2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Fricase yog ib txwm Fabkis tais, txhais ua lus Lavxias nws suab zoo li "txhua yam." Cov zaub mov no feem ntau yog npaj los ntawm nqaij qaib, nqaij nyug lossis luav, tab sis cov kws ua zaub mov niaj hnub no tau nthuav dav me ntsis ntawm thaj tsam ntawm cov classics thiab tam sim no siv tsis tau tsuas yog ntau hom nqaij, tab sis txawm cws thiab ntses los ua noj. Boil mov feem ntau yog ua ib sab phaj. Muaj tseeb gourmets nyiam ua noj Pigeon Fricassee.
Daim ntawv qhia yog yooj yim heev: me me ntawm cov nqaij dawb yog kib hauv butter, sprinkled nrog hmoov, ncuav nrog cream thiab stewed nyob rau hauv lub resulting broth.
Zaj dab neeg ntawm tais
Muaj lus dab neeg tiag tiag hais txog tus fricassee, uas hais tias thaum lub sij hawm kav Napoleon, ib tug ua noj tsis paub tias huab tais tsis nyiam nqaij qaib, thiab npaj ib tug qaib fricassee rau nws. Vim li no, Napoleon xav tshem tus kws ua zaub mov los ntawm nws txoj haujlwm, tab sis txawm li cas los xij nws tau yaum tus neeg huab tais kom saj cov khoom qab zib, tom qab ntawd nws raug zam. Tsis tas li ntawd, tus huab tais txawm hais kom suav cov tais hauv nws cov zaub mov, vim nws nyiam nws heev. Raws li cov lus dab neeg, tom qabNapoleon lub siab dawb siab zoo fricassee tau nrov heev ntawm cov rooj ntawm tsis yog Fabkis xwb, tab sis kuj yog European cov nom tswv.
ua noj ua haus technology
Raws li cov txheej txheem thev naus laus zis, cov nqaij fricassee yog ntxuav thiab qhuav ua ntej ua noj, ces txiav mus rau hauv me me pieces, sprinkled nrog hmoov thiab kib tshaj medium tshav kub. Thaum kawg ntawm kev ua noj, txuj lom, tshuaj ntsuab, zaub yog ntxiv rau cov nqaij thiab txhua yam yog nchuav nrog cream.
Ib fricassee yog qhov tseem ceeb ntawm cov nqaij dawb tsis tu ncua ua rau hauv cov ntses dawb nrog qab zib. Qhov txawv tsuas yog tias rau fricassee cov nqaij tsis kib kom txog thaum Golden xim av, nws yuav tsum nyob twj ywm lub teeb. Qee tus kws ua zaub mov hais tias fricassee tsis yog zaub mov txhua. Nyob rau hauv lawv lub tswv yim, qhov no tsuas yog ib txoj kev ua noj, thiab nws tsis yog yuav tsum tau ua raws li tag nrho cov subtleties.
Hauv qab no koj tuaj yeem pom ntau txoj hauv kev ua noj fricassee thiab, raws li tus kheej nyiam nyiam, xaiv qhov kev xaiv nthuav ntxiv rau koj tus kheej.
Nqaij qaib Fricassee Classic Recipe
Cov khoom xyaw:
- qaib mis.
- Onion.
- Kream - 100 ml.
- paj qe.
- White wine - 100 ml.
- nqaij qaib.
- Butter.
- Juice of ½ txiv qaub.
ua noj ua haus:
- Txiav lub mis rau hauv daim, nphoo nrog hmoov nplej thiab kib hauv butter rau txhua sab.
- Fry tws dos hauv lwm lub lauj kaub.
- Ncuav cawv rau hauv lub lauj kaub thiab boil nwsmus txog 50 ml. Tom qab ntawd muab cov nqaij qaib, ntxiv cov txuj lom thiab kua zaub, ua noj rau 25 feeb.
- Tau cov yolks nrog cream, ncuav rau hauv saucepan nrog nqaij, ntxiv txiv qaub kua txiv thiab sib tov.
Laj fricassee
Qhov fricassee no tseem suav tias yog ib daim ntawv qhia classic nrog cov cag Fabkis tiag. Cov zaub mov yog kev sib tw thiab cua, thiab ntxiv rau, nws kuj yog kev noj haus.
ua noj ua haus:
- Ntsev, kua txob, nphoo me me ntawm cov nqaij luav nrog hmoov nplej thiab kib hauv butter rau txhua sab rau kaum tsib feeb.
- Nco cov nqaij qaib thiab simmer kom txog thaum sib tw.
- Tau 2 yolks nrog 50 ml ntawm qaub cream, ntxiv cov sib tov rau cov nqaij thiab tawm hws rau ob peb feeb yam tsis boil.
- Sau lub tais nrog tws tshuaj ntsuab ua ntej noj.
Daim ntawv qhia tib yam siv tau los ua qaib ntxhw fricassee.
Rapan fricassee
Nyob zoo daim ntawv qhia rau gourmets tiag tiag.
Kev qhia:
- Chop cov nceb thiab kib hauv cov roj txiv roj nrog dos ib nrab ib ncig.
- Txiav lub rapana rau hauv daim thiab kib nrog tws qej thiab kua txob (2-3 feeb).
- Muab cov dos sib tov rau hauv rapana, ntxiv pawg ntawm spinach thiab do.
- Muab cov nplaum rau hauv lub lauj kaub thiab ua rau hluav taws rau lwm 2 feeb.
Fricase nrog nceb
Raws li daim ntawv qhia no, fricassee yog tsim los ntawm cov nqaij qaib ua ntej thiab tsis muaj qab zib. Cov txheej txheem ua noj yog qhov txawv ntawm cov classic, tab sis qhov saj tseem zoo li qub thiab qab ntxiag.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib.
- 100g nceb.
- 200g asparagus.
- 1/2 pob butter.
- 2 tbsp hmoov.
- 0, 5 khob nqaij qaib broth.
- 100 ml dawb wine.
- Spices.
Ua noj:
Boil nqaij qaib, tshem tawm ntawm cov kua zaub, tshem tawm daim tawv nqaij thiab txiav tawm ob txhais ceg. Txiav cov nqaij seem rau hauv daim.
Boil asparagus tshiab hauv dej ntsev thiab txiav rau hauv pieces. Yog tias siv cov kaus poom los yog khov asparagus, tsis tas yuav ua noj ua ntej.
Yaug cov nceb thiab txiav ua 4 ntu.
Kub lub lauj kaub nrog ½ feem ntawm cov roj, ntxiv cov hmoov nplej thiab sauté, nplawm tas li. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv ib tug nyias kwj ntawm broth, tom qab wine. Txo cov cua sov thiab boil cov ntses kom txog thaum tuab, ntxiv cov txuj lom.
Nyob rau hauv lwm lub lauj kaub, stew lub asparagus thiab nceb nyob rau hauv cov roj ntxiv.
Muab nqaij qaib nrog nceb rau hauv cov ntses, simmer rau 5 feeb thiab pab.
Nqaj fricassee
Txawm hais tias qhov classic version ntawm cov tais diav siv cov nqaij qaib los yog luav nqaij ua cov khoom tseem ceeb, cw fricassee tam sim no tau txais kev nyiam ntau dua. Nws yog npaj sai thiab yooj yim, thiab saj yog txawv tshaj plaw.
Cov khoom koj yuav xav tau rau kev ua noj:
- Nqaj - 400g
- Dos (liab) - 1 lub taub hau.
- ob carrots.
- kua txob qab zib - 1 daim
- Mushrooms - 3 pieces
- qej (ob peb cloves).
- Nplej hmoov - 1 tbsp
- Ib nrab khob cawv
- Kream - 100 ml.
Pib ua noj:
Kauj Ruam 1. Boil cw hauv boiling s alted dej, txias thiab tev.
Kauj Ruam 2. Kuv cov carrots, tev thiab peb ntawm ib lub grater ntxhib.
Kauj Ruam 3. Tev cov dos, ntxuav cov kua txob thiab tshem tawm cov noob, txiav rau hauv ib nrab rings.
Kauj Ruam 4. Hla lub qej los ntawm xovxwm.
Kauj Ruam 5. Ntxuav cov nceb thiab txiav rau hauv ib daim hlab.
Kauj Ruam 6. Ua kom sov lub lauj kaub, ntxiv ib diav roj zaub thiab kib cov zaub tws hlais nruab nrab kub li 10 feeb.
Kauj Ruam 7. Ntxiv cov cw, hmoov nplej, txuj lom, cawv thiab qab zib rau lub lauj kaub. Simmer li 5 feeb thiab pab.
Ntses fricassee
Fricassee no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog tias koj siv ntses dawb lossis liab, tab sis raws li txoj cai txhua yam yuav ua.
Cov khoom xyaw:
- Pike perch fillet - 300g
- YTrout fillet - 300g
- Onion.
- Champignons - 200g
- YCheese - 100g
- Cream - 1 khob.
Yuav ua li cas?
Cov kauj ruam ua noj zoo ib yam li cov hauv daim ntawv qhia nqaij qaib fricassee:
- -txiav cov ntses, nphoo nrog cov txuj lom, yob hauv hmoov thiab kib.
- Sib cais hlais nceb nrog dos.
- Muab ntses tso rau hauv pwm, kis cov nceb rau saum, nphoo nrog grated cheese thiab ncuav tshaj cream.
- Tom ntej, ua noj hauv qhov cub ntawm 180 degrees rau li kaum tsib feeb.
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