Vietnamese kas fes. Nyab Laj av kas fes: tshuaj xyuas, nqe

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Vietnamese kas fes yog paub thoob ntiaj teb rau nws cov khoom zoo thiab txawv txawv saj. Lub aroma ntawm cov dej haus no intertwined sau ntawv ntawm chocolate, vanilla, cocoa, cream thiab caramel. Yog tias koj puas tau hnov nws saj txawv txawv nrog cov ntxoov ntxoo zoo tshaj plaws, ces koj yuav nyob twj ywm kiv cua ntawm cov dej haus no mus ib txhis.

Dej keeb kwm

Kas fes yog lub cim ntawm Nyab Laj. Nws keeb kwm pib hauv 1857. Thaum lub sij hawm colonization ntawm lub teb chaws no, Fabkis tau cog thawj tsob ntoo kas fes ntawm no, txiav txim siab tias kev nyab xeeb ntawm Nyab Laj yog qhov zoo tagnrho rau ripening ntawm taum. Txij li thaum xyoo 1888, Lub Xeev Nghe An tau dhau los ua qhov chaw thawj zaug cog qoob loo. Me ntsis tom qab ntawd, kas fes tau pib cog thiab sau rau ntawm Tai Nguyen Plateau thiab hauv Central Highlands.

Nyob rau xyoo pua nees nkaum, cov dej qab zib no yog cov qoob loo thib ob ntawm lub tebchaws, thiab nws tau kav mus txog thaum Asmeskas-Vietnamese Tsov rog tawg, uas ua rau Nyab Laj kev lag luam puas tsuaj. Tab sis ua tsaug rau kev hlub ntawm cov neeg rau qhov zoo kawg nkaushaus, nyob rau hauv thaum ntxov 80s ntawm lub xeem caug xyoo, nws cov khoom tau rov qab los nyob rau hauv lub teb chaws. Txij li xyoo 1996, Nyab Laj tau yog lub ntiaj teb thib ob loj tshaj plaws kas fes exporter. Tam sim no qhov chaw ntawm nws cov khoom yog lub xeev ntawm Dak Lak, nyob ntawm qhov siab ntawm 1500 meters saum toj no hiav txwv theem. Plantations nyob 506 txhiab hectares, tawm los yog kwv yees li 2-2.5 tons ib hectare. Cov qoob loo txhua xyoo yog kwv yees li 1 lab tons.

Nyob rau xyoo 2001, lub tebchaws tau koom nrog "International Coffee Organization", thiab kev tswj xyuas cov dej haus tau nruj dua. Hmoov tsis zoo, kev cog qoob loo thiab kev ua haujlwm tsis zoo, nrog rau kev khaws cia thiab kev thauj mus los tsis zoo, ua rau cov khoom tsis zoo. Cov dej haus feem ntau poob qis ntawm cov qauv hauv ntiaj teb vim muaj cov nplej thiab cov husks puas lawm. Cov thev naus laus zis ntawm kev loj hlob thiab kev sau qoob loo tsis yog ib txwm pom, feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo ntsuab kuj raug tshem tawm nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo siav. Tsis tas li ntawd, tsob ntoo hlob zuj zus, qhov zoo ntawm cov nplej qis dua. Muaj ntau zaus ntawm fakes thaum soybeans siv es tsis txhob kas fes taum.

ntau yam tseem ceeb

Cov hom tseem ceeb yog Robusta thiab Arabica. Qhov kawg ntau yam yog qhov feem ntau revered ntawm connoisseurs. Cov taum Arabica muaj ntau cov roj tseem ceeb, ua tsaug rau cov dej haus muaj lub qab ntxiag aroma thiab saj me ntsis nrog qaub. Qhov no ntau yam yog zus nyob rau hauv sab qaum teb txias cheeb tsam. Robusta muaj ob zaug ntau dua caffeine, yog li lub saj ntawm cov dej haus yog iab me ntsis. Qhov ntau yam no yog qhov ntau tshaj plaws thiab pob nyiaj siv. Robusta hlob nyob rau hauv qhov chaw uas muaj av noo thiab kub tsis tu ncua.

Trun Nguyen Arabica Se yog lwm qhov nrovntau yam uas loj hlob hauv Nyab Laj xwb. Cov dej haus muaj ib tug qaub saj nrog refreshing floral sau ntawv. Cov kas fes no tsis muaj iab thiab muaj lub teeb vanilla qab zib. Hom kas fes Nyab Laj no tau txais los ntawm kev hla Cattura thiab Hibrido de Timor ntau yam. Catimor ntau yam yog siab yielding thiab kab mob resistant. Cov dej haus uas ua los ntawm nws yog tag nrho ntawm aromas ntawm tshuaj ntsuab thiab txiv hmab txiv ntoo.

Tus nqi ntawm cov ntau yam no txawv thiab muaj peev xwm ntawm $ 5 txog $ 15 ib 1 kg. Kas fes connoisseurs nco ntsoov tias txhua hom yog qhov xav tsis thoob thiab muaj zog, tom qab thawj zaug koj xav yuav txhua yam rau kev sim.

Ntau yam tsis tshua muaj

Ntiaj teb kas fes kuj muaj tsawg dua ntau yam, tus nqi ntau dua. Tus nqi ntawm cov ntau yam xws li $20-60 ib 1 kg.

Shari (Excelsa)

Ntawm no yog ib hom tsiaj tsawg tshaj plaws. Cov nroj tsuag yog heev capricious, irregularly dais txiv hmab txiv ntoo, qoob loo ntim yog unpredictable. Vim li no, ntau yam yog suav tias yog tsis tsim nyog rau cultivation ntawm ib tug industrial scale. Excelsa muaj cov nplej loj, cov ntsiab lus caffeine hauv lawv tsawg, yog li txawm tias tom qab roasting, muaj qhov tsw qab ntawm zaub ntsuab. Kev txiav txim los ntawm cov neeg siv khoom xyuas, cov dej ntshiab los ntawm ntau yam no tsis yog rau txhua tus neeg nyiam, tab sis thaum ntxiv rau cov kas fes cov neeg tseem ceeb, kev sib xyaw tshwj xeeb nrog cov tsw qab zoo tau txais.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak xeev tsim cov neeg tseem ceeb, zoo kas fes ntau yam. Nws tus nqi yog siab thiab tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias cov tsiaj no muaj kev nplua nuj saj ntawm ntau yam dav, ci aroma thiab ntev tom qab saj. Coolie yog qhov zoo tshaj plaws invigorating, yog li nws tau suav hais tias yog tus thawj coj ntawm cov dej haus muaj zog. Cov kiv cua ntawm no ntau yam nco ntsoov tias nws mus zoo nrog dej khov, thaum toning thiab txias, uas ua rau cov dej haus indispensable nyob rau hauv cov huab cua kub.

Vietnamese Coolie kas fes yog tsim los ntawm ntau qhov tsawg. Cov taum zoo tshaj plaws ntawm Robusta thiab Arabica ntau yam yog xaiv los ntawm cov kws tshaj lij los ua cov dej haus no.

Kob Luwak

Qhov no yog qhov tshwj xeeb thiab kim. Tsis tas li ntawd, Nyab Laj Luwak kas fes yog cov kab txawv tshaj plaws vim nws txoj kev tsim khoom tshwj xeeb. Cov tsiaj me me (musangs) pub rau cov txiv hmab txiv ntoo siav thiab tsw qab ntawm cov ntoo kas fes, zom tsuas yog lub plhaub. Tom qab cov taum kas fes tau kho nrog cov tsiaj lub plab kua txiv, lawv tau sau, ntxuav thiab ci. Nyob rau hauv lub plab ntawm musangs, cov nplej yog saturated nrog musk thiab hloov lawv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg, ua tsaug rau cov dej haus tau txais ib tug tshwj xeeb aroma, ib tug tshwj xeeb saj nrog rau cov lus qhia ntawm chocolate thiab ib tug ntev thiab kaj aftertaste.

Qhov tshwj xeeb tshaj plaws yog "tsiaj qus" Luwak. Qhov no tuaj yeem piav qhia los ntawm qhov nyuaj ntawm kev sau, vim hais tias nyob rau hauv cov tsiaj qus txav kiag li dawb do. Cov kas fes no tau sau me me, txog li ob peb puas kilograms hauv ib xyoos. Semi-artificial ntau lawm, thaum musangs yog bred nyob rau hauv teb, yog dav dua. Cov tsiaj tau khaws cia rau hauv tawb thiab pub tshiab txhua hnub.ripe kas fes berries. Kev pub mis yog ua los ntawm peb lossis plaub tus neeg. Ib tug tsiaj noj qab nyob zoo noj txog li ib kilogram ntawm berries thaum yav tsaus ntuj. Los ntawm cov nyiaj no, tsuas yog 50 g ntawm cov nplej ntsuab tau txais, uas cov neeg ua haujlwm sau, ntxuav thiab qhuav.

Ntiaj teb Luwak kas fes ntseeg tau tias muaj zog kho tau zoo. Hnub no mus yuav qhov twg? Qhov no tuaj yeem ua tiav hauv cov khw kas fes tshwj xeeb. Nws tus nqi ntawm kev cog qoob loo yog kwv yees li $ 15 ib 100 g. Hauv Tebchaws Europe, tus nqi ntawm cov dej haus nce mus txog $ 400 ib 1 kg.

Kev tshuaj xyuas txog Luwak kas fes yog qhov tsis meej, tsis yog txhua tus neeg tuaj yeem sim haus dej haus uas txawv txawv. Ib tug neeg tsis pom dab tsi tshwj xeeb nyob rau hauv nws, tsis tsuas yog ib tug qaub saj, rau lwm tus neeg no kas fes yog txawv txawv saj, mos, nrog chocolate sau ntawv. Tsis tas li ntawd, cov neeg haus dej haus no hais tias kas fes no tsis cuam tshuam rau lub plawv dhia txhua.

Npaj haus li cas

Npaj kas fes Nyab Laj yog qhov xav tsis thoob uas tsis muaj lub tshuab lim kas fes tshwj xeeb. Lawv yog tsim los ntawm aluminium thiab stainless hlau. Rau kev tsim cov ntawv luam uas kim tshaj plaws, nyiaj yog siv. Nws yog ua tsaug rau cov cuab yeej no uas muaj zog thiab tsw qab kas fes Nyab Laj tau txais. Yuav ua li cas brew nws, peb yuav qhia nyob rau hauv kom meej. Peb vam tias koj txaus siab rau koj haus.

Npaj ib qho dej haus koj xav tau:

• Nyab Laj av kas fes - ob lossis peb teaspoons (nyiam dua nruab nrab grind kas fes);
• 100 ml boiling dej;
• hlau lim;
• khoblos yog iav.

ua noj ua haus

Lub lim tau teeb tsa rau ntawm lub khob lossis lub khob ceramic. Tom qab ntawd hauv av Nyab Laj kas fes yog nchuav rau hauv nws, faib nws tusyees raws hauv qab ntawm lub lim. Tus nqi ntawm cereal nyob ntawm lub zog ntawm cov dej haus uas koj nyiam. Peb npog lub kas fes nrog xovxwm thiab tamp nws me ntsis, tig nws ob peb zaug rau sab. Ncuav li ntawm 10 ml ntawm boiling dej rau hauv lub thawv kom lub aroma ntawm av nplej qhib, tom qab 15-20 vib nas this ntxiv cov dej ntxiv.

Tau npog lub thawv, peb tab tom tos kom haus dej pib poob. Yog hais tias cov tee poob sai sai, kas fes tsis compressed txaus. Yog tias maj mam, ces, ntawm qhov tsis sib xws, nruj heev. Lub sijhawm zoo brewing yog 5 feeb. Cov dej haus tiav lawm yog lim los ntawm lub lim.

Vietnamese kas fes kub dawb

Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, ntxiv rau cov khoom xyaw tseem ceeb, tseem muaj cov mis nyuj condensed. Cov nplua nuj thiab iab saj ntawm kas fes mus zoo nrog lub qab zib ntawm condensed mis nyuj. Tsis tas li ntawd, cov dej haus muaj qhov tshwj xeeb aftertaste.

"Yuav ua li cas brew Nyab Laj kas fes li no?" - koj nug. Tsis muaj ib yam nyuaj li.

Txhawm rau npaj nws, ncuav cov mis condensed rau hauv lub khob kub-resistant thiab rov ua cov txheej txheem brewing tau piav qhia hauv daim ntawv qhia dhau los. Cov txheej txheem ntawm kev saib yuav ua li cas kub cov tshuaj tsw qab yaj hauv cov mis nyuj condensed tsuas yog mesmerizing. Peb tshem tawm cov lim dej tom qab kas fes dhau los ntawm nws tag nrho thiab ntim cov iav. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem sib tov cov dej haus thiabtxaus siab rau qhov zoo saj thiab aroma. Yog xav tau, dej khov tuaj yeem ntxiv rau theem kawg ntawm kev ua noj.

Caw koj cov qhua los saj cov kas fes Nyab Laj tiag tiag brewed ntawm ib txoj kev lossis lwm qhov. Kev tshuaj xyuas yuav undoubtedly yuav zoo siab tshaj plaws. Cov dej haus tshwj xeeb no muaj peev xwm muab ntau qhov kev txaus siab rau ob qho tib si kas fes connoisseurs thiab cov neeg sim. Cov neeg uas tau sim kas fes Nyab Laj tsawg kawg ib zaug yuav tsis hnov qab saj ntawm cov dej haus tshwj xeeb no.