2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Muaj ntau yam tshuaj yej muaj nyob hauv ntiaj teb! Dawb tshuaj yej, daj, liab, ntsuab, turquoise, dub - ib tug tiag tiag zaj sawv! Lwm qhov dej haus uas nrov tshaj yog tsis muaj hmoo. Tsuas muaj ob hom kas fes: Arabica thiab Robusta. Tab sis lawv yog ntau hom nroj tsuag. Tshuaj yej, txawm tias nws yog xim dab tsi, los ntawm ib tsob ntoo - Camellia sinensis. African rooibos (ib tsob nroj los ntawm tsev neeg legume) thiab Latin American soursop ("soursop") tsis suav, nrog rau hibiscus. Qhov no tsis yog tshuaj yej, txawm tias steamed haus saj zoo li tshuaj yej. Cia peb rov qab mus rau classic Camellia sinensis thiab nws cov xim ntau yam. Yuav ua li cas sib txawv cov khoom tau los ntawm tib nplooj? Dab tsi yog qhov txawv ntawm ntsuab, dawb, daj teas, nrog rau dub thiab liab nrog xiav? Peb tsab xov xwm no mob siab rau qhov teeb meem no.
Subtleties ntawm kev sau thiab ua tshuaj yej
Koj puas tau pom txiv apple tom? Cov nqaij yog dawb thaum xub thawj. Tab sis dhau sij hawm, qhov txiav nto darkens, ua zoo li rusty. Oxidation tshwm sim los ntawm kev sib cuag ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog cua. Zoo sib xwstxheej txheem tshwm sim nrog cov tshuaj yej nplooj. Hauv cov lus ntawm tus kws tshaj lij, nws yog fermented. Thiab lub ntsiab sib txawv ntawm ntsuab thiab dub tshuaj yej yog precisely lub degree ntawm ziab nyob rau hauv lub hnub. Dawb ntau yam tsis tau fermented. Yellow - heev me ntsis. Ntsuab tshuaj yej yog nyob rau hauv lub hnub tsuas yog kom txog thaum nplooj zoo li wilted. Tom qab ntawd, lawv raug kev kho cua sov. Cov kub kub ua rau cov enzymes, ua rau cov tshuaj yej tsis txhob oxidizing. Tab sis cov dub ntau yam yog qhuav nyob rau hauv lub hnub ntev tshaj plaws. Enzymes hauv nws ua haujlwm rau lub yeeb koob. Ua tsaug rau lawv, cov tshuaj yej dub muaj ib tug tart saj thiaj li hlub los ntawm ntau. Tab sis tsis yog tsuas yog qib ntawm fermentation txawv nyob rau hauv nplooj ntawm Camellia sinensis.
Peb twb tau piav qhia qhov txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab tshuaj yej dub. Dab tsi yog qhov txawv ntawm ntau yam tsis-fermented? Cov no suav nrog cov tshuaj yej dawb, daj thiab ntsuab. Lawv txawv ntawm txoj kev uas lawv tau sau. Dawb tshuaj yej yog qhov kim tshaj plaws. Rau nws, tsuas yog ib nrab cua tshuab sab sauv nplooj thiab buds raug xaiv. Ib tug yam ntxwv feature ntawm high-zoo tshuaj yej dawb yog lub villi uas npog cov hluas nplooj. Fermentation yog nres los ntawm kev ziab hauv qhov kub tshwj xeeb kom txuag tau cov roj tseem ceeb. Tshuaj yej zoo li greyish-ntsuab tawg ntawm nplooj. Cov dej haus brewed muaj xim daj daj nrog ib qho maj mam pinkish tint. Yav tas los, tsuas yog tus huab tais thiab cov nom tswv siab tshaj plaws muaj cai noj tshuaj yej dawb. Cov dej haus no muaj qhov ua kom txias rau lub cev, yog li nws yog txoj cai los haus nws thaum tshav kub kub. Tab sis cov tshuaj yej dub, ntawm qhov tsis sib xws, sov.
Cia
Lub sijhawm tsawg dua cov nplooj yog fermented, qhov xav tau ntau dua nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm kev thauj mus los. Txoj kev cia yog lwm qhov sib txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab tshuaj yej dub. Ceev faj tshwj xeeb nrog Dawb Peony (Bai Mu Dan). Nyob rau hauv tsos, cov tshuaj yej no zoo nkaus li dawb paj buds, tab sis qhov tseeb, cov no yog unblown nplooj. Qhov no ntau yam yog zus nyob rau hauv lub xeev Fujian ntawm Tuam Tshoj. Ib nrab qhib buds yog qhuav tam sim ntawd. Yog li cov txheej txheem fermentation tseem tsis tau pib. Yog li ntawd cov tshuaj yej tsis deteriorate, nws yog khaws cia nyob rau hauv hermetic ntim, deb ntawm tej dampness. Nws cov dub counterpart yog tempered ntau. Tau kawg, nws kuj tsis nyiam dampness ntau dhau. Tab sis nws tsis nqus lwm cov ntxhiab txawv teb chaws, khaws nws cov aroma.
xim
Yellow tea tastes like not other. Nws tsis tuaj yeem tsis meej pem nrog dawb lossis ntsuab. Cov khoom siv raw rau cov tshuaj yej daj yog ntom buds. Ua ntej, lawv tau rhuab tshaj coals kom cov dawb fibers hlawv tawm, thiab ces lawv qhwv kub nyob rau hauv parchment. Qhov no yog li cas cov tshuaj yej tig daj. Thaum brewed, ib tug daj ntseg amber haus yog tau. Tsuas yog tus neeg uas tsis paub qhov txawv xim yuav tsum tau piav qhia tias cov tshuaj yej ntsuab txawv li cas ntawm cov xim dub. Qhov tsaus liab infusion yog txawv heev ntawm lub teeb ntsuab-straw haus. Tab sis kom paub qhov txawv ntawm cov tshuaj yej daj los ntawm ntsuab, koj yuav tsum tau saib nws qhov kev xav ntawm phab ntsa ntawm lub khob plooj (porcelain khob). Cov dej haus muaj nuj nqis pov tseg me ntsis pinkish ci. Thiab ntsuab tshuaj yej yog txawv los ntawm lub teeb ntsuab-straw rim. Yellow tshuaj yej muaj ib tug mos, caressing saj nrog ib tug maj mam astringency. Nws tus ntxhiabamazingly sophisticated. Lub aftertaste yog me ntsis qab zib. Txog rau thaum nruab nrab ntawm lub xyoo pua puas xyoo, cov tshuaj yej daj tau txwv tsis pub xa tawm raws li kev hem thawj ntawm kev tua. Txawm tias tam sim no ntau yam no nyuaj heev kom tau txais hauv Tebchaws Europe.
teb chaws tuaj
Tus txheeb ze tsis muaj kev cia siab ntawm hom Camellia sinensis tau tso cai rau nws txoj kev cog qoob loo kom mus deb dhau ntawm ciam teb ntawm nws lub tebchaws keeb kwm - Tuam Tshoj. Tam sim no cov tshuaj yej tsob ntoo yog zus nyob rau hauv lub tropics (Is Nrias teb, Sri Lanka, Nyab Laj, Indonesia), thiab nyob rau hauv sab qaum teb cheeb tsam (nyob rau hauv lub Transcaucasus thiab txawm nyob rau hauv lub Kuban). Tab sis nyob rau hauv lub teb chaws tshiab, Camellia sinensis tau txais kev xav txog saj thiab aromatic zoo. Txhawm rau tshem tawm lawv, daim ntawv yuav raug ua haujlwm ntev dua. Yog li ntawd, peb tuaj yeem sau npe rau lwm tus cim uas tso cai rau koj los txiav txim siab seb cov tshuaj yej ntsuab txawv li cas ntawm cov xim dub. Unfermented ntau yam yog tsim nyob rau hauv Tuam Tshoj thiab Nyiv. Nws yog qhov tsawg heev kom pom cov tshuaj yej ntsuab zoo hauv Is Nrias teb. Tab sis nyob rau hauv ib qho kev nyab xeeb huab cua, cov nplooj tau txais ntau yam aromatic resins nyob rau hauv ib tug kub huab cua. Qhov tsw no yog dab tsi connoisseurs nyiam txog cov tshuaj yej dub. Tab sis Suav nyiam ntau yam tsis muaj fermented.
brewing Method
Xav paub qhov txawv ntawm tshuaj yej ntsuab thiab tshuaj yej dub? Ib nplooj tawv tawv los ntawm kev ua haujlwm ntev tsis yooj yim muab cov dej haus nws saj thiab aromatic zoo. Yuav kom tshem tawm lawv, koj yuav tsum ncuav dub tshuaj yej nplooj nrog boiling dej. Thiab tom qab ntawd kuj ua rau cua sov rau tsib feeb. Tsuas yog tom qab ntawd peb yuav tau txais ib lub tart thiab dej qab zib. Ntsuab tshuaj yej yog mos heev rau kev kho mob hnyav. Yog ibbrew nws nrog boiling dej, tag nrho cov aroma yuav evaporate los ntawm nws, thiab ntawm qhov tawm koj yuav tau txais ib tug tho txawv tsw ntawm quav nyab. Cov tshuaj yej ntsuab yuav tsum tau steamed yooj yim nrog dej kub (rau caum degrees). Tom qab ob feeb, gourmets yog qhia kom ncuav me ntsis tshuaj yej nplooj rau hauv ib khob, thiab ces ncuav nws rov qab rau hauv lub teapot. Kev tshuaj xyuas tau hais tias tom qab cov txheej txheem yooj yim no, cov dej haus tau txais qhov tsw tshwj xeeb.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm cov tshuaj yej dub thiab tshuaj yej ntsuab
Peb tau piav qhia qhov teeb meem no nkaus xwb. Nws yog lub sij hawm los qhia kom meej ntau npaum li cas cov tshuaj yej dub yog tsim. Peb yuav ua qhov no siv cov piv txwv ntawm cov lus dab neeg Suav ntau yam Puer. Cov tshuaj yej no tuaj yeem khaws cia rau xyoo. Ntxiv mus, zoo li cov cawv txiv hmab zoo, nws tau zoo dua nrog lub sijhawm. Thaum ib tug ntxhais yug los hauv tsev neeg Suav, cov niam txiv pib khaws ib lub pobzeb ntawm pu-erh kom muag thaum lub hnub nyoog ntawm tus nkauj nyab thiab muab nyiaj rau nws tus ntxhais. Qhov no ntau yam yog tsim nyob rau hauv lub xeev Yunnan. Nyob rau sab qab teb hnub poob, nplooj tau txais ib qho tshwj xeeb aroma thiab saj. Yog li, peb twb paub yuav ua li cas ntsuab tshuaj yej txawv ntawm dub - lub degree ntawm fermentation. Pu-erh mus txog txhua theem ntawm kev ua haujlwm. Dab tsi?
Black tea production
Cov nplooj yog raked rau hauv ib lub heap thiab sprinkled nrog dej kom lawv nyob twj ywm tshiab kom ntev li ntev tau, tab sis tib lub sij hawm wither. Thaum cov tshuaj yej tau absorbed ntxiv noo noo, nws yog leveled nyob rau hauv ib tug nyias txheej thiab sab laug rau ferment. Tom qab ib hlis, nplooj tig xim av, tab sis tsis txhob poob lawv gloss. Lawv rov raked rau hauv ib lub heap thiab khaws cia rau lwm plaub caug tsib hnub, los ntawm lub sij hawm mus rau lub sij hawm tig thiab tig. Tom qab lub sijhawm notshuaj yej muaj ib tug tshwj xeeb aroma. Tom qab ntawd, nplooj yog rov nteg tawm nyob rau hauv lub hnub, qhuav, nyob rau hauv tej rooj plaub crushed thiab sorted. Tab sis Suav Pu-erh, tsis zoo li lwm cov tshuaj yej dub, tsis tau ntim rau theem no. Cov nplooj yog twisted nyob rau hauv ib txoj kev tshwj xeeb, uas hloov lawv cov qauv. Lub ntsiab feature ntawm cov khoom yog tom qab fermentation, uas kav rau ob peb xyoos. Nyob rau hauv xyoo tas los, tag nrho cov iab tawm ntawm nplooj. Nees nkaum xyoo tom qab ntawd, cov neeg tseem ceeb haus dej haus nrog ib qho kev saj tsis zoo. Tab sis tus nqi ntawm xws li tshuaj yej nce mus txog ob peb txhiab daus las ib puas grams. Qhov ntau yam no feem ntau yog khaws cia rau hauv cov vuas luaj, uas muaj ntau yam qauv thiab kev zoo siab yog engraved.
Taste
Nws txaus los haus ob khob dej kom nkag siab qhov txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab tshuaj yej dub. Tau kawg, saj! Ntsuab tshuaj yej yog mos heev. Lawv muaj lub teeb tshuaj tsw qab uas ua ke zoo nrog jasmine paj. Txhawm rau kom tsis txhob tua nws, cov tshuaj yej ntsuab yog lub luag haujlwm ntxiv rau qhov sib tov. Cov tshuaj yej dub muaj cov yam ntxwv balsamic tsw. Astringency yog nws daim npav hu. Txawm li cas los xij, hauv qee hom nws yuav tsis tshua hnov. Lub aroma ntawm cov tshuaj yej dub yog ntau resinous. Nws tuaj yeem muaj cov ntxhiab tsw ntxhiab tsw. Feem ntau, liab, turquoise thiab dub ntau yam uas tau dhau los nruab nrab lossis tag nrho fermentation yog tus yam ntxwv heev. Lawv saj thiab aroma yog nco. Thiab ntsuab - "elusive". Lawv nyuaj piav. Cov tshuaj yej dub ua haujlwm zoo hauv kev sib xyaw. Lawv sib raug zoo nrog citrus txiv hmab txiv ntoo, paj, berries thiabtshuaj ntsuab.
Nyob zoo rau lub cev
Peb twb tau piav qhia tias cov tshuaj yej ntsuab saj txawv li cas ntawm cov tshuaj yej dub. Tab sis txawm nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov nyhuv rau peb lub cev, tsis-fermented thiab tiav ntau yam txawv heev. Cov nplooj ntawv tshuaj yej muaj tannins thiab caffeine. Thawj cov tshuaj muab cov dej haus iab. Thiab caffeine, ntawm chav kawm, awakens. Tab sis nws invigorates nyob rau hauv ib txoj kev tshwj xeeb. Los ntawm txoj kev, muaj ntau ntau ntawm cov tshuaj no nyob rau hauv cov tshuaj yej nplooj tshaj nyob rau hauv lub notorious kas fes, uas yog ib txwm suav hais tias ib tug sawv ntxov haus. Fermentation tso cai rau cov tannins tawm. Tab sis theem ntawm caffeine nyob rau tib lub sij hawm txo. Ntsuab tshuaj yej (dawb, daj, ib nrab turquoise oolong) invigorate imperceptibly, tab sis muaj ib tug kav ntev. Kas fes, ntawm qhov tod tes, thawj zaug ua haujlwm ntawm lub hlwb, tab sis tsis ntev nws tau hloov los ntawm theem ntawm inhibition. Ib khob tshuaj yej ntsuab yuav muab koj lub zog rau tag nrho hnub. Tab sis nws cov dub counterpart, ntawm qhov tsis tooj, calms lub hauv paus paj hlwb. Cov tshuaj yej no zoo haus thaum hmo ntuj. Tshwj xeeb tshaj yog thaum tov nrog tshuaj ntsuab uas muaj sedative zog.
Tea txiaj ntsig: ntsuab thiab dub tshuaj yej
Hauv Suav teb thaum pib ntawm peb lub sijhawm, cov dej haus no hu ua elixir ntawm kev tsis txawj tuag. Nws ntseeg tau tias qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tshuaj yej dawb. Tom qab tag nrho, cov no yog, qhov tseeb, cov nplooj tshiab uas cov vitamins (B1, C, P) tau khaws cia. Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj cov khoom tiv thaiv kab mob ntawm cov tshuaj yej dawb. Nws ntxiv dag zog rau cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha, lub cev tiv thaiv kab mob thiab cov hlab plawv. Txhua hom tshuaj yej uas tsis yog-fermented muaj cov nyhuv rejuvenating, vim lawv tshem tawm cov dawb radicals ntawm lub cev. Yog tsis tu ncuahaus cov dej haus no, koj tuaj yeem ua kom muaj kev tiv thaiv ntawm atherosclerosis. Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov tshuaj yej ntsuab yog nws lub peev xwm tshem tawm cov tshuaj radioactive ntawm lub cev, tshwj xeeb tshaj yog txaus ntshai strontium. Tab sis nyob rau tib lub sij hawm, cov dej haus no muaj ib tug xov tooj ntawm contraindications. Koj yuav tsum paub qhov txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab tshuaj yej dub. Thiab nws raug mob, los ntawm txoj kev, tsis yog ib qho lus dab neeg txhua. Txij li cov dej haus no muaj zog heev, nws yuav tsum zam los ntawm cov neeg uas muaj insomnia. Nws kuj yog contraindicated nyob rau hauv ulcers, raws li nws muaj peev xwm provoke heartburn. Cov tshuaj yej dub yog qhov zoo rau cov neeg mob ntshav siab vim nws ua rau ntshav siab.
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