Ntses nqaij: cov txiaj ntsig, hom thiab zaub mov txawv

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

ntses ntshav txias uas nyob hauv dej yeej tsis yog tsiaj txhu. Thiab tib neeg los ntawm lub sij hawm immemorial tau accustomed los xaiv lub carcasses ntawm cov tsiaj nrog lo lus "nqaij". Yog li ntawd, tej zaum, lub npe "tus kheej" rau hom nqaij npuas lossis nqaij nyuj tsis tau tsim rau ntses pulp. Thiab peb tsuas yog hais lus dav dav: ntses nqaij. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nco ntsoov tias lub ntsiab lus ntawm lub tswv yim no txawv ntawm cov kab lis kev cai sib txawv, thiab qee zaum cov nqaij ntses thiab nqaij nruab deg tsis suav nrog, tab sis sawv ntsug. Hauv tsab xov xwm no peb yuav tham txog dab tsi cov nqaij ntses yog, txog nws cov nqi thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig, zaub mov txawv uas tau xav tau los ntawm tib neeg feem ntau rau ntau pua xyoo.

keeb kwm me ntsis

Tib neeg tau nyob ntev ntev raws ntug dej hiav txwv thiab dej hiav txwv, dej hiav txwv thiab lwm yam dej. Yog li ntawd, cov nqaij ntses yog Ameslikas suav nrog hauv tib neeg cov zaub mov. Los ntawm txoj kev, nws tau pom tias cov neeg uas niaj hnub haus cov nqaij nruab deg yog qhov tsawg tshaj plaws rau cov kab mob ntawm lub plawv thiab lub cev tiv thaiv kab mob, cov hlab ntsha thiab cov kab mob hauv nruab nrog cev. Tsis tas li ntawd, cov kab mob xws li mob qog noj ntshav tsis tshwm sim ntawm cov neeg nyob hauv ntug dej hiav txwv.los yog mob stroke. Yog li, cov kws tshawb fawb thiab cov neeg tawm tswv yim ntawm kev noj zaub mov kom zoo yog tag nrho ntawm "ntse noj". Ntawm no yog vim li cas.

Dab tsi muab nqaij ntses rau peb?

Lub npe hu ua "nqaij" muaj cov protein zoo, zom tau yooj yim uas tau ua tiav hauv tib neeg lub cev tsuas yog 2-3 teev (tsis zoo li nqaij npuas, piv txwv li, uas tuaj yeem "mus ncig" los ntawm sab hauv mus txog 6. -8 teev). Cov nqaij ntses rau feem ntau muaj dej (hauv qee hom - txog li 85%). Nyob rau hauv tshwj xeeb tshaj yog fatty hom, 15-35% ntawm cov rog, lub hauv paus ntawm uas yog unsaturated acids. Cov protein - 8-25%. Los ntawm txoj kev, hais txog cov ntsiab lus ntawm cov protein, qee hom ntses zoo dua rau cov nqaij. Muaj ntau cov vitamins thiab minerals. Thiab nyob rau hauv ntau hom tsiaj cov nqaij muaj ntau "phem" cholesterol, tab sis tsis nyob rau hauv cov ntses. Thiab cov roj ntses, raws li koj paub, ntawm qhov tsis sib xws, tiv thaiv cov cholesterol plaques hauv cov hlab ntsha.

Nyob ntses nqaij

Kev piav qhia ntawm txhua hom hiav txwv thiab dej cov neeg nyob hauv thaj chaw ntawv tsim nyog ntawm "Kev Tsov Rog thiab Kev Thaj Yeeb" hais txog qhov ntim thiab cov ntsiab lus. Tab sis qhov tseeb, cov nqaij ntawm cov ntses kuj raug rau kev faib tawm. Cia peb sim thiab xam qhov no. Tab sis ua ntej, kev faib ntau dua. Los ntawm qhov chaw nyob, ntses tau muab faib ua dej hiav txwv thiab dej tshiab. Thiab los ntawm cov xim ntawm cov tawv nqaij ntawm cov ntses dawb, liab, xim av. Raws li nws cov ntsiab lus rog, lean (rog - txog li 2%), roj nruab nrab (2-8%), rog (ntau dua 15%). Hauv ib tsab xov xwm luv luv, nws yuav tsis tuaj yeem ua tib zoo mloog rau txhua hom: peb yuav tsom mus rau qee yam ntawm lawv.

Sturgeons

Cov ntses zoo nkauj nomuaj ib tug cartilaginous, tsis muaj pob txha pob txha. Los ntawm qhov hu ua kab - me me loj hlob raws lub plab - nws muaj peev xwm txiav txim siab seb cov tsiaj ntshav txias yog nyob rau tsev neeg no. Tag nrho cov nqaij leeg yog permeated nrog cov nqaij mos fatty fibers, uas muab cov nqaij sturgeon ib qho qub, tshwj xeeb saj. Sturgeon nqaij (sturgeon, stellate sturgeon, sterlet thiab lwm yam) feem ntau lees paub tias yog cov neeg tseem ceeb, "dawb", ntau cov tais diav qab tau npaj los ntawm nws (tshwj xeeb, cov zaub mov hauv Lavxias): txias thiab kub tais diav, kua zaub thiab aspic. Thiab lawv cov pob txha mos thiab lub taub hau yog npaj nrog ntses kua zaub thiab hodgepodge. Tsis tas li ntawd, lub ntsiab lus ntawm Lavxias teb sab cuisine yog ib lub ncuav nrog ib tug screech (ib tug tshwj xeeb ua chord ntawm lub ridge ntawm cov ntses).

Salmon

Ntses nqaij ib txwm nyob qhov chaw tseem ceeb tshaj plaws hauv tib neeg kev noj haus. Cov postulate no tuaj yeem siv nrog kev ntseeg siab rau hom ntses salmon. Cov nqaij muaj ib tug pinkish los yog liab tint, tsis muaj pob txha trifles (li no lub npe ntawm cov nqaij). Cov yam ntxwv roj cov ntsiab lus thiab qhov tsis muaj qhov tsis hnov tsw tsw tsw qab ua rau cov ntses liab yog qhov zoo nkauj ntawm cov zaub mov ntawm cov khw noj mov nto moo tshaj plaws thiab cov rooj noj mov hauv tsev. Feem ntau peb pom cov nqaij no nyob rau hauv lub rhawv ntawm lub tsev loj nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov ntim fillets los yog maj mam s alted txiav nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev ntim. Qhov feem ntau muaj roj yog lub plab (tshwj xeeb tshaj yog nrov ntawm cov neeg me ntsis ntsev, rau npias). Cov ntses no muaj xws li salmon, trout, chum salmon thiab liab salmon, raws li feem ntau ntawm cov rhawv.

Cyprinids

Cov nqaij no yog kev sib tw hauv saj thiab muaj cov ntsiab lus roj nruab nrab. Cyprinids ib txwm nyob ntawm cov kab saum toj kawg nkaus hauv cov ntawv qhia zaub mov ntawm ntau lub tebchaws. Los ntawm me meneeg ua pob ntseg. Cov loj yog kib rau hauv daim thiab ua noj nrog txhua yam ntawm cov kua ntses thiab cov tais diav. Kev lig kev cai rau Lavxias teb sab cuisine yog lub tais "Karasi nyob rau hauv qaub cream", qhov twg cov pob txha me me ntawm hom carp ua tsis pom los ntawm kev kho cua sov. Carp kuj tuaj yeem ci hauv qhov cub. Thiab cov neeg sawv cev tseem ceeb xws li bream, ram thiab roach yog s alted thiab qhuav nyob rau hauv lub hnub.

Recipes

Ntses nqaij tais yog nrov thiab muaj calorie ntau ntau. Tsis tas li ntawd, lawv yog cov cua thiab muaj ib tug thawj aroma. Qee tus ntawm lawv yog daim npav lag luam tiag tiag ntawm cov zaub mov hauv ntiaj teb. Txhua tus kws ua zaub mov paub txog cov zaub mov noj qab haus huv no. Ntses nqaij nyob rau hauv lawv ua raws li ib tug tiag tiag delicacy. Nov yog ob peb yam xwb.

• Karasi nyob rau hauv qaub cream (Russian cuisine). Peb yuav xav tau: 1 kilo ntawm me carcasses ntawm crucian carp, ib khob ntawm qaub cream, ob peb dos, ib pawg ntawm dill, zaub roj, tshuaj ntsuab seasonings thiab ntsev - mus saj. Peb ntxuav thiab ntxuav cov ntses. Peb kuj tshem tawm cov gills. Nrog ib rab riam ntse, peb ua ib qho thais ntawm lub cev kom cov pob txha me me thaum ua noj. Kuv dos thiab zaub ntsuab, txiav. Peb muab cov ntses nrog tshuaj ntsuab thiab dos. Grease ib daim ntawv ci los yog ci phaj nrog roj. Peb kis cov ntses thiab ncuav qaub cream. Peb xa nws mus rau qhov cub ntawm qhov kub nruab nrab rau ib nrab ib teev.
• Salmon nyob rau hauv ntawv ci. Peb noj ob peb steaks, ib nrab ib tug txiv qaub, mos cheese - 200 grams, ob peb tablespoons zaub roj, ob peb tablespoons ntawm mayonnaise, tshuaj ntsuab seasonings thiab ntsev, lws suav thiab dill. Los ntawm cov ntawv ci peb ua cov hnab ris raws li qhov loj ntawm steak (me ntsis nrog ib qho nyiaj pub dawb). Peb muab ntses nyob rau saum toj - zaub ntsuab thiab ib lub voj voog ntawm txiv lws suav, grated cheese. Lubricatemayonnaise thiab kaw txhua lub hnab. Peb xa nws mus rau qhov cub rau 30 feeb, 7-10 feeb ua ntej ua noj, qhib cov ntawv ci los ua ib lub pob zeb kub (koj tuaj yeem tig rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, yog tias muaj). Ua rau lub rooj ua zaub mov kub thawj.