Lamb soups: recipes, cooking features

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yuav ua li cas ua kua zaub yaj? Cov khoom xyaw twg xav tau rau qhov no? Koj yuav pom cov lus teb rau cov lus nug no thiab lwm yam hauv kab lus. Lamb kua zaub yog ib txwm oriental zaub mov. Raws li kev cai dab qhuas thiab kev coj noj coj ua, cov tais no tau siav nyob ntawd ntev heev.

Kev piav qhia

Lamb soup yog dab tsi? Lavxias teb sab kua zaub nyob rau hauv ancient sij hawm hu ua stews, thiab tsuas yog Peter kuv pib hu txawv teb chaws tais diav. Tom qab ntawd, yuav luag tag nrho cov stews pib dais lub npe no.

Hnub no muaj txog 150 hom kua zaub. Lawv tau muab faib ua yuav luag 1000 zaub mov txawv, thiab txhua tus ntawm lawv tau ua los ntawm ntau haiv neeg hauv nws tus kheej version. Lamb tau raug suav hais tias yog Asian nyiam rau ntau pua xyoo, yog li cov kua zaub ua los ntawm nws muaj cov hauv paus Asian ntawm lawv cov hauv paus. Txawm hais tias kua zaub suav hais tias yog zaub mov nkaus xwb rau cov neeg nyob.

Tsuas yog Uzbek shurpa yog qhov tshwj xeeb, uas zoo li kev kawm thib ob, txawm hais tias nws suav tias yog kua zaub. Ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm yaj kua zaub yog tias lawv tau txais kev pabcuam nrog cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Lawv muaj pes tsawg leeg sib txawv raws linyob ntawm thaj chaw, tab sis yuav luag txhua zaus suav nrog dill, kua txob, parsley thiab cilantro.

Npaj zaub mov

Kev ua noj yaj yaj kua zaub yog txheej txheem nthuav heev. Ntau xim ntawm no yuav tsum tau them, ntawm chav kawm, rau nqaij. Raws li txoj cai, qhov no yuav tsum yog cov pob txha nqa los ntawm lub nraub qaum, lub xub pwg hniav lossis caj dab ntawm tus tsiaj. Yog tias txiav hla cov pob txha, cov kua zaub yuav muaj cov kua hauv hlwb, uas yuav ua rau nws nplua nuj.

Los ntawm daim loj koj yuav tau txais cov kua zaub ntshiab. Nqaij connoisseurs qhia noj cov nqaij ntawm ib tug poj niam ram los npaj cov zaub mov peb tab tom xav txog. Nws txawv ntawm txiv neej cov nqaij nyob rau hauv uas nws muaj tsawg rog thiab yog xim dub. Nws kuj tsw tsw zoo dua.

Npaj tais diav

Asian soups yeej ib txwm npaj rau hauv lub lauj kaub los yog cauldron. Hauv chav ua noj hauv tsev, lawv feem ntau siv lub lauj kaub enameled yooj yim. Yog tias koj ua cov kua zaub tuab, nws yuav saj zoo dua hauv lub tais tuab, hnyav.

Qee lub sij hawm yaj yog kib nyias. Ua li no, koj yuav tsum muaj lub lauj kaub frying. Txawm hais tias koj tuaj yeem ua ke ua noj hauv lub cauldron: kib cov nqaij ua ntej, thiab tom qab ntawd ua kom tiav cov kua zaub hauv nws.

Shurpa: tsoos kua zaub

Xav txog daim ntawv qhia rau kua zaub yaj qab qab. Tiag tiag shurpa yog ib qho zaub mov thoob ntiaj teb thiab noj tag nrho. Qhov no qab, hearty Central Asian tais yog suav hais tias yog lub hlaws ntawm Oriental cuisine.

Uzbeks hais tias shurpa muaj cov txiaj ntsig zoo, vim tias ua tsaug rau kev sib xyaw ntawm cov kua txob kub, dos thiab yajkoj tuaj yeem tshem tau khaub thuas. Qee haiv neeg ua zaub mov no tsis muaj kua txob liab. Lawv ntxiv txiv hmab txiv ntoo rau nws kom cov kua zaub softer.

Shurpa nyob rau hauv qhov yuav tsum tau siav nyob rau hauv lub cauldron. Koj tuaj yeem siv lub lauj kaub ntawm qhov hluav taws kub rau lub hom phiaj no. Yog tias koj ua noj shurpa hauv tsev, nqa ib lub lauj kaub li niaj zaus. Koj yuav siv sijhawm ntau los ua cov kua zaub no, tab sis thaum kawg koj yuav tau txais cov kua zaub nrog ib qho tshwj xeeb aroma ntawm qej thiab txuj lom. Yog li, peb muab:

• 1 kg yaj;
• ob peb carrots;
• 3 qos yaj ywm;
• ob dos;
• 3 cloves qej;
• cilantro;
• parsley;
• paj;
• xwb.

Yuav ua li cas?

Ntau tus niam tsev hais tias shurpa yog cov kua zaub qab tshaj plaws. Txhawm rau tsim nws, ua raws cov kauj ruam no:

1. Txiav cov nqaij ua ntu. Los ntawm txoj kev, cov kua zaub yog npaj nyob rau hauv ib lub cauldron nyob rau hauv cov nqaij ntawm lub duav ib feem ntawm ib tug me nyuam yaj. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm no yog tias cov khoom yuav tsum loj. Txawm li cas los xij, cov chunks loj ntawm ib nrab kilo yuav tsum tsis txhob muab tso rau hauv cov kua zaub.
2. Muab nqaij 2/3 rau saum nrog dej txias thiab boil.
3. Ntxiv tag nrho cov qij thiab saib ua npuas ncauj. Boil rau ib teev thiab ib nrab.
4. Xa qej, carrots rau lub cauldron thiab ua noj rau lwm 30 feeb.
5. Tam sim no muab cov qos yaj ywm tso rau hauv cov kua zaub. Yog li ntawd cov kua zaub tsis tig tawm huab, nws yog qhov zoo dua rau noj cov ntau yam uas tsis boil ntau dhau.
6. Ntsuab thiab txuj lom muab tso rau 5 feeb ua ntej ua noj.

Phau shurpa rau hauv lub tais thiab pib noj.

Bozbash: Azerbaijani yaj kua zaub

Nyob rau sab hnub tuaj, nyiam yaj. Muaj coob tus neeg nug, "Yuav ua li cas yog lub kua zaub qab tshaj li yaj?" Cov zaub mov txawv rau cov zaub mov no yog txhua yam zoo. Cia peb kawm seb yuav ua li cas ua noj bozbash. Qhov no yog ib lub tais ntawm Caucasian cuisine. Nws tus sau tsis paub, txij li bozbash pom nyob rau hauv ob lub teb chaws Esxias thiab Caucasian. Tab sis tsuas yog Azerbaijani lus muaj kev txhais lus tseeb ntawm lub npe no: bozba txhais tau tias lub taub hau grey. Qhov no tej zaum yog hais txog tus menyuam yaj lub taub hau, uas lub tais no qab heev.

Daim ntawv qhia no tuaj yeem hu ua kufta-bozbash, raws li cov nqaij npuas suab zoo li kufta hauv kev txhais lus dawb los ntawm ntau hom lus Turkic. Siv:

• yaj nrog pob txha;
• 30 g rog rog;
• ib nrab khob mov;
• 1 tbsp Cherry plum;
• ob dos;
• plaub qos yaj ywm;

seasonings (dill, black pepper, barberry, ginger, saffron).

Ciav bozbash

Tsuas yog daim ntawv qhia rau cov kua zaub qab tshaj plaws. Koj yuav tsum ua raws li cov kauj ruam no:

1. cais cov nqaij ntawm cov pob txha. Tab sis cia me ntsis rau lawv.
2. Ciav cov khoom. Ua li no, hla cov nqaij nrog dos los ntawm cov nqaij grinder thiab ntxiv mov.
3. Muab cov pob txha tso rau hauv lub lauj kaub, npog nrog dej. Tshem tawm ua npuas ncauj ib ntus thaum ua noj.
4. Tom qab 40 feeb, ntxiv chickpeas.
5. Ncuav dej npau npau rau ntawm cherry plum thiab tshem tawm cov noob ntawm nws.
6. Tam sim no npaj kufta. Ua li no, nyob rau hauv nruab nrab ntawm cov nqaij bun (los ntawm minced nqaij) koj xav tauMuab ob peb daim ntawm cherry plum thiab dov lawv.
7. Tom qab ib teev thiab ib nrab, cov kua zaub yuav nplua nuj. Tsuas yog tom qab ntawd txo qis kufta rau hauv lub lauj kaub. Tom ntej no, muab cov qos yaj ywm txiav rau hauv me me cubes thiab tail rog.
8. Tam sim no muab cov zaub ntsuab tso rau hauv cov kua zaub. Muab qee qhov rau ntawm lub phaj cais.
9. Cov kua zaub yuav npaj tau thaum koloboks ntab mus rau saum (tom qab 30 feeb ua noj).
10. Npog lub kua zaub thiab cia nws zaum ntev me ntsis. Tom qab ntawd ncuav rau hauv daim hlau.

Lamb broth thiab spices muab ib qho yooj yim stunning tsw, thiab nqaij pob nrog cherry plum tsa lub tais ib kauj ruam tshaj lwm cov kua zaub.

Nyob hauv pots

Koj puas xav paub tias lub kua zaub qab qab yog dab tsi? Noj cov zaub mov no hauv cov lauj kaub. Koj yuav xav tau:

• 0.5 kg yaj;
• 500g qos yaj ywm;
• eggplant (250g);
• 200 g tswb kua txob;
• 150g carrots;
• txiv lws suav (250g);
• 20g dos;
• ntsev;
• paj;
• thyme.

Ciav zaub mov zoo li no:

1. Chop lub dos finely. Muab cov nqaij tso rau hauv lub lauj kaub, sab saum toj nrog qee cov dos, 4 peppercorns, carrots thiab dej.
2. Muab lub hau rau ntawm lub lauj kaub thiab muab tso rau hauv qhov cub rau ib nrab teev.
3. Thaum cov nqaij ua noj, tsuav cov eggplants thiab txiv lws suav, tev thiab chop lub peppers.
4. Cia li tawm lub lauj kaub thiab muab qos yaj ywm tso rau hauv, ces txiv lws suav, peb sprigs ntawm thyme, eggplant, ntsev, kua txob.
5. Xa hauv qhov cub, preheated rau 180 ° C rau lwm teev.

Koj yuav tsum tau txais kev txaus siab, noj qab nyob zoo thiabkua zaub qab. Es tsis txhob eggplant, koj tuaj yeem noj zucchini. Pab nrog zaub ntsuab ib txwm.

cov lus qhia pab tau

Ntau tus neeg xav paub seb cov kua zaub yaj twg yooj yim ua. Tom qab kawm txog cov zaub mov txawv uas tau nthuav tawm los ntawm peb, koj yuav tuaj yeem teb cov lus nug no koj tus kheej. Peb tsuas yog hais tias koj yuav tsum tsim ib qho zaub mov hauv lub siab zoo, thiab tom qab ntawd koj yuav tau txais nws qab heev. Cov kws ua zaub mov muaj txuj ci qhia cov hauv qab no:

• Yog tias koj xav tau cov kua mis dawb los ntawm yaj, ncuav ib nrab ntawm cov dej rau hauv cov nqaij thaum pib ua noj. Thaum koj tshem cov npuas dej, ntxiv tag nrho cov dej thiab teeb qhov hluav taws kub.
• Nws yog qhov zoo heev los ua kua zaub yaj nrog qej croutons, uas koj tuaj yeem ua noj nrog koj tus kheej tes. Ua li no, sib tov lub khob cij nrog crushed qej thiab muab tso rau hauv lub microwave los yog qhov cub rau ob peb feeb. Thaum ua hauj lwm, muab lawv tso rau ntawm ib lub phaj. Cov zaub mov no tsuas yog yaj hauv koj lub qhov ncauj xwb.

Kharcho

Peb caw koj los paub koj tus kheej nrog daim ntawv qhia zoo heev rau yaj kharcho kua zaub. Qhov no yog ntsim, kua zaub nrog nqaij, mov thiab txiv lws suav.

Yuav tsim lub tais no koj yuav tsum muaj:

• 0.3 kg yaj brisket;
• 350g mov;
• ib dos;
• 1 tbsp l. zaub roj;
• 30g txiv lws suav puree;
• 5g kua txob;
• 3 cloves qej;
• 1 tbsp l. tkemali;
• 15g cilantro;
• 1g Suneli Khmeli;
• 1g av kua txob dub;
• 1g cloves;
• 1g av cinnamon;
• 1 Ldej;
• 10 g adjika.

Daim ntawv qhia rau yaj kua zaub "Kharcho" suav nrog cov kauj ruam hauv qab no:

1. Txiav txog 30g yaj yaj brisket rau hauv pieces thiab boil.
2. Chop dos finely, mix with freshly av dub kua txob.
3. Fry the lws suav puree in zaub oil.
4. Txiv tshuaj ntsuab thiab qej finely, sib tov ua ke.
5. Ntxiv cov txiv lws suav puree, peppered dos thiab pre-soaked mov groats rau boiling broth. Ua noj kom txog thaum kev sib tw.
6. Tsib feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, ntxiv tkemali sauce, qej tov nrog tshuaj ntsuab, kua txob txiav rau hauv rings, cinnamon, Khmeli-suneli, adjika thiab cloves rau kua zaub. Nqa cov kua zaub mus rau boil.

Pour npaj yaj kua zaub "Kharcho" rau hauv lub tais thiab garnish.

Lagman

Lagman yog cov zaub mov Asian feem ntau, uas yog ua los ntawm cov menyuam yaj, zaub thiab cov noodles ntev. Siv:

• 800g hmoov;
• ib qe;
• 1 kg nqaij yaj;
• 150 g taum ntsuab;
• ob kua txob qab zib;
• ob txiv lws suav;
• ib taub hau qej;
• ib pawg cilantro;
• ib pawg ntsuab dos;
• bunch of dill;
• 50ml zaub roj;
• 100g celery;
• 1 tsp paprika;
• ntsev (mus saj);
• ib thiab ib nrab st. dej;
• ib dos.

Koj yuav tsum ua noj cov zaub mov zoo li no:

1. Dissolve ntsev hauv dej txias. Ncuav hmoov nplej rau hauv me me batch, tuav hauv lub qe. Knead ib lub hnab yas tab sis tsis mos mos, qhwv hauv cellophane thiab tawm rau 2 teev.
2. Nyob zoo Peel peppers, txiv lws suav, dos, qej, celery stalks, taum. Ncuav zaub roj rau hauv lub cauldron thiab xa cov nqaij txiav mus rau hauv me me pieces ntawm no mus kib. Tom qab ntawd maj mam ntxiv tws zaub: dos, tom qab 4 feeb - celery, ces qej thiab tag nrho lwm yam seasonings, tsuas yog paprika.
3. Stew lub tais rau li ob teev, nees nkaum feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, xa paprika thiab taum rau hauv nws. Do cov kua zaub, kom tau qhov xav tau sib xws, ntxiv cov nqaij broth, boil.
4. Faib cov khob noom cookie tiav rau hauv ob peb ntu, npog lawv txhua tus nrog cov roj zaub thiab yob rau hauv ib qho kev sib tw ntev. Tom qab ntawd ncab tsis ntau harnesses hloov nrog koj txhais tes, ces nyob rau hauv ib qho kev taw qhia, ces nyob rau hauv lwm txoj kev. Tom qab cov kauj ruam no, twist lawv mus rau hauv ib lub voj voog tiaj tus ntawm ib lub phaj. Cia nws zoo li no rau lwm 15 feeb.
5. Unroll thiab dhau los ntawm koj cov ntiv tes, nrawm thiab cua ncig koj txhais tes hauv daim ntawv ntawm lub cim infinity, maj mam ncab cov noodles yav tom ntej.
6. Muab cov noodles nyoos tso rau hauv ib lub colander lossis sieve thiab raus hauv dej npau npau, ua noj rau peb feeb. Tshem tawm, yaug nrog dej txias, faib ua feem rau hauv daim hlau. Ncuav cov gravy npaj nrog nqaij rau saum cov noodles, sprinkle nrog cilantro, dill thiab ntsuab dos.

Sorpa

Kev lig kev cai, sorpa yog tsim los ntawm yaj. Nyob rau yav tsaus ntuj, qhov no aroma, piping kub thiab hearty tais yog noj hmo zoo tshaj plaws. Hauv cov txiv neej, tom qab xws li kua zaub, lub siab xav nce. Rau kojkoj yuav xav tau:

• 1 kg yaj brisket;
• 1 kg qos;
• ib zaub;
• ib noob;
• 5 bay nplooj;
• kua txob dub;
• ntsev;
• 3 cloves qej.

Sorpa yog qhov zoo los pab nrog baursaks. Npaj cov kua zaub zoo li no:

1. Ntxuav yaj yaj thiab tso rau hauv lub lauj kaub dej txias. Boil, tshem tawm cov npuas dej, txo qhov hluav taws kub. Ntxiv nplooj ntoos, ntsev, npog thiab simmer kom txog thaum nqaij siav, txog li ob teev.
2. Thaum cov nqaij npaj txhij, tshem tawm ntawm lub lauj kaub thiab lim lub broth.
3. Ntsim zaub, ntxuav. Cov dos los ntawm husk tsis tas yuav tsum tau tev tag nrho. Txiav lub carrots rau hauv ib nrab rings, thiab qos yaj ywm rau hauv loj slices. Muab cov zaub tso rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj sorpa tshaj qhov nruab nrab kub kom txog thaum kev sib tw.
4. Txiav cov nqaij rau hauv daim loj thiab xa mus rau lub broth. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem ntxiv ib qho puv tes ntawm millet nrog rau zaub. Tom qab ntawd cov kua zaub yuav ntau dua thiab thicker.

Sorpa npaj txhij! Ncuav rau hauv lub tais thiab pab.

nrog lentils

Lamb mus zoo nrog lentils. Txhawm rau tsim cov kua zaub los ntawm cov khoom no, peb muab:

• 900g menyuam yaj (brisket, caj dab lossis lub xub pwg);
• 175g liab lentils;
• 3 cloves qej;
• 225g qos yaj ywm;
• 5 sprigs ntawm thyme;
• 3 3 sprigs ntawm parsley;
• ib nplooj;
• ib nrab dos;
• ib carnation;
• 2 litres dej los yog zaub broth;
• ntsev;
• peppercorns.

Ciav zaub mov zoo li no:

1. Ntxuav cov nqaij, txiav ua tej daim. Muab tso rau hauv saucepan, ntxiv Bay nplooj ntoos, thyme thiab cloves, ob peb cloves ntawm qej. Sau nrog dej thiab boil. Simmer rau ib teev kom txog thaum nqaij mos.
2. Yaug cov lentils liab thiab xa mus rau nqaij qaib.
3. Ntxiv cov kua txob thiab cov qos yaj ywm diced. Yog tias cov kua dej ntau dhau thaum ua noj nqaij, ntxiv dej.
4. Npog nrog lub hau thiab ua noj kom txog thaum tag nrho cov cua sov qis rau lwm ib nrab teev.

Ua ntej noj, ntxiv cov tshuaj ntsuab thiab crushed qej rau cov kua zaub. Noj kom noj qab nyob zoo!