Kub cognacs. Cognac kev laus

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Hais txog kev siv tshuab, kev tsim cov cognac nws tus kheej tau lees paub los ntawm cov kws tshaj lij thoob ntiaj teb tias yog ib qho nyuaj tshaj plaws thiab feem ntau xaj. Cognac aging nyob rau hauv oak tej kas tham yog lub sij hawm tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov txheej txheem no. Ob qho tib si kev nplua nuj ntawm saj thiab ilv aroma ntawm cov khoom tshwm sim nyob ntawm nws. Old cognacs yog cawv kim heev. Lawv cov nqi tuaj yeem tshaj li xya mus rau yim txhiab daus las rau ib lub raj mis. Hauv Fabkis, piv txwv li, cognacs qub yog cov dej qab zib hnub nyoog 6.5 xyoo lossis ntau dua. Thiab qhov kim tshaj plaws xyoo pua cognac "Henry Fourth Dudognon" tau muag hauv 2009 rau ob lab daus las, hais txog qhov uas nws tau nkag mus rau hauv phau ntawv sau tseg. Kom phim cov dej haus - tus tsim ntawm lub thawv. Lub raj mis tau teeb tsa nrog cov pob zeb diamond thiab lwm yam pob zeb zoo nkauj thiab ua los ntawm cov hlau ntawm platinum thiab kub (tag nrho qhov hnyav - plaub kilograms).

cognac aging

Qhov tseem ceeb ntawm kev hloov pauv ntawm tus txheej txheem nws tus kheej tau pom nyob rau xyoo pua kaum yim, thaum lub sijhawmlub sij hawm tsov rog ntawm Fabkis thiab Askiv. Tom qab ntawd lub nkoj British tau thaiv cov chaw nres nkoj ntawm Fabkis. Nws dhau los ua tsis yooj yim sua kom xa tawm cognac thiab lwm yam dej qab zib. Rau lub sijhawm ntev cognac tau nchuav rau hauv cov ntoo qhib ntoo rau kev khaws cia. Tom qab lub sij hawm tas sij hawm, cov tub lag luam caw pom tias cov dej haus nws tus kheej tau ua ntau tastier, nws saj thiab aroma tau ci dua. Nws yog thaum ntawd cov winemakers pib tshwj xeeb hnub nyoog cognac ntsuj plig ntawm ob chav distillation hauv cov thoob tshwj xeeb, thiab tom qab ntawd tsim kev sib xyaw los ntawm kev sib xyaw ua ke.

Oak thoob

Cov cognacs qub yog hnub nyoog tshwj xeeb hauv cov ntoo qhib thoob. Nws ntseeg tau tias cov dej qab zib zoo muaj txog li 500 yam sib txawv. Tsis yog txhua tsob ntoo tuaj yeem siv los ua cov kab no. Lub hnub nyoog ntawm oaks haum rau cov hom phiaj no yog los ntawm 80 xyoo thiab siab dua. Kev lig kev cai (hauv Fab Kis) lawv coj cov ntoo qhib los ntawm cov hav zoov ntawm Tronce thiab Limousin, nruab nrab mus rau coarse-grained, nrog rau qib siab ntawm tannin. Thiab cov winemakers khaws cov cognacs qub tshaj plaws nyob rau hauv tej kas tham ua los ntawm bicentennial oaks. Lub thawv nws tus kheej yog tsim tsis muaj cov ntsia hlau, nws ua tib zoo raug rho tawm ntawm sab hauv. Qhov kub hnyiab tau tuaj yeem tso cov piam thaj, uas ua rau yav tom ntej haus dej qab zib qab zib qab zib.

txheej txheem nws tus kheej

Ob chav distillation ntawm cawv tsim cov cawv cawv tshiab nrog lub zog txog li 70 degrees. Nws yog xim tsis muaj xim, ntse hauv saj, nws muaj me ntsis aroma. Tab sis nrog ntev kev laus nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham, nws kis tau ib tug golden xim, softens, nrhiav tau ib tug saj thiab ib tug tshwj xeeb aroma. Cawv yog nchuav rau hauv cov thoob tsis nyob hauv qabtxoj hlua, tawm hauv ib qho tsis muaj dab tsi. Qhov no yog tsim nyog los tsim tej yam kev mob rau oxidation ntawm cov dej haus. Cov thawv ntim tau ntim nrog cov nplaig, waxed los ntawm sab nraud thiab ntsia hauv ob peb theem.

thawj xyoo laus

Muaj kev hloov pauv ntawm tannins mus rau hauv cawv los ntawm cov khoom ntim. Nyob rau tib lub sijhawm, cawv tau txais vanilla tsw thiab xim amber. Sij hawm dhau mus, cov dej haus yuav tsaus ntau dua, tau txais qhov muag muag nrog aromas ntawm paj thiab txiv hmab txiv ntoo, qee zaum txawm tias muaj cov txuj lom.

Cellar Master

Tus thawj kws tshaj lij saib xyuas cov txheej txheem thiab txiav txim siab seb puas yuav tsum tau nchuav cov ntsuj plig rau hauv cov thawv laus nrog cov yam ntxwv "laus" sau ntawv, seb puas yuav rov kho cov thoob nrog cognac los ntawm sab saud ntawm cellar mus rau qis dua lossis lwm tus. versa (muaj cov av sib txawv). Qhov no yog li cas cawv tau txais cov qauv thiab softness.

Txhob Cia Siab

Grape cawv, muab tso rau hauv lub thoob, pib muaj zog txog li 70 degrees. Tom qab ntawd muaj cov txheej txheem ntuj tsim ntawm nws qhov tsis muaj zog. Tab sis nws, raws li txoj cai, tshaj li 40-45 teev. Tom qab ntawd cognac yog diluted nrog dej (distilled). Cov txiaj ntsig sib xyaw yog ntxiv rau hnub nyoog hauv cov thoob rau ib hlis lossis ntau dua. Tom qab ntawd, cognac yog npaj txhij thiab xa mus rau blending. Tom qab ntawd - lub raj mis.

YGradation of cognac

Txoj cai hu ua fad cawv tau txais tom qab siv tsawg kawg ob xyoos hauv lub thawv ntoo qhib raws li qhov chaw cia khoom. Lub hnub nyoog siab tshaj plaws ntawm cov dej haus no, hauv txoj ntsiab cai, tsis txwv, tab sis cov tswv ntawm winemaking zoo li hais tias nws tuaj yeem muaj hnub nyoog ntau dua 70 xyoo hauv cov thoob.cellar tsis tsim nyog.

International Scale (Fabkis):

• ob xyoos - V. S.;
• peb xyoos - Superior;
• plaub xyoos - V. S. O. P.;
• tsib xyoos - V. V. S. O. P.;
• rau xyoo - X. O.

Raws li European kev lig kev cai, cognac tshaj 6, 5 xyoos tsis raug cais thiab suav tias yog cov khoom sau.

Soviet scale

Lub xyoo ntawm kev laus ntawm cov cognacs zoo tib yam yog qhia los ntawm hnub qub, raws li: ib xyoos - ib lub hnub qub thiab lwm yam. Rau cov vintage cognacs kim dua, cov hauv qab no, cov tsiaj ntawv, cov npe tau txais. CV - rau xyoo lossis ntau dua. KVVK - yim los yog ntau tshaj xyoo ntawm raug. KS - ntau tshaj kaum. Cognac 20 xyoo - OS. Cov ntawv no txhais li cas? Txhua yam yooj yim ntawm no. "K" - cognac. "VVK" - excerpt ntawm high quality. "KS" - qub cognac. OS qub heev. Cognac hnub nyoog 25 xyoo thiab siab dua yog suav tias yog sau. Yog li, pom cov ntawv ntawm lub raj mis, koj tuaj yeem paub txog nws lub hnub nyoog. Los ntawm kev lig kev cai, lub thiaj li hu ua "golden aging" cognac yog pom zoo nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lub sij hawm - 4 xyoo. Hauv Stavropol, lawv txawm hu ua cognac ua los ntawm Spanish cognac ntsuj plig thiab muaj qhov qab zib qab zib qab zib qab zib thiab paj.

YCognac

Los ntawm txoj kev, nws yuav hais tias tsuas yog Fabkis thiab los ntawm ib lub xeev - cognac tau lees paub raws li txoj cai thoob ntiaj teb hu ua cognac. Yog li, thaum xa tawm, piv txwv li, cognac Lavxias, lo lus no yuav tsum tsis txhob hais rau ntawm daim ntawv lo. Lwm qhov yog rau kev siv sab hauv, thiab tom qab ntawd tsuas yog rauLavxias. Hauv Armenia, qhov teeb meem no yooj yim dua los daws: Fabkis lub tuam txhab "tshuaj" kev tsim cov dej haus rau nws tus kheej, imported cawv-sib xyaw. Yog li cov Armenian tau hloov mus ua Fabkis cognacs ntawm Perrier hom. Qhov no muab txoj cai hu ua thoob ntiaj teb los ntawm lub npe zoo siab no - Cognac.

French Hennessy cognacs

Ib lub tsev cognac qub thiab nto moo tshaj plaws yog "Hennesy". Qhov ntim ntawm ntau lawm yog ntau tshaj li tsib caug lab lub raj mis ib xyoo. Thawj qhov chaw hauv ntiaj teb muag skates. Puas yog tus tub ceev xwm Irish Richard Hennessy xav txog qhov kev vam meej thaum nws so haujlwm xyoo 1745 thiab nyob hauv lub xeev Cognac, qhov twg nws pib nws tus kheej tsim cov dej haus? Keeb kwm yog ntsiag to ntawm no. Nws tsuas yog paub tias cov tsev hais plaub ntawm King Louis yeej nyiam nws cov khoom cognacs, thiab ntau xyoo tom qab ntawd tag nrho cov teb chaws Europe paub txog lub hom Hennessy.

Myths about centennial cognac

Qhov teeb meem tag nrho yog cognac, raws li cov kws tshaj lij, tuaj yeem nyob hauv lub thoob ntoo qhib tsis pub dhau 70 lossis 80 xyoo. Ntawd yog, cov dej haus qub tshaj plaws, hauv kev xav, yuav tsum tsuas yog ntawm qhov kev laus no. Yuav piav li cas?

Lub sijhawm dhau mus, cognac raug evaporation, txo nws cov degree. Masters ntawm winemaking nyiam hais tias nws yog cov tubtxib saum ntuj uas coj lawv feem ntawm cov dej haus ntawm tus vajtswv. Cov txheej txheem no kuj muaj qhov tseem ceeb. Thiab lub fortress ntawm cognac, los ntawm txoj kev, yog tswj nyob rau hauv Fabkis los ntawm txoj cai - tsawg kawg yog plaub caug degrees (nrog tsawg zam rau qee lub tsev, kuj tau teev nyob rau hauv txoj cai). Yog li, mus txog qhov tsawg kawg nkaus lub zogtshwm sim tom qab ntau tshaj 80 xyoo. Tom qab dhau qhov no tsis rov qab los, cov dej haus tsis tuaj yeem suav hais tias cognac raws li cov cai (uas yog, nws twb tsawg dua plaub caug degrees).

Tab sis ua li cas txog lub npe centennial? Qhov khoom yog tias tom qab kev laus hauv cov thoob, cognacs yog nchuav rau hauv cov iav tshwj xeeb ntawm cov ntim loj - bonbons, qhov chaw uas lawv khaws cia, ncav cuag lub hnub nyoog zoo li no. Tab sis cov txheej txheem no tsis muaj dab tsi ua nrog kev laus hauv cov thoob. Hauv bonbons, qhov txo qis ntawm cov dej haus tau raug tshem tawm, tab sis kuj yog cov txheej txheem ntawm nws txoj kev laus! Yog li ntawd, thaum tham txog centennial cognac, lawv txhais tau hais tias haus dej ntawm cov hnub nyoog yau, tab sis khaws cia rau lub sijhawm so hauv khob iav, braided nrog straw.

Lwm qhov kev xaiv yog dilute nrog cov tub ntxhais hluas cognac ntawm qib siab dua kom tau txais plaub caug coveted. Nrog rau txoj kev no, lawv noj cov dej haus qub tiag tiag thiab txhawb nqa nws nrog ib tug hluas. Yog li ntawd, cov neeg yuav khoom tau txais cov khoom qub qub sib xyaw nrog cov tshiab. Tab sis tib lub sijhawm, cov chaw tsim khoom raug txwv tsis pub qhia txog hnub nyoog puas xyoo ntawm daim ntawv lo.

Kev paub txog sommeliers qhia koj coj nws yog tias koj xav sim ib qho qub qub cognac, 50 xyoo. Yog tias ntau dua, nws yuav tsis tuaj yeem sib piv cov saj zoo ntawm cov dej qab zib sau txawm tias muaj kev paub txog taster. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis txhob hnov qab siv cov dej haus noblest raws li cov cai ntawm kev coj ua: lub khob loj loj nrog lub qia luv luv, me me, cov khoom noj txom ncauj zoo. Tag nrho cov no, ua ke nrog kev ua tiav lub rooj teeb tsa, tsuas yog hais txog cov ntsiab lus tsis meej thiabrefinement ntawm qub cognac. Nrog cov dej haus yog chocolate thiab luam yeeb, nrog rau kev sib tham nrog cov phooj ywg zoo txog ib yam dab tsi qab ntxiag thiab zoo.