Kas fes: npe, hom, kev npaj, tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Espresso, cappuccino, latte, mocha, americano - cov dej qab zib no tau dhau los ua ib feem tseem ceeb ntawm lub neej txhua hnub. Hauv peb qhov kev tshuaj xyuas koj yuav pom tag nrho cov lus zais ntawm kas fes, uas yog cov npe, muaj pes tsawg leeg thiab cov txheej txheem ntawm kev npaj.

Originated hauv Ethiopia

Cov lus dab neeg nto moo tshaj plaws qhia txog kev tshawb pom kas fes rau Ethiopian tus tswv yug yaj Kaldi. Nws yog nws leej twg pom tus cwj pwm coj txawv txawv ntawm nws cov tshis, uas, tom qab noj cov txiv hmab txiv ntoo liab tsaus thiab nplooj ntawm tsob ntoo kas fes, tau nyob hauv lub xeev zoo siab thaum hmo ntuj. Kaldi hais rau tus txiv plig txog nws txoj kev soj ntsuam, uas txiav txim siab ua nws tus kheej sim.

Decoction of grains muab cov hauj sam ua siab loj thaum thov Vajtswv thiab pab kom qaug zog. Tom qab qee lub sijhawm, lawv tau txhim kho daim ntawv qhia thiab kawm yuav ua li cas ci thiab zom cov taum.

Kev taug kev pib

Tus cwj pwm ntawm haus kas fes maj mam pib hauv paus hauv Arab lub teb chaws, tab sis txoj kev npaj tau txawv me ntsis. Nrog kev pab los ntawm cov taum kas fes crushed, mis nyuj thiab tsiaj rog, cov Arabs tau ua cov pob uas txo qhov qaug zog ntawm txoj kev.

Nyob rau xyoo pua 13th cov nplej pib qhuav, ci, hauv av thiab nchuav nrog dej kub. Tsis tas li ntawd, cov dej haus tau tov nrog mis nyuj thiabNtxiv cov cinnamon thiab Ginger.

Los ntawm Tebchaws Ottoman, qhov chaw thawj lub tsev kas fes tau qhib, kas fes tuaj rau Tebchaws Europe. Nws yog nyob rau hauv Vienna uas tus tub lag luam Yuri-Franz Kulchitsky tsim Viennese kas fes nrog mis nyuj thiab qab zib. Ob peb xyoos tom qab ntawd, muaj kev sib kis tiag tiag hauv Europe.

Cov tsos ntawm cov dej haus hauv tebchaws Russia feem ntau cuam tshuam nrog Peter I, uas tau yuam nws cov neeg koom nrog siv qhov "iab iab". Catherine the Great tau haus kas fes muaj zog heev. Tsis tas li ntawd, Empress nrhiav pom cov khoom zoo nkauj ntawm cov nplej.

Txij thaum xyoo pua 18th, tsob ntoo kas fes tau loj hlob hauv ntau lub teb chaws sov. Tsawg tshaj li ib nrab ntawm lub ntiaj teb kev tsim khoom los ntawm Brazil. Tsuas yog ob hom ntoo kas fes tau loj hlob ntawm kev lag luam - Arabica thiab Robusta.

Cov khoom xyaw kas fes

Cov nyiam haus dej qab zib, tau kawg, paub tias kev sib xyaw ntawm cov tshuaj hauv kas fes taum nyob ntawm qhov loj hlob thiab av. Pua pua ntawm qhov sib txawv yog tsim thaum lub sij hawm roasting ntawm taum.

Cov khoom xyaw kas fes:

1. YProtein tshuaj.
2. YCarbohydrates. Cov kev tshawb fawb tau pom tias fructose thiab qabzib muaj nyob hauv cov nplej nyoos, nyob ntawm ntau yam. Txawm li cas los xij, thaum kho cua sov, muaj qhov hloov pauv ntawm tus nqi thiab muaj pes tsawg leeg ntawm monosaccharides.
3. Tannin.
4. YChlorogenic acids.
5. Heterocyclic alkaloids thiab polyamines. Glucoside, theophylline, nicotinic acid, theobromine thiab, tau kawg, caffeine. Cov ntsiab lus ntawm cov khoom kawg, los ntawm txoj kev, cuam tshuam rau qhov zoo ntawm kas fes.

Arabica kas fes

Raws li peb tau hais, Arabica (Coffea Arabica) yog hom cog qoob loo ntau tshaj plaws, suav txog li 90% ntawm kev cog kas fes hauv ntiaj teb. Cov nroj tsuag yog nyob rau hauv Ethiopia (Southwest), tab sis niaj hnub no evergreen shrubs hlob nyob rau hauv Latin America, Indonesia thiab India.

kas fes ntau yam yog muab npe raws li cheeb tsam. Piv txwv li, muaj Arabica Bali, Arabica Burundi, Arabica Brazil Santos, Arabica Ethiopia Sidamo, Arabica Panama, Arabica Dominican koom pheej thiab lwm yam.

Robusta

Coffee Congolese, los yog Robusta, unpretentious rau tej yam kev mob. Kab mob tsis kam, tawm los, pheej yig ntau lawm - nyob rau hauv no hais txog, Robusta yog ho superior rau Arabica. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv cov nqe lus ntawm sophistication thiab zoo, Arabica kas fes tuav txoj hauj lwm ua.

Robusta muaj qhov tsw qab thiab ob npaug ntawm cov caffeine, yog li nws feem ntau ntxiv rau espresso lossis kas fes instant blends. "Jacobs" - lub npe nrov kas fes, uas nws cov khoom yog sib tov ntawm Robusta thiab Arabica (Jacobs Monarch). Lub tuam txhab tau tsim nyob rau hauv 1895 los ntawm German ua lag luam Johann Jacobs. Turati Classica yog lwm hom kas fes muaj robusta taum.

Hnub no, ntau yam zoo tshaj plaws yog siv rau kev tsim khoom, uas loj hlob hauv Brazil ntawm qhov siab ntawm tsawg kawg yog 600 meters saum hiav txwv theem.

Vietnamese kas fes

Vietnam yog qhov thib ob tom qab Brazil. Ntau tshaj 600 txhiab hectares yog nyob hauv kas fes plantations. Kev ua liaj ua teb yog ob peb puas txhiab tus neeg ua liaj ua teb, vim tias sau los ntawm cov ntoosau tau yuav luag txhua xyoo.

Ntiaj teb cov neeg tsim khoom raug suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws ua tsaug rau lawv lub peev xwm ua tau zoo thiab sib haum xeeb ua ke ntau hom kas fes.

Tsab neeg Nyab Laj kas fes txawv feem ntau raws li kev npaj. Hloov cov mis nyuj, cov neeg hauv zos siv mis condensed.

Cov mis nyuj condensed yog nchuav ntau rau hauv qab ntawm lub khob, tom qab ntawd cov lim tshwj xeeb (fin) muab tso rau saum. Tom qab ntawd, coarse nplej yog ntxiv (ob peb teaspoons), thiab sib tov yog nias nrog ib tug xovxwm thiab ncuav nrog boiled dej. Nyob rau hauv ob peb feeb, ib tug tuab concentrate yog tsim, rau hauv uas dej khov yog ntxiv los yog nchuav nrog dej kub.

Kob Luwak

Xaiv kas fes? Cov npe ntawm cov nroj tsuag thiab ntau yam tuaj yeem cuam tshuam koj. Qee tus kiv cua ntawm cov dej qab zib tsuas yog xaiv hom kim tshaj plaws hauv ntiaj teb yam tsis muaj kev cuam tshuam los tshawb nrhiav.

Yog koj tsis paub Kopi Luwak kas fes tau nqi npaum li cas, npaj txhij. Los ntawm $400 mus rau $1000 ib kilogram ntawm taum - qhov no yog tus nqi uas yog xam tau thaum muag cov khoom tshwj xeeb tshaj plaws thiab sophisticated.

Tshuaj zoo kawg nkaus nrog me ntsis chocolate tint - qhov zoo ntawm cov neeg ua liaj ua teb tsis txawj ntse. Qhov zais cia nyob hauv kev koom tes ntawm tib neeg thiab xibtes civet. Kuj hu ua luwak thiab jeon, tus tsiaj me no pub rau cov txiv hmab txiv ntoo ntawm kas fes.

Raws li kev cuam tshuam ntawm cov enzymes hauv lub plab jeon, qhov iab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ploj mus thiab ib qho saj tshwj xeeb tshwm nrog lub qab ntxiag qaub thiab chocolate tint. Cov txheej txheem thiab ib txwm muab los, cov khoom raug sau thiab ntxuav kom huv si, ces ci hauv txoj kev tshwj xeeb.

Kopi Luwak kim tshaj plaws yog tau los ntawm kev tso cov tsiaj qus. Yog li, tsuas yog ob peb kilograms tawm ib xyoos xwb.

Ntawm cov Islands tuaj ntawm Java thiab Bali, hauv Indonesia thiab Sumatra, cov chaw cog qoob loo tseem tau tsim qhov chaw uas lawv khaws tag nrho cov pab tsiaj ntawm xibtes civet. Txawm li cas los xij, kas fes ua tiav los ntawm cov tsiaj raug ntes tsis muaj qhov tshwj xeeb saj.

Liab Coffee

Rau lub sijhawm ntev, Kopi Luwak tsuas yog ntau yam tau txais los ntawm qhov txawv txav. Tab sis tsis ntev los no, Taiwanese cov neeg ua liaj ua teb tau qhia Monkey Coffee.

Monkeys nyob saum toj roob hauv pes Formosan yog thawj zaug suav hais tias yog kab tsuag. Lawv plucked txiv hmab txiv ntoo kas fes, noj lub pulp, thiab tsuas nti tawm taum. Muaj ib hnub, cov neeg hauv zos txiav txim siab sau nplej, ntxuav thiab ci lawv. Cov dej qab zib tshiab vanilla tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg siv khoom thiab cov neeg ncig tebchaws.

Koj puas tau twv tus nqi kas fes liab? Yog lawm, ob peb zaug pheej yig dua Kopi Luwak, los yog, tsuas yog $45-50 ib kg.

Yuav txuag nyiaj li cas?

Koj tsis tas yuav Kopi Luwak kom txaus siab rau cov dej qab zib. Peb yuav qhia koj seb yuav xaiv qhov kev xaiv nyiaj txiag li cas.

Tej zaum koj twb twv tau tias kas fes pheej yig tshaj yog Robusta. Txawm li cas los xij, cov neeg haus cawv tsis qhia kom haus nws hauv nws daim ntawv ntshiab, thiab ob chav caffeine tsis zoo li yuav muaj txiaj ntsig.

Nws yog qhov zoo tshaj los xaiv qhov sib xyaw ntawm ob hom nrov, tab sis coj mus rau hauv tus accountntau yam:

• piv ntawm robusta thiab arabica kas fes hauv kev sib xyaw;
• roast theem;
• qhov chaw loj hlob (cov qoob loo cog hauv thaj av qis yuav raug nqi tsawg dua hauv toj siab).

Kev ua noj ua haus

Kab lis kev cai kas fes hauv txhua lub tebchaws muaj nws tus yam ntxwv. Tus kws tshaj lij barista paub txhua txoj hauv kev brewing, tab sis nws yog nyob ntawm koj txiav txim siab uas kas fes zoo tshaj.

• Oriental. Ntev ua ntej qhov tshwm sim ntawm cov tshuab kas fes niaj hnub, cov dej haus tau npaj siv cezve (los yog Turk). Zoo heev hauv av kas fes yog poured rau hauv ib lub nkoj me me nrog ib tug ntev kov, uas yog poured nrog dej txias thiab boiled tshaj tsawg tshav kub. Nyob rau hauv ancient sij hawm, nws yog kev cai kom sov cezva ntawm xuab zeb. Muaj zog kas fes yeej ib txwm muab nrog ib khob dej.
• Fabkis xovxwm. Xws li cov kas fes tau tshwm sim hauv xyoo 1920 ua tsaug rau Fabkis lub tuam txhab Melior. Coarsely av kas fes thiab dej kub yog muab tso rau hauv ib lub khob nqaim, infused rau qee lub sij hawm, thiab tom qab ntawd cov tuab yog sib cais los ntawm cov kua siv lub piston. Txhua hom kas fes yog tsim rau brewing hauv Fabkis xovxwm (cov npe tsis muaj teeb meem).
• Drip kas fes txiag. Cov qauv ntawm cov khoom siv hauv chav ua noj no tau tsim nyob rau xyoo 1800 los ntawm Fab Kis tus thawj tswj hwm. Nyob rau hauv nws daim ntawv niaj hnub, drip-hom kas fes txiag tau tshwm sim nyob rau hauv 70s. Txij thaum ntawd los, lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua haujlwm tsis tau hloov pauv ntau: cov dej kub dhau los ntawm cov lim dej hauv av kas fes, thiab hauv tsib feeb cov dej qab zib tau npaj txhij.
• Carob hom kas fes tshuab. Cov dej qab zib tau txais los ntawm kev hla av kas fes hauv qab dej siab. Ntawm lub hauv pausCov qauv niaj hnub no yog cov piv txwv ntawm Luigi Bezzera, uas tau qhia hauv xyoo 1901. Ib qho espresso ua tau zoo yog qhov txawv ntawm qhov zoo nkauj golden ua npuas ncauj thiab ib qho me ntsis viscous sib xws.

Coffee card

kas fes twg zoo dua, sawv daws txiav txim rau nws tus kheej. Qee tus xav tau cov tshuaj caffeine hnyav, lwm tus nyiam haus dej haus nrog ntxiv mis nyuj lossis txuj lom. Wb paub tag nrho "kab" zaub mov:

1. Espresso yog kas fes dub. Pab tsis muaj mis nyuj hauv khob ntawm 50-60 ml. Ob chav espresso - ntim 90-100 ml.
2. Ristretto tej zaum yog qhov dej haus uas muaj zog tshaj plaws. Nws feem ntau yog qaug dej qaug cawv tsis muaj suab thaj hauv ib lossis ob lub sips (khoom ntim yog kwv yees li 25 ml).
3. Americano - tau los ntawm diluting espresso nrog dej mus rau qhov xav tau concentration.
4. Latte - Fabkis haus, yog sib xyaw ntawm kas fes thiab mis nyuj kub hauv qhov sib npaug. Muab rau hauv lub khob siab.
5. Latte Macchiato yog los ntawm Ltalis. Nyob rau hauv ib lub khob zoo nkauj, cov mis nyuj kub yog thawj zaug, cov mis ua npuas ncauj ntxiv, thiab tom qab ntawd cov espresso tiav.
6. Cappuccino yog ob zaug txhaj tshuaj espresso nrog lub taub hau loj ntawm cov kua mis ua npuas ncauj.
7. Mochachino yog lwm txheej dej haus ua los ntawm kas fes, mis nyuj thiab kub chocolate.
8. Glace yog Fabkis cov khoom qab zib txias txias. Nws yog kev sib xyaw ntawm kas fes nrog qab zib thiab ice cream.

Instant coffee

Kas fes "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - kaum ob lub npe tau sawv cev rau hauv khw Lavxias.

nkag tau yooj yim tshaj plawsyog instant kas fes. Txawm li cas los xij, nws qhov zoo yog nyob rau theem qis heev, vim tias pheej yig kas fes taum yog siv rau kev npaj. Tsis tas li ntawd, kom tswj tau qhov saj thiab aroma, manufacturers ntxiv cov roj kas fes thiab cov khoom xyaw hluavtaws.

Cov kiv cua ntawm cov dej kas fes qhia koj tsis txhob txuag sijhawm, vim tias txawm tias hauv Fabkis xovxwm nws yuav siv sijhawm li tsib feeb los npaj ib khob kas fes.

Kas fes uas koj twb paub lawm, cia koj xaiv rau koj tus kheej!