2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Yuav ua li cas khaws zaub qhwv hauv lub tub yees? Nws tuaj yeem pw hauv qhov chaw txias ntev npaum li cas? Koj yuav pom cov lus teb rau cov lus nug no thiab lwm yam hauv kab lus. Cabbage yog ib yam khoom uas txhua leej txhua tus nyiam. Nws yog cov paub, kuj pheej yig, tsis tshua muaj tshwm sim. Cabbage yog haum rau pickling, stewing, ci qab casseroles, ua thawj cov kev kawm. Tias yog vim li cas txhua tus niam tsev niaj hnub xav paub yuav ua li cas khaws zaub qhwv hauv lub tub yees kom raug. Cia wb mus saib tag nrho cov nuances ntawm cov txheej txheem hauv qab no.
me ntsis txog cabbage
Cabbage tau suav tias yog cov zaub tseem ceeb hauv Tebchaws Europe ua ntej cov qos yaj ywm raug tshawb pom. Nws tsis siv rau cov zaub txawv teb chaws. Yav dhau los ntawm cabbage yog heev ci thiab nplua nuj. Nws tau piav qhia txawm tias nyob rau ntawm daim duab qub. Cov zaub no pib nws txoj kev taug kev los ntawm tim Nkij teb chaws thaum ub thiab tom qab ntawd kis thoob plaws hauv Tebchaws Europe. Muaj zaub qhwv zaub mov hauv txhua qhov Europeanteb chaws cuisine.
Cabbage muaj ntau cov protein, ntau dua li lwm yam zaub. Proteins suav hais tias yog cov amino acids tseem ceeb. Lawv tsim nyog rau kev loj hlob thiab kev tsim kho ntawm cov ntaub so ntswg, thyroid caj pas, qog adrenal thiab ob lub raum, hematopoiesis.
Cabbage muaj lub neej txee ntev, yog li cov vitamins uas nws muaj tuaj yeem nyob mus txog rau tom ntej sau. Cov zaub no muaj cov vitamin U txaus nyiam, nrog rau cov kab mob plab, plab hnyuv thiab gastritis, duodenal ulcers thiab plab rwj. Vitamin C nyob rau hauv nws yog tsis tsawg tshaj li nyob rau hauv citrus txiv hmab txiv ntoo. Thiab vitamin K kho qhov txhab, normalizes metabolism, tsim cov hniav noj qab haus huv thiab cov pob txha, thiab pab lub siab ua haujlwm.
Cov kws noj zaub mov pom zoo kom noj sauerkraut vim nws suav tias noj qab nyob zoo.
Savings condition
Cov nqe lus thiab cov xwm txheej ntawm kev khaws cov zaub qhwv dawb yog dab tsi? Cov zaub no tuaj yeem khaws cia rau 4 mus rau 5 lub hlis hauv qhov tsim nyog rau nws. Qhov kub zoo tshaj plaws yog suav tias yog -1 txog 0 ° C, huab cua ruaj khov yuav tsum yog 90-95%.
Yog tias cov zaub qhwv khaws cia ntawm qhov kub zoo, ces cov av noo ntawm huab cua yuav tsum yog 80-85%. Thaum lub sij hawm cia, koj yuav tsum tau xyuas cov zaub qee zaus thiab tshem tawm cov nplooj puas. qhwv lub taub hau kom nruj rau hauv cov ntawv xov xwm kom lawv txias thiab qhuav. Lawv yuav tsum tau muab tso rau ntawm qhov deb me me ntawm ib leeg.
Lub neej ntawm cov zaub qhwv yog nyob ntawm cov xwm txheej ntawm kev txuag thiab nws ntau yam. Txawm koj xaiv txoj kev cia li cas los xij, nws raug nquahu kom tawm hauv qhov stalk ntev dua.
Yuav khaws cia hauv lub tub yees li cas?
Tsawg tus neeg paub yuav khaws zaub qhwv hauv lub tub yees. Vim yog qhov kub thiab txias, qhov kev txuag no yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws. Nyob rau hauv txias txias, cabbage yuav khaws cia rau ib tug ntev heev lub sij hawm. Hauv qhov no, nws tsuas yog ib qho tseem ceeb los tiv thaiv nws los ntawm kev ya raws. Peb xav kom koj kawm me ntsis ua kom yuam kev:
- Nws yog qhov zoo dua los khaws cov zaub qhwv hauv polyethylene rau saum lub txee ntawm lub tub yees, vim tias qhov txias txias nyob ntawd.
- Xaiv lub taub hau nrog nplooj muaj zog raws li lawv khaws zoo dua.
- Cia qhuav taub hau xwb. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nruj nreem qhwv lawv nrog cellophane nyob rau hauv 2-3 txheej, tsis muaj cua qhov chaw ntawm nplooj thiab zaj duab xis.
- Ua ntej txuag, txiav qhov chaw puas thiab dents, txiav cov qia kom nws ntws nrog nplooj.
Yog tias koj tiv thaiv cov dej los ntawm qhov chaw ntawm cov zaub qhwv, nws tuaj yeem khaws cia rau hauv lub tub yees ntev ntev. Yog tias koj qhwv lub cabbage nrog cellophane, nws yuav muab cia rau hauv lub tub yees rau 20-30 hnub, tsis muaj zaj duab xis, nws tsuas yog dag rau 2-3 hnub nyob rau hauv xws li mob.
Nyob hauv lub freezer
Peb mus nrhiav kev khaws zaub qhwv hauv lub tub yees. Cov zaub qhwv dawb puas tuaj yeem khov? Thaum xaiv txoj kev khaws cia no, koj yuav tsum nco ntsoov tias cov zaub qhwv khov yog siv rau qee qhovhom zaub mov. Cov txiaj ntsig ntawm kev khov yog raws li hauv qab no:
- npaj khoom ib nrab tiav;
- nrawm defrost;
- khaws cia ntev;
- preserving the kho zoo ntawm cov zaub.
Qhov tsis zoo ntawm kev khov yog:
- me ntsis poob ntawm thawj qhov tsos;
- zaub poob crunch.
Yuav ua li cas khov?
Yuav ua li cas khaws cabbage nyob rau hauv lub tub yees nyob rau hauv lub freezer? Koj muaj peev xwm khov ib tug zaub nyob rau hauv me me pieces, tag nrho cov taub hau ntawm cabbage thiab pre-txiav. Thaum khov nyob rau hauv pieces, lub cabbage yuav tsum tau ntxuav ntawm lub sab sauv nplooj, ntxuav, txiav tawm stalk, muab faib ua feem. Yog tias koj khaws cov nplooj, boil lawv ua ntej thiab qhuav lawv. Tom ntej no, cov khoom tiav yog muab tso rau hauv ntim lossis hnab thiab xa mus rau lub tub yees.
Koj puas xav kom khov tag nrho lub taub hau? Xaiv tsuas yog cov zaub tsis zoo, noj qab haus huv, tsis muaj kab. Tom qab ntawd tshem tawm cov nplooj saum toj ntawm lub cabbage, yaug nws nrog dej thiab pat qhuav. Cov zaub qhwv tuaj yeem qhwv hauv cellophane thiab muab tso rau hauv lub freezer.
Ntau tus neeg nug: "Puas tau khaws zaub qhwv hauv lub tub yees?" Yog lawm, koj tuaj yeem ua tau. Shredded cabbage yog txoj kev nrov tshaj plaws kom txuag tau nyiaj. Cov zaub yuav tsum tau ntxuav thiab ntxuav ntawm kev puas tsuaj thiab txheej sab saud, txiav, muab tso rau hauv hnab thiab xa mus rau lub tub yees.
Cas zaub qhwv nyob hauv lub tub yees rau lub tub yees ntev npaum li cas? Cov zaub tuaj yeem nyob ntawm 9 txog 12 lub hlis ntawm qhov kub tsis siab tshaj -18 ° C.
Cia hauv tsev kub
Cov lus nug ntawm kev khaws cov zaub qhwv hauvCov xwm txheej hauv tsev muaj kev txaus siab rau ntau tus. Tom qab tag nrho, tsis yog txhua tus neeg muaj kev noj qab haus huv muaj lub cellar. Yuav ua li cas yog tsis muaj tub yees? Chav tsev kub yog nyob deb ntawm qhov zoo tshaj plaws mob rau txuag cabbage. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov zaub yuav poob nws cov tsos thiab deteriorate sai, yog li nws lub txee lub neej yog ho txo.
Nyob hauv tsev, koj tuaj yeem txuag tau zaub qhwv ntawm lub sam thiaj zoo lossis hauv lub pantry. Cov zaub tuaj yeem tso tseg tsis hloov pauv, lossis nws tuaj yeem muab qhwv rau hauv ntawv lossis polyethylene los tiv thaiv nws los ntawm kev cuam tshuam sab nraud.
Nyob hauv qhov chaw cia no, tsis txhob muab cov ntsaws ntsaws ze rau ib leeg, yuav tsum muaj qhov nrug me me ntawm lawv kom ntseeg tau tias huab cua ncig. Nyob rau hauv tsev kub, lub txee lub neej ntawm cabbage yog 4-6 lub hlis. Qhov kub yuav tsum tsis txhob siab tshaj +15 ° C.
Tab sis nyob rau hauv cellar cabbage (lig ntau yam) tuaj yeem dag ntawm 6 mus rau 7 lub hlis. Ntau yam thaum ntxov tuaj yeem khaws cia tsis pub dhau 3 lub hlis.
Yuav ua li cas khaws zaub qhwv hauv lub tub yees? Cov zaub no yog hom thib ob nrov tshaj plaws hauv tebchaws Russia. Ntawm chav kawm, dawb cabbage yuav siv thawj qhov chaw. Lub ntsiab lus tseem ceeb hauv kev txuag paj cauliflower yog lub sijhawm ntawm nws cov qoob loo. Ntawm no nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov ob peb canons:
- Koj yuav tsum sau taub hau thaum loj hlob. Thaum lawv txoj kab uas hla mus txog 8-12 cm, los ntawm qhov hnyav nws yuav tig mus rau kwv yees li 300-1200 g. Yog hais tias cov zaub yog overripe, nws yuav poob feem ntau ntawm nws saj thiab muaj txiaj ntsig zoo. Xws li cov nroj tsuag yuav crumbly thiab yellowed.
- Lub sijhawmsau cauliflower yuav tsum tau ua tib zoo txiav nrog ib tug riam, tawm 2-4 nplooj. Yog hais tias nws muaj tua, koj tuaj yeem sim loj hlob tshiab inflorescences. Ua li no, tawm ob peb lub zog tua, thiab tshem tawm qhov seem. Koj yuav tsum tau saib xyuas cov zaub ib yam li nrog kev cog qoob loo yooj yim.
- Tsis txhob tso cov taub hau txiav rau hauv tshav ntuj ncaj qha. Txwv tsis pub, lawv yuav tig daj thiab noj tsis tau.
Yog tias koj txiav txim siab xa cov zaub qhwv rau hauv lub tub yees, ua ntej tshem cov nplooj thiab cov hauv paus hniav ntawm nws, thiab muab tso rau hauv hnab yas. Ib lub taub hau yuav tsum nyob hauv ib pob. Koj tuaj yeem qhwv lub taub hau ntawm cauliflower hauv polyethylene. Hmoov tsis zoo, qhov kev xaiv no tsuas yog txuas ntxiv lub neej ntawm cov zaub los ntawm ib lub lim tiam.
Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias nyob rau hauv lub cellar ntawm 0 ° C thiab 95% av noo, zaub qhwv tuaj yeem khaws cia txog li xya lub lis piam. Nws tsuas yog yuav tsum tau muab tso rau hauv polymer lossis ntoo thawv thiab npog nrog zaj duab xis cling. Nyob rau hauv ib lub xeev raug tshem tawm ntawm tib huab cua thiab qhov kub thiab txias, zaub qhwv tuaj yeem khaws cia txog li peb lub lis piam.
Kev khov yog qhov ntev tshaj plaws thiab txhim khu kev qha tshaj plaws kom txuag tau zaub paj. Tau kawg, qhov no tsis yog zaub tshiab, tab sis cov tais diav qab qab tuaj yeem noj tsawg kawg rau lub hlis.
Koj tuaj yeem khov ob qho tib si boiled cabbage thiab tshiab. Ua ntej, lub taub hau yuav tsum tau ntxuav thiab disassembled rau hauv me me inflorescences. Tom qab ntawd ntws dej thiab qhuav lub cabbage. Txoj kev ntawm boiling (blanching) cabbage yog tib yam li rau kohlrabi.
Xim npaj ua li nozaub qhwv tuaj yeem khaws cia rau 6 txog 12 lub hlis hauv ib lub hnab cais hauv lub tub yees.
Txuag lwm hom zaub qhwv
Beijing zaub qhwv hauv tsev tsuas yog khaws cia hauv lub tub yees xwb. Nws yuav tsum tau qhwv hauv cellophane thiab xa mus rau lub chaw ua zaub mov. Koj tuaj yeem khaws kohlrabi hauv lub tub yees. Txawm li cas los xij, nws tsis tuaj yeem dag li ntawd txhua lub caij ntuj no. Hom kab no "stales" sai heev, yog li nws muaj qhov tsawg kawg nkaus tshiab txee lub neej.
Cov tub yees txias tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm luv luv, thiab nws txoj kev khaws cia tsis zoo ib yam li lwm tus. Nws yog txwv tsis pub ntxuav broccoli ua ntej muab tso rau hauv lub tub yees, nws yog qhov zoo dua los ua tam sim ntawd ua ntej siv. Hauv qhov no, ua raws li cov kauj ruam no:
- Muab txhua chav tso rau hauv ib lub hnab cais. Txhob kaw.
- Muab daim ntaub ntub dej rau hauv qab ntawm lub tub rau zaub hauv lub tub yees.
- Thov qhib lub hnab broccoli ntawm daim ntaub.
Ua li no, cov av noo ntau ntxiv yog tsim nyob rau hauv qhov chaw cia, kom cov zaub qhwv tuaj yeem pw ntev dua. Nco ntsoov tias khaws cov kale hauv lub tub yees uas qhwv hauv cov yas yog qhov tseeb tshaj plaws, thiab hauv tsev kub qhov nyab xeeb tshaj plaws.
Kolrabi tuaj yeem khaws cia rau hauv lub tub yees li ib hlis, Beijing cabbage thiab zaub qhwv - ntau tshaj 15 hnub. Frozen cabbage ntawm txhua yam yuav khaws mus txog 10 lub hlis, thiab qhuav cabbage mus txog 12 lub hlis.
Txhawm rau khaws cov zaub qhwv hauv polyethylene ntev, xyuas kom muaj qhov sib xyaw ua ke hauv zaj duab xis. Yog nruab nrabdroplets ntawm dej tshwm nyob rau ntawm cellophane thiab lub taub hau ntawm cabbage, hloov lub cling zaj duab xis. Ua li no, koj yuav tsum nthuav lub taub hau ntawm cabbage, pov tawm lub polyethylene, qhuav lub cabbage thiab qhwv nws nyob rau hauv ib tug tshiab zaj duab xis. Ua li no txhua lub sij hawm condensation tshwm.
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