2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Pasta ua los ntawm durum nplej tau nto moo hauv ntiaj teb ua tsaug rau cov neeg Italians. Muaj tseeb, muaj kev xav tias lawv tsis tau tsim nyob rau hauv Apennine Peninsula, tab sis nyob deb Tuam Tshoj, thiab tuaj rau Tebchaws Europe ua tsaug rau cov neeg taug kev Marco Polo. Ib txoj kev lossis lwm qhov, cov txiaj ntsig ntawm cov khoom no tau txais txiaj ntsig: tam sim no, qhov nruab nrab Italian noj txog 26 kg ntawm pasta ib xyoos. Cov kev ua tiav ntawm cov Russians yog ntau yam me me. Dab tsi piav qhov no? Ua ntej ntawm tag nrho cov, qhov tseeb hais tias nyob rau hauv peb lub teb chaws cov khoom no yuav tsum tau rehabilitation. Rov qab rau hauv Soviet lub sij hawm, pasta tau los ua lub cim ntawm kev kub ntxhov thiab cuam tshuam nrog kev txom nyem. Lawv pheej yig thiab tuaj yeem khaws cia ntev, yog li lawv tau khaws cia ua ntej. Xws li pasta tau npaj, raws li txoj cai, tsis muaj frills. Thiab, alas, lawv tau pab txhawb kom puv, raws li lawv tau ua los ntawm cov hmoov nplej tsis zoo.
yam ntxwv ntawm raw khoom
Nyob hauv pebNyob rau tib lub sijhawm, cov khoom no tau maj mam rov kho dua, feem ntau yog vim kev zam rau Italian cuisine. Nws twb tau raug pov thawj tias durum nplej pasta, thaum npaj kom zoo, tsis ua mob rau daim duab. Ntxiv mus, lawv txawm siv rau hauv cov khoom noj khoom haus. Tab sis dab tsi yog txhais los ntawm ntau yam nyuaj?
Qhov tseeb yog cov qoob loo ua liaj ua teb - nplej - muab faib ua mos thiab tawv. Lub tom kawg nyob rau hauv peb lub teb chaws yog zus nyob rau hauv lub Orenburg thiab Saratov cheeb tsam, raws li zoo raws li nyob rau hauv Altai. Tsuas yog cov nplej zoo li no yog tsim los ua cov hmoov nplej nplej, vim nws muaj feem pua ntawm gluten thiab cov as-ham. Cov hmoov txhuv nplej siab, uas yog ib feem ntawm nws cov muaj pes tsawg leeg, yog qhov txawv ntawm cov qauv crystalline uas tsis raug puas tsuaj thaum sib tsoo los yog thaum ua noj. Durum nplej nplej yog cov khoom noj uas yooj yim digestible thiab muab lub zog rau tib neeg lub cev rau lub sijhawm ntev.
Dab tsi yog qhov nyuaj ntawm "rov kho dua" pasta hauv Russia?
Raws li twb tau hais lawm, nyob rau hauv peb lub teb chaws, durum nplej pasta yog tsim nyob rau hauv tsawg heev. Qhov no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias tus nqi ntawm cov khoom siv raw yog qhov tsis tsim nyog, thiab cov nqi yuav khoom ntawm cov nplej tsis haum rau cov neeg ua liaj ua teb. Tsis tas li ntawd, durum nplej yuav tsum tau tshwj xeeb climatic tej yam kev mob, thiab cov txheej txheem ntawm nws ua yog complex thiab siv sij hawm. Tias yog vim li cas cov pasta zoo muag hauv khw muag khoom hauv tsev feem ntau yog los ntawm txawv teb chaws thiab tsis pheej yig li peb xav tau.yuav. Tab sis tseem, lawv yuav tsum raug xaiv, yog tias tsuas yog vim tias lawv tsis boil muag thiab muaj qhov saj uas cov neeg Lavxias tsis tuaj yeem khav ntawm.
Qhia xaiv
Yuav kom tsis txhob nkim nyiaj, koj yuav tsum muaj lub tswv yim ntawm qhov txawv ntawm durum nplej pasta thiab cov khoom tsis zoo yog dab tsi. Ua ntej, ib yam khoom zoo yeej tsis muag los ntawm qhov hnyav. Nrhiav cov pob nrog pob tshab "qhov rais". Qhov thib ob, nco ntsoov tias cov nplej zom kom zoo yog tsim nrog cov hmoov nplej zoo thiab dej. Txhawm rau tsim cov khoom siv xim, cov xim ntuj yog siv (piv txwv li, kua txiv beetroot). Lub xub ntiag ntawm lwm cov khoom xyaw yog undesirable. Lub ntim yuav tsum qhia tias cov khoom yog tsim los ntawm cov hmoov nplej "pawg A" los yog nyob rau hauv "chav kawm 1". Cov ntawv sau hauv qab no kuj yog ib qho cim zoo: "durum" (durum), "semolina di grano duro". Thiab thaum kawg, cov lus pom zoo yuav yog cov chaw tsim khoom kom ntseeg tau tias cov nplej zom yog "tsuas yog los ntawm durum nplej." Cov khoom ntawm pawg B (los ntawm cov nplej mos) thiab C (los ntawm ci hmoov) yuav tsum zam: lawv tsis muaj txiaj ntsig.
Kev txiav txim siab zoo ntawm qhov pom
Txawm li cas los xij sau rau ntawm lub ntim, ua ntej yuav cov nplej zom los ntawm durum nplej, koj yuav tsum ntsuas lawv "los ntawm qhov muag". Cov khoom zoo tiag tiag yog elastic heev: lawv khoov tau yooj yim, tab sis tawg lawv tsis yooj yim li. Nco ntsoov tias tsis muaj cov nplej zom hauv lub hnab (lub thawv): fragility qhia cov khoom siv qis qis. Cov khoom, sab nraudnyob ntawm lawv cov duab, yuav tsum du thiab txawm. Lawv cov xim tuaj yeem sib txawv ntawm cream mus rau amber daj. Yog hais tias lub pasta yog lub teeb heev los yog qias neeg grey, tej zaum nws yuav siv cov hmoov nplej los yog cov qhob cij tsis tu ncua. Ntau dhau saturated daj xim ntawm cov khoom muab tawm siv dye. Cov xim pleev xim yog nrov txawv teb chaws: nws yog feem ntau yuav rau cov me nyuam. Tab sis cov khoom zoo li no tau npaj siv cov tshuaj pleev xim ntuj: spinach, beetroot lossis kua txiv kab ntxwv, turmeric. Ntawm chav kawm, tag nrho cov additives yuav tsum tau teev nyob rau hauv lub ntim nyob rau hauv lub "Composition" seem. Raws li rau "kev tsis txaus siab" suav nrog, tsis tas yuav tsum ntshai ntawm qhov tsaus nti ntawm cov nplej zom: cov no tsuas yog cov seem ntawm lub plhaub nplej. Tab sis lub xub ntiag ntawm cov dawb qhia tau hais tias nyob rau hauv thawj theem ntawm kev npaj ntawm cov khoom lub khob noom cookie tsis zoo mix.
Txoj kev sib txawv
Italians paub qhov txawv ntau ntawm ntau hom pasta. Lawv feem ntau yog cais raws li lawv cov duab. Tsis tau mus rau hauv cov ntsiab lus, xav txog qee yam ntawm cov khoom nrov tshaj plaws ntawm pasta. Durum nplej nplej yog ntev (spaghetti, bucattini, fettuccine, tagliatelle), luv (feathers, noodles, horns), curly (hnub qub, farfalle, plhaub). Cov khoom qab zib kuj txawv. Lawv, raws li txoj cai, muaj daim ntawv ntawm lub log, rings, nplej nplej thiab muaj peev xwm tsis ua kom mos muag rau lub sijhawm ntev, txawm tias lawv qhov me me. Cov kua zaub zoo tsis lo ua ke los yog huab lub kua zaub. Thiab thaum kawg tsim nyoghais txog cov khoom rau cov khoom siv los yog ci. Cov no yog cannelloni (loj-inch tubules), cov plhaub loj thiab cov nplooj ntawv lasagna. Xws li cov nplej zom tsis yog pre-boiled: lawv soften ncaj qha rau hauv qhov cub, soaking nyob rau hauv cov kua txiv ntawm lub filling. Tag nrho cov khoom saum toj no txawv ntawm ib leeg hauv daim ntawv, tab sis tsis nyob hauv cov ntsiab lus.
Durum Nplej Pasta: Cov txiaj ntsig thiab Kev Noj Qab Haus Huv
Cov neeg tsim lub cev thiab cov neeg caij tsheb kauj vab yuav ua pov thawj tias cov nplej zom tau npaj tau zoo pab txhawb lub cev lub zog thiab (yog tias xav tau) nce cov leeg nqaij. Raws li koj paub, pasta muaj feem ntau ntawm "slow" carbohydrates, uas yog absorbed los ntawm ib tug neeg maj mam thiab muab ib tug qab ntxiag saj ntawm satiety. Yog li ntawd, lawv kuj tuaj yeem siv rau kev poob phaus (hauv qhov no, kev noj zaub mov tshwj xeeb yog ua ke nrog kev ua si lub cev). Cov kws tsim lub cev noj cov nplej zom thaum lub sij hawm nce qib (cov leeg nqaij, tau kawg), thiab cov neeg caij tsheb kauj vab, cov neeg caij ski thiab cov neeg caij ski yuav tsum tuaj koom cov pasta tog tom qab kev sib tw los ua kom muaj zog ntxiv. Nutritionists pom zoo kom noj zaub mov muaj carbohydrate thaum sawv ntxov.
Durum nplej nplej: calories (calories, proteins, carbohydrates, rog)
Cov nplej siab zoo muaj txog 70% carbohydrates thiab ntau dua 11% zaub proteins, nrog rau qee qhov dej thiab tsis muajtsawg feem pua ntawm cov rog. Cov protein ntau, qhov zoo dua (12-15% yog qhov zoo, 10% tsawg dhau). Cov nplej zom qhuav yog cov calorie ntau ntau (txog 350 kcal ib 100 g ntawm cov khoom), cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov nplej zom tau qis dua (txog 125 kcal / 100g).
Tsim nyog hais tias pasta yav dhau los tau piav qhia txog kev noj qab haus huv yog vim nws qhov ntsuas glycemic qis. Tab sis yog tias lawv tau siav ntev dhau lawm, cov hmoov txhuv nplej siab siv lead ua yuav pib tawg thiab GI yuav nce. Qhov no yuav ua rau muaj ntshav qab zib ntau ntxiv, uas yog qhov tsis xav tau. Ntxiv mus, overcooked pasta contributes rau rog.
Nco ntsoov tias durum nplej pasta muaj lub txee lub neej tsawg. Cov khoom uas tsis muaj additives yuav tsum tau noj nyob rau hauv ob xyoos, thiab cov khoom xim nyob rau hauv ib xyoos. Qhov tseeb tias pasta tau ploj mus tsis zoo yog pov thawj los ntawm lawv cov saj iab.
ua noj ua haus
Thiab thaum kawg - daim ntawv qhia yooj yim tshaj plaws. Boiled pasta los ntawm durum nplej yog npaj raws li nram no: ntxiv ib me ntsis ntsev thiab ib spoonful ntawm txiv roj roj rau boiling dej (ntawm tus nqi ntawm 1 liter ib 100 g ntawm pasta). Ces ncuav nyob rau hauv lub pasta. Lub sij hawm ua noj yuav tsum tsawg dua li qhov tau teev tseg ntawm lub pob. Nws yog ib qho tseem ceeb kom ua tiav lub xeev ntawm "al dente" ("los ntawm tus hniav"). Pasta siav nyob rau hauv txoj kev no yuav nyuaj me ntsis dua li peb tau siv, tab sis yuav ua rau muaj txiaj ntsig ntau dua.
Pom zoo:
Tsev cheese rau noj hmo: cov cai noj zaub mov, cov ntsiab lus calorie, khoom noj muaj txiaj ntsig, zaub mov txawv, khoom noj muaj txiaj ntsig, muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom
Yuav ua li cas thiaj tau txais kev txaus siab noj zaub mov tiag tiag? Yooj yim heev! Nws yog tsuas yog tsim nyog los ncuav me ntsis tsev cheese nrog ib lub hub ntawm qab txiv hmab txiv ntoo yogurt thiab txaus siab rau txhua txhua spoonful ntawm no qab delicacy. Nws yog ib qho yog tias koj noj cov zaub mov no yooj yim rau pluas tshais, tab sis yuav ua li cas yog tias koj txiav txim siab muaj tsev cheese rau noj hmo? Qhov no yuav cuam tshuam li cas rau koj daim duab? Cov lus nug no yog qhov txaus siab rau ntau tus neeg uas tab tom sim ua raws li tag nrho cov postulates ntawm cov khoom noj kom raug
Calorie ntsiab lus ntawm kefir 2.5%: cov khoom muaj txiaj ntsig, khoom noj muaj txiaj ntsig, txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj
Kefir lovers nyob thoob plaws ntiaj teb, thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim tias cov khoom noj mis nyuj fermented no yog tus khub tseem ceeb ntawm txhua tus neeg uas poob phaus. Ib tug haus yog npaj los ntawm mis nyuj los ntawm fermentation. Nyob rau hauv kev tsim khoom, ib qho tshwj xeeb kefir fungus yog siv, uas yog ib tug complex ntawm ntau yam kab mob. Nws yog launched rau hauv cov mis nyuj thiab pib tib txoj kev fermentation. Cov neeg tsim khoom tsim cov khoom lag luam nrog cov feem pua ntawm cov rog sib txawv, tab sis qhov nruab nrab yog lees paub tias yog qhov nrov tshaj plaws - 2.5%
Los ntawm cov tawv nqaij ntawm cov roj txiv roj - cov khoom muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo
Cov roj txiv roj yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv ntoo ntawm tsob ntoo tshwj xeeb. Nws loj hlob hauv Mediterranean. Oliva suav hais tias yog tsob ntoo uas muaj lub luag haujlwm rau kev sib txuas ntawm lub ntiaj teb thiab ntuj. Txij li thaum ancient sij hawm, cov roj txiv roj ua los ntawm cov ntaub so ntswg tau suav hais tias yog khoom plig los ntawm cov vajtswv thiab cov tshuaj muab rau tib neeg los ntawm qhov nws tus kheej. Nws tsis yog rau tsis muaj dab tsi uas cov neeg nyob hauv Mediterranean tuaj yeem khav theeb ntawm lawv cov hluas, kev zoo nkauj thiab kev noj qab haus huv, uas tau khaws cia rau ntau xyoo
Pears nrog HB: cov khoom muaj txiaj ntsig, cuam tshuam rau tus menyuam los ntawm niam cov kua mis, cov txiaj ntsig, kev puas tsuaj thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig
Txhua leej niam mob siab txog kev noj qab haus huv ntawm nws tus menyuam, yog li nws tseem ceeb heev uas yuav tsum xaiv cov zaub mov zoo rau tus poj niam laus kom tsis txhob ua mob rau tus menyuam. Nyob rau hauv lub moj khaum ntawm tsab xov xwm no, peb yuav xav txog cov nyhuv ntawm ib tug pear rau ib tug neeg tsis taus ntawm lub cev
Tsev cheese nrog roj linseed: lub hom phiaj, cov cai ntawm kev nkag, calories, khoom noj muaj txiaj ntsig, muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom siv tau zoo ntawm cov khoom
Nws tsis muaj qhov zais cia tias cov khoom siv mis nyuj yog cov khoom siv tseem ceeb rau tib neeg lub cev. Thiab yog hais tias koj tsw lawv nrog ib spoonful ntawm linseed roj, koj tau txais ib lub tais uas yog hu ua yuav luag ib tug panacea rau ntau yam kab mob. Tsawg kawg qhov no yog pov thawj los ntawm ntau qhov kev tshuaj xyuas ntawm tsev cheese nrog linseed roj. Seb qhov no yog li cas los yog tsis, qhov no yuav tau tham nyob rau hauv txuas ntxiv ntawm tsab xov xwm
