Av paprika: piav qhia ntawm saj thiab siv ua noj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nws yog qhov yooj yim tsis yooj yim rau xav txog kev ua noj tsis muaj txuj lom, vim tias nrog lawv cov kev pab txhua lub tais tau txais qhov tshwj xeeb tsw. Thiab yog tias cov seasoning raug xaiv kom raug, ces nws yuav ua kom tiav, txhim kho lossis hloov cov saj ntawm cov zaub mov.

Ib qho ntawm cov txuj lom nto moo tshaj plaws hauv ntiaj teb yog paprika. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm kev noj, nws yog nyob rau hauv plaub qhov chaw nyob rau hauv cov npe ntawm ntau hom txuj lom. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus ntawm peb cov neeg nyob ib puag ncig tseem siv cov hmoov uas muaj xim liab thiab qab zib, nrog cov lus tsis tshua hnov tsw ntsim, uas yog hu ua paprika. Qhov no condiment yog dab tsi? Dab tsi ntawm paprika siv ua noj, dab tsi yog cov txiaj ntsig ntawm paprika thiab nws siv li cas?

keeb kwm keeb kwm

Peb txhua tus paub xws li zaub xws li kua txob liab. Ua ke nrog eggplant thiab txiv lws suav, nws belongs rau tsev neeg nightshade.

Nws ntseeg tias tsob ntoo no yog nyob rau thaj chaw sov ntawm South America thiab South Asia. Ntawm nocov nroj tsuag tau cultivated raws li ib tug perennial. Hauv Tebchaws Europe, nws pib loj hlob raws li ib xyoos.

Thawj thawj zaug, kua txob liab tau hais nyob rau xyoo 1494. Nws tau piav qhia los ntawm tus kws kho mob uas nrog Columbus thaum nws caij nkoj. Raws li cov dab neeg ntawm cov neeg taug kev, cov zaub no, uas lub sijhawm ntawd tseem tsis tau paub hauv Tebchaws Europe, yog cov neeg Asmeskas Khab siv los ua seasoning, uas lawv hu ua "ahi".

Muaj pov thawj ntawm kev cog qoob loo hauv lub sijhawm dhau los ntawm cov kua txob liab hauv Brazil, Antilles, thiab tseem nyob hauv qee lub tebchaws Asmeskas Qab Teb. Thiab muaj nws tau siv los ua ib qho khoom noj. Ntxiv ib qho tshwj xeeb tsw rau tais diav, cov txuj lom no ua rau lawv appetizing.

Cov kua txob liab tau coj mus rau Tebchaws Europe thaum xyoo pua 16th. Spanish conquistadors. Lawv hu ua lub caij no "ntsuab liab ntawm Isdias Asmesliskas."

Nyob rau lub sijhawm luv luv ntawm cov txuj lom txawv teb chaws tau tswj kom tau txais txiaj ntsig zoo. Qhov laj thawj tseem ceeb rau qhov no yog nws tus nqi qis. Tseeb tiag, lub sijhawm ntawd, cov kua txob dub hauv av feem ntau yog siv rau hauv cov zaub mov txawv ntawm cov neeg European. Tab sis nws tus nqi siab heev uas tsuas yog cov neeg ua noj ua haus uas npaj cov tais diav rau cov neeg muaj koob muaj npe tuaj yeem them taus cov seasoning no. "Liab ntsev ntawm Isdias Asmesliskas" muaj rau cov pej xeem.

Peppers Ameslikas coj los ntawm tropics yog ntsim. Txawm li cas los xij, dhau sij hawm, lawv saj tau cuam tshuam los ntawm cov av ntawm Tebchaws Europe thiab nws cov xwm txheej sib txawv ntawm cov chaw hauv South America. Raws li qhov tshwm sim ntawm qhov no, thiab kuj yog vim lub peculiarities ntawm kev cog qoob loo, es tsis txhob kub peppers, peppers pib muab ntau muaj kua thiab qab zib.txiv hmab txiv ntoo.

Cov paprika seasoning ua los ntawm lawv tau dhau los ua neeg nyiam heev. Ntau tus neeg ntawm Tebchaws Europe tau pib siv nws hauv lawv chav ua noj. Txog niaj hnub no, cov txuj lom no tau tsim tawm hauv Morocco, Qaib Cov Txwv, Tebchaws Asmeskas thiab Hungary. Txhua tus ntawm lawv yog me ntsis txawv nyob rau hauv nws saj. Yog li, American thiab Spanish paprika yog suav tias yog qab zib thiab softer. Hungarian connoisseurs tau txais raws li qhov tsw tshaj plaws. Interestingly, paprika tuaj rau lub teb chaws no nyob rau hauv lub xyoo pua 16th. nrog rau cov Turkish conquerors. Txawm li cas los xij, thaum xub thawj cov neeg Hungarians tsis noj cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag tuaj. Lawv siv cov kua txob liab ua ib qho kev kho kom zoo nkauj hauv paj txaj thiab lub vaj. Niaj hnub no, xya hom paprika yog tsim nyob rau hauv Hungary. Txhua tus ntawm lawv muaj nws tus kheej xim, aroma thiab sharpness. Hungarians feem ntau hu ua av paprika "liab kub", siv cov txuj lom no ua ib qho ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb hauv ntau lub teb chaws tais diav.

Kev piav qhia ntawm seasoning

Nws hloov tawm tias paprika muaj ntau lub npe. Ntawm lawv yog cov kua txob qab zib, Hungarian, Turkish. Thiab qhov no txawm hais tias nws los ntawm Asmeskas. Tab sis feem ntau cov neeg paub txog nws li tswb kua txob. Nyob rau tib lub sijhawm, peb txhua tus nyiam paprika, vim nws noj qab nyob zoo thiab cua, thiab ua tsaug rau nws cov xim liab nplua nuj, nws tuaj yeem kho txhua yam zaub mov. Ib qho marinated los yog ci zaub ua qhov tseem ceeb ntawm qhov kev pab cuam. Thiab paprika hmoov, hauv av rau hauv hmoov, tau siv nyob rau hauv cov zaub mov txawv ntawm ntau haiv neeg rau ntau tshaj ib puas xyoo. Tib lub sijhawm, cov txuj lom yog suav tias yog ib qho ntawm cov khoom xyaw nyiam ntawm cov tais diav.

paprika av yog dab tsi? Nws yog ib qho txuj lom tau los ntawm qhuav kua txob liab thiab sib tsoo rau hauv cov hmoov. Paprika tuaj yeem yog xim sib txawv. Lawv qhov txawv ntawm cov xim liab tsaus mus rau txiv kab ntxwv tones. Qee cov txuj lom yog xim liab.

Paprika yog ib qho sib tov ntawm qhuav thiab crushed peppers los ntawm Capsicum Annum tsev neeg. Ntawm lawv yog chili, Bulgarian thiab lwm yam. Xws li kev sib xyaw yog suav tias yog universal. Hauv kev ua noj, nws yog siv rau yuav luag txhua hom tais diav, los ntawm nqaij nruab deg mus rau kua zaub, mov thiab lwm yam. Feem ntau, paprika ntxiv rau goulash, qos yaj ywm kib, pizza, thiab lwm yam.

Nws tsim nyog sau cia tias cov txuj lom no nthuav heev. Nws nthuav tawm nws qhov tshwj xeeb aroma, uas muaj ntau yam ntxoov ntxoo, tsuas yog nyob rau hauv qhov kub ntawm qhov kub. Siv cov nuance no, cov kws ua zaub mov muaj peev xwm txhim kho ntau yam zaub mov txawv los ntawm kev ntxiv paprika rau cov tais kub thiab kua ntses.

Botanical yam ntxwv

Cov khoom siv raw rau kev tsim cov paprika yog tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag ntawm tib lub npe. Kab lis kev cai, nws yog ib xyoos. Nyob rau hauv qus, nws yog ib tug upright perennial shrub. Nws belongs rau tsev neeg nightshade thiab ncav cuag qhov siab ntawm 1.5 m.

Thaum lub sijhawm paj, paprika muaj paj dawb loj (sau hauv pawg lossis ib leeg), nrog ntshav, ntsuab lossis daj daj streaks. Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag yog cuav hollow berries, uas muaj ntau cov noob. Lawv cov xim yuav yogtxawv. Paprika txiv hmab txiv ntoo tuaj nyob rau hauv liab, txiv kab ntxwv, daj, xim av thiab ntsuab.

Hnub no, paprika tau cog thiab loj hlob hauv qee lub tebchaws nyob sab Europe (feem ntau hauv Hungary thiab Spain) thiab hauv Tebchaws Meskas.

Cov txuj lom ua li cas?

peppers, uas tom qab lawv ua seasoning, yog zus nyob rau hauv loj teb. Kev tsim cov txuj lom yog heev siv zog. Nws xav tau kev nqis peev ntau ntawm lub sijhawm thiab kev siv zog. Tom qab cov txiv hmab txiv ntoo siav, txhua tus ntawm lawv yog sau los ntawm tes. Tom qab cov kua txob tau nteg tawm kom qhuav, thiab tom qab ntawd dai zoo li garlands ntawm threads, muab tso rau hauv qhov chaw tshav ntuj. Txiv hmab txiv ntoo npaj rau zus tau tej cov txuj lom zoo xav wrinkled. Tab sis cov xim ntawm lawv tev hloov thaum ziab, ua ntau saturated thiab ci. Lub tshuab no tso cai rau koj kom txuag tau tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig hauv cov txiv hmab txiv ntoo. Nyob rau tib lub sijhawm, cov txuj lom tsis poob nws cov yam ntxwv aroma. Natural drying yog txheej txheem ntev. Nws yuav siv sij hawm 1-3 lub hlis txij thaum lub caij sau qoob kom tau cov txiv hmab txiv ntoo npaj ua tiav.

Qub kua txob yog hauv av mechanically. Qhov no ua rau cov hmoov ntsim.

Cov thev naus laus zis tsim rau kev tsim cov paprika tso cai rau koj los kho cov qib ntawm spiciness ntawm cov txuj lom tiav. Qhov no ua tiav los ntawm kev tshem tawm cov partitions thiab cov noob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas muaj cov alkaloid capsaicin.

Cov kws ua zaub mov txawj ntse feem ntau chop peppers lawv tus kheej. Xws li cov txuj lom, hauv lawv txoj kev xav, khaws nws cov khoom muaj txiaj ntsig thiab saj ntau li ntau tau.

NyobNiaj hnub no, paprika yog sawv cev los ntawm ib tug txaus tus naj npawb ntawm ntau yam. Xav txog nws qhov kev faib tawm raws li ntau yam qauv.

Manufacturer

Nyob ntawm thaj chaw uas cov txuj lom tau tsim, nws tshwm sim:

• Hungarian paprika;
• Spanish;
• Moroccan;
• California.

Sib tsoo

Qhia qhov txawv thiab nyob ntawm qhov ntsuas no. Qee yam ntawm nws hom yog hmoov zoo, thaum lwm tus yog crushed rau hauv me me pieces. Av paprika, ua hauv tsev, yog qhov loj heev. Tab sis nyob rau tib lub sij hawm, nws cov aroma yog ci, nplua nuj thiab thicker tshaj li ntawm Hoobkas counterparts. Qhov no ua tshwj xeeb tshaj yog pom tom qab cov txuj lom yog nyob rau hauv kub rog. Nws tsw yog qhov zoo siab tiag tiag rau gourmets.

xim

Dab tsi cov txuj lom thiab yog li ntawd lub yardstick. Seasoning yog nthuav tawm nyob rau hauv ntau yam ntawm tones. Nws cov xim pib ci txiv kab ntxwv thiab xaus rau hauv maroon thiab xim av. Xav txog cov hom paprika raws li qhov ntsuas no, nws tsim nyog hais txog ntau yam xws li haus luam yeeb. Cov hmoov ntsim no muaj xim liab tsaus. Nyob rau tib lub sijhawm, saj ntawm paprika yog qhov txawv los ntawm ib qho tshwj xeeb aroma ntawm pa luam yeeb. Txhawm rau kom tau txais qhov xav tau zoo ntawm seasoning, peppers tau siv txoj kev ziab tshwj xeeb. Qhov no yog ib tug txheej txheem uas muaj kev tso kawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau hauv tshwj xeeb tsev. Nyob rau hauv pem teb ntawm cov tshuab ziab khaub ncaws no, cov ntoo qhib ntoo tau muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub. Ntawm ob, kua txob pods yog languishing. Cov txheej txheem no muab cov seasoning nrog ib tus ntxhiab tsw tsw thiab aroma.

Raws li cov xim saturation, koj tuaj yeem txiav txim siab qhov zoo ntawm paprika. Seasoning muab faib ua ob peb pawg:

1. zoo tshaj. Qhov no condiment yog dab tsi? Paprika ntawm qhov zoo tshaj plaws yog qhov txawv los ntawm cov xim liab nplua nuj, sib tsoo zoo sib xws, ib qho qab ntxiag aroma thiab qab qab saj nrog cov ntawv hloov maj mam ntawm iab.
2. Txaus siab heev. Cov paprika no muaj xim liab, tab sis tsis saturated xim nrog xim av hues. Nws cov ntxhiab tsw yog lub teeb thiab qab ntxiag. Cov seasoning saj qab zib nrog me ntsis hint ntawm bitterness. Nws kev sib tsoo yog sib xws thiab zoo.
3. qauv zoo. Cov seasoning no tau yooj yim txheeb xyuas los ntawm nws cov xim liab lossis xim liab-txiv kab ntxwv nrog cov lus qhia ntawm txiv kab ntxwv thiab xim av.
4. Tsis zoo. Nws yog mosaic zoo li condiment dominated los ntawm daj ntseg liab thiab txiv kab ntxwv-xim av hues.

Hotness

Av paprika kuj txawv raws li qib ntawm nws cov spiciness. Qhov ntsuas no pib los ntawm qhov qab zib thiab me ntsis saj thiab xaus kub. Yog li, nyob ntawm tus nqi ntawm capsaicin muaj nyob rau hauv cov kua txob liab av, Hungarian paprika muaj yim ntau yam. Ntawm lawv:

1. Nyob zoo. Nws tsis yog kub paprika. Qhov no seasoning yog tus yam ntxwv los ntawm qhov me me saj. Ntawm tag nrho cov txuj lom, nws muaj xim liab brightest.
2. Sensitive. Qhov ntau yam ntawm paprika no muaj nplua nuj, me ntsis ntsim tsw.
3. Slim slim. Muab piv rau rhiab heev, paprika no yog cov txuj lom uas ntsim ntau dua.
4. Kub. Nws yogtxawm me ntsis spicier tshaj exquisite.
5. Noble sweet. Hom kua txob liab hauv av no yog qhov ntau tshaj plaws. Qhov no paprika muaj ib tug me ntsis pungent saj. Nyob rau tib lub sijhawm, nws cov xim yog xim liab.
6. Semi-qab zib. Cov seasoning no suav hais tias yog ntsim ntsim.
7. Rau. Cov txuj lom no muaj xim liab, thiab nws qab me ntsis pungent.
8. Kub. Hom av paprika no yog qhov kub tshaj plaws ntawm txhua tus. Outwardly, nws yog ib tug hmoov, cov xim uas combines lub teeb xim av thiab txiv kab ntxwv tones.

txiaj ntsig kev noj qab haus huv

av paprika tsis yog ua zaub mov zoo dua. Nws kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Cov khoom no yog tus yeej tiag tiag nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov ascorbic acid nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg. Tsis tas li ntawd, muaj ntau cov vitamin A hauv paprika, uas pab lub cev tiv thaiv kab mob.

Nyob tsis ntev los no, cov kws tshawb fawb tau pom hauv cov kua txob liab qab zib uas pab txhawb cov hlab ntsha. Lawv hu ua cov ntsiab lus no vitamin P, noj thawj tsab ntawv ntawm lo lus "paprika". Capsaicin, uas yog ib feem ntawm lub fetus, raws li kws tshawb fawb tau pom, tsis muaj dab tsi ntau tshaj li alkaloid. Ua tsaug rau nws, cov tshuaj hormones ntawm kev zoo siab raug tso tawm - endorphin, uas txhawb nqa lub siab thiab txhawb nqa lub paj hlwb.

Dhau li ntawm no, paprika:

• muaj nyob rau hauv nws cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov carbohydrates uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev, pab tiv thaiv kev ntxhov siab thiab lub cev hnyav;
• vim nws cov khoom noj muaj fiber ntau, nws txo qis kev rog, ntshav qab zib, thiab kab moblub plawv thiab cov hlab ntsha;
• muaj txiaj ntsig zoo ntawm txoj hnyuv motility, normalizing lub cev ua haujlwm ntawm lub cev;
• suav nrog cov vitamins nrog antioxidant zog, uas tso cai rau cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig zoo rau kev pom thiab cov xwm txheej ntawm lub cev;
• Ua kom muaj zog me ntsis ua tsaug rau nws cov ntsiab lus capsaicin.

YContraindications

Xyaum thiab tshawb fawb ua pov thawj qhov tseeb tias leej twg tuaj yeem siv av paprika. Txawm li cas los xij, cov neeg uas raug mob plab mob hnyav, xws li mob plab lossis mob plab, yuav tsum tsis txhob ntxiv cov seasoning no rau lawv cov tais diav ntau dhau.

Siv ua noj

Ntau tus neeg hauv ntiaj teb nyiam ntxiv paprika rau lawv cov zaub mov. Txawm li cas los xij, qhov tseeb connoisseurs ntawm cov txuj lom no yog cov Hungarians. Nws yog lawv uas tsim zaub mov txawv nrog paprika, uas yog nrov nyob rau hauv ntau lub teb chaws. Nws yog goulash thiab paprikash.

Cov seasoning no yog qhov chaw tseem ceeb hauv Spanish cuisine. Ntawm no, tsis muaj nws, nws tsis tuaj yeem ua noj chorizo lossis sobrasada (homemade sausage).

Paprika yog siv dav hauv cov kua ntses, kua zaub thiab zaub xam lav. Nws yog rubbed nrog nqaij qaib, ntses thiab nqaij ua ntej ci. Hauv Moroccan thiab Oriental cuisines, kev sib xyaw ntawm paprika thiab butter yog qhov tshwj xeeb tshaj yog. Nws ntxiv rau ntau yam tais diav.

Pab twg tuaj yeem siv paprika ua noj?

1. Kev ua noj ua hausthawj cov kev kawm. Cov txuj lom yuav ua rau lawv zoo nkauj ntxoov ntxoo, nrog rau me ntsis saj ntawm kua txob.
2. rau cov tais diav. Paprika yog tshwj xeeb tshaj yog zoo rau stewing. Nws tseem ntxiv rau sausages thiab minced nqaij. Salo thiab salmon yog rubbed nrog paprika, qhov no tso cai rau koj muab lawv cov xim saturated.
3. Y Nyob rau hauv marinades thiab kua ntses. Qhov piv txwv zoo tshaj plaws ntawm qhov no yog barbecue marinade.
4. Zaub xam lav thiab khoom noj txom ncauj. Lub teeb sau ntawv ntawm spiciness los yog qab zib yuav ua rau cov tais diav no savory saj.
5. Cov tais diav, cov tais kub ua los ntawm cov zaub. Ci thiab stewed zaub mus zoo nrog saj ntawm paprika. Tib yam yuav hais txog mov.
6. Ci thiab khoom qab zib. Qhov no yog qhov chaw qab zib av paprika los ua si. Cov txuj lom yog siv los ua xim ntuj lossis los txhim kho qhov tsw ntawm lub tais.

Yuav ua li cas siv av paprika? Thaum npaj nws, qee qhov nuances yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account:

1. Paprika - "tsis yog kiv cua" ntawm qhov kub thiab txias heev. Nyob rau hauv boiling rog thiab tshaj kub kub, nws burns instantly. Nyob rau tib lub sij hawm, lub tais hloov nws cov xim thiab ib tug iab aftertaste tshwm nyob rau hauv nws. Qhov siab tshaj plaws condiment tuaj yeem tiv taus qhov kub ntawm cov dej npau xwb.
2. Cov txuj lom yuav zoo tshaj plaws rau nws saj thiab xim yog tias koj ntxiv nws rau cov roj kub, txuas ntxiv ua noj zaub mov, nqa hluav taws mus rau nruab nrab siv. Piv txwv li, paprika yog ntxiv rau do-fry thaum kawg ntawm nws qhov kev npaj, thiab tom qab ntawd tov nrog cov khoom tseem ceeb (goulash los yog mov). Tag nrho cov khoom xyaw yog poured nrog broth thiab tsuas yog tom qab ntawd lawv raug coj los npaj.
3. Yog tias cov txuj lom kub dhau, koj tuaj yeem txo nws cov pungency los ntawm kev ntxiv rau lub lauj kaub2 feeb ua ntej lub tais npaj txhij, los yog los ntawm sprinkling cov zaub mov tiav nrog txuj lom. Nyob rau hauv ob qho tib si, lub reddish tint ntawm lub tais, uas paprika yog li ntawd muaj nuj nqis, yuav twv yuav raug hu qhov chaw.
4. Xav kom lub saj ntawm seasoning brighter, thiab nws cov xim - maroon, koj yuav tsum xub sov lub hauv av kua txob nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Qhov hluav taws yuav tsum me me, thiab cov txuj lom yuav tsum tau stirred tas li.

Cov neeg uas tseem tsis tau siv paprika hauv lawv qhov kev ua noj yuav tsum sim cov hmoov liab liab no. Nws yuav ua rau cov zaub mov txawv saj uas yooj yim tsis tuaj yeem tsis nyiam.