev ua noj ntses tais diav. Nws yooj yim kom tau nws. Koj tsuas yog yuav tsum nkag siab yuav ua li cas tua ntses. Daim duab nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yog heev yooj yim, raws li nws pab kom pom nrog koj tus kheej ob lub qhov muag yuav ua li cas cov khoom yuav tsum tau saib ntawm txhua theem nrab. Ua ntej ntawm tag nrho cov, lub carcass yuav tsum tau freed los ntawm teev, scraping nws nrog deft txav los ntawm tus Tsov tus tw mus rau lub taub hau. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau txiav cov fins kom tsis txhob cuam tshuam nrog kev ua haujlwm ntxiv.

Cov kauj ruam tom ntej yog tshem tawm sab hauv thiab tshem cov zaj duab xis dub hauv plab. Lub taub hau kuj raug tshem tawm. Rau ib tug fillet, nws yog kom meej meej tsis xav tau. Tam sim no los txog lub sijhawm tseem ceeb tshaj plaws. Nws yog ib qho tsim nyog, pib los ntawm lub taub hau, ua ib qho kev txiav ntev ntev raws tag nrho cov carcass kom cov riam slides ncaj qha raws lub ridge. Nws hloov tawm ib daim ntawm fillet. Qhov seem ntawm lub cev yuav tsum tau tig rov qab thiab ib qho kev txiav zoo sib xws kom lub ridge nyob rau hauv qab. Tam sim noNpaj-ua fillets tuaj yeem ntxuav thiab siv nyab xeeb rau kev ua noj koj nyiam tais diav.

Ua haujlwm nrog cov khoom muaj txiaj ntsig

Ntawm txhua yam, ntses liab yog qhov nrov tshaj plaws. Nws tau txais txiaj ntsig zoo txij li lub sijhawm qub rau nws cov saj zoo heev thiab cov txiaj ntsig tshwj xeeb. Salmon thiab sturgeon ntses uas muaj nyob rau hauv hom no tau muab faib ua peb chav kawm:

1. Caspian thiab Dub hiav txwv sturgeons (stellate sturgeon, sterlet, zoo tshaj plaws, beluga, as Well as Amur, Siberian, Danube thiab Lavxias teb sab sturgeon).
2. Hiav Txwv Dawb thiab B altic salmon (trout, salmon, Finnish salmon thiab sucker), nrog rau Pacific specimens (pink salmon, sockeye salmon, chum salmon, sim thiab chinook salmon).
3. Dawb-liab thiab dawb salmon (taimen, nelma, coho salmon thiab dawb salmon).

Yuav kom tsis txhob lwj cov khoom muaj txiaj ntsig, koj yuav tsum nkag siab meej tias yuav txiav cov ntses liab li cas. Nws yog qhov tseeb tias txhua qhov kev txav tsis raug tuaj yeem ua rau cov khoom puas tag. Feem ntau, cov nqaij zoo li no yog siv rau hauv daim ntawv ntawm fillet.

Nws yog boiled, s alted, smoked thiab txawm kib. Thiab xws li ib tug semi-tiav khoom yog npaj raws li nram no:

1. Ua ntej, raws li ib txwm, koj yuav tsum tshem tawm cov nplai. Qee lub sij hawm ntses twb muag hauv khw yam tsis muaj nws.
2. Yog tias muaj qhov nkag, lub cev yuav tsum tau muab tshem tawm.
3. Lub cev seem muab faib ua plaub ntu.
4. Tam sim no koj yuav tsum tau tshem lub taub hau los ntawm kev txiav ob. Thawj mus ntawm lub kaum sab xis los ze rau ntawm lub taub hau thiab txiav tus txha nraub qaum, thiab rau qhov thib ob, rab riam tig mus rau sab nraud.
5. Cov kauj ruam tom ntej yog tshem tawm cov fin ntawm sab nraub qaum. Los ntawmob txoj kev txiav rau ntawm ob sab ntawm nws, thiab tom qab ntawd qhov nruab nrab tsuas yog nyem tawm nrog cov ntiv tes.
6. Txiav cov fillet ntawm txhua daim nrog ib rab riam tshwj xeeb.
7. Thov tawm ntawm daim tawv nqaij nrog maj mam txav ntawm cov hniav.

Cov nqaij huv uas seem siv tau rau nws lub hom phiaj.

Npaj zaub mov rau kib

Rau txhua txoj kev ua noj ntses, muaj qhov txawv ntawm nws qhov kev npaj. Nrog kev siv txhua hnub, tib neeg tsis tshua ntsev lossis haus luam yeeb cov khoom noj. Feem ntau lawv yog kib los yog boiled yooj yim. Nws kuj yog qab thiab ceev heev. Qhov no ua rau cov lus nug ntawm yuav ua li cas txiav ntses kom zoo. Ntawm no, hauv paus ntsiab lus, tsis muaj teeb meem tshwj xeeb. Ua raws li cov kev paub dhau los, koj yuav tsum xub ntxuav cov tawv nqaij ntawm nplai, yog tias muaj. Tom qab ntawd koj yuav tsum txiav tawm lub taub hau thiab tshem tawm tag nrho cov fins. Qhov no yog ua tiav yog tias cov fillets npaj rau kib. Thiab yog li koj tuaj yeem txwv koj tus kheej kom txiav loj protrusions nrog txiab. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau txiav lub plab thiab tshem tawm tag nrho cov sab hauv nrog rau cov zaj duab xis dub uas npog lub puab kab noj hniav. Lub cev huv si tsuas yog txiav ua tej daim xwb.

Cov riam yuav tsum yog ntse kom cov nqaij tsis crushed thaum ua. Qhov tuab ntawm txhua daim yuav tsum tsis pub ntau tshaj ob centimeters kom cov khoom tuaj yeem ua kom zoo-kib thiab tsis nyob hauv raw.

Kev txiav cov khoom tiav

Ib qho kev xaiv ua noj ntses yog haus luam yeeb. Nyob ntawm cov xwm txheej thiab cov cuab yeej siv, nws tuaj yeem kub lossis txias. Tau txais hauvYog li ntawd, cov khoom yuav tsum muaj peev xwm npaj noj. Thiab rau qhov no koj yuav tsum paub yuav ua li cas txiav smoked ntses. Txhua txoj kev muaj nws tus kheej subtleties.

Cov kev xaiv ua hauv qab no yog siv rau kev haus luam yeeb txias:

• ntses tag nrho (tsis txiav);
• gilled;
• gutted carcass nrog thiab tsis muaj lub taub hau;
• sidebar;
• txheej lossis ib nrab txheej;
• fillet;
• rov;
• tesha;
• slices;
• paj.

Kev haus luam yeeb kub, ntxiv rau tag nrho thiab lub cev nqaij daim tawv, cov fillets, daim thiab yob yog siv. Tom qab ntawd, cov nqaij ntses npaj tau muab rau kev ua haujlwm ntxiv. Ua ntej pab, cov khoom tuaj yeem muab faib ua feem lossis tag nrho cov pob txha thiab tawv nqaij tuaj yeem raug tshem tawm tag nrho, tsuas yog cov nqaij muaj kuab heev. Txawm hais tias rau qee tus neeg nws yog cov txheej txheem no uas ua rau muaj kev zoo siab heev. Tsis tas li ntawd, cov khoom yuav poob nws qhov kev nthuav qhia, uas yog qhov tsis txaus siab heev.