Qhov zoo tshaj plaws Spanish cawv "Malaga"

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qee tus neeg txaus siab rau ntau yam dej cawv. Qhov no yog tshwj xeeb tshaj yog muaj tseeb rau wines. Ib tug connoisseur tiag tiag tuaj yeem khav tau ntawm kev sau zoo ntawm cov dej haus no. Qhov no tsis yog vim tus cwj pwm haus dej tsis zoo, tab sis yog lub siab xav sau cov dej cawv uas muaj txiaj ntsig zoo.

History of Malaga wine

Winmaking hauv Malaga tau yug los ntawm Greeks thiab Phoenicians. Cov Moos kuj hlub tej kev lag luam no, lawv haus cawv txiv hmab kom tsis txhob npau taws rau lawv tus Tswv Ntuj.

Yog tias ua ntej hauv Malaga nws tuaj yeem suav ntau tshaj li ib puas lub tsev noj mov uas lawv tuaj yeem haus cawv, tam sim no lawv ua qhov no tiag tiag, thiab txhua qhov chaw haus cawv uas muaj Spanish cawv "Malaga" tuaj yeem suav rau ntawm tus ntiv tes.

Malaga tau raug hu ua "cardinal ntawm tag nrho cov cawv" ntawm ob lub hlis tasting tuav los ntawm King Augustus ntawm Fabkis. Tsis ntev no, nyob rau theem kev cai lij choj, nws tau txwv tsis pub ua txhua yam fakes ntawm Malaga cawv.

Xyoo 1791, cov cawv txiv hmab nto moo tau kov yeej Empress ntawm Russia - Catherine II. Txhua yam pib thaum tus thawj tswj hwm Spanish muab khoom plig rau nws - ib lub thawv ntawm lawv cov neeg nyiamua txhaum. Txij thaum ntawd los, Catherine II tau tso tseg tag nrho cov dej num ntawm kev muab cov khoom no rau Russia. Ntau tus tsis nyiam qhov no, lawv xav tias empress, ua li no, xav ua kom haum nws tus kheej. Zoo li nws los tsis yog, txawm li cas los xij, Russia lub sijhawm ntawd tau los ua tus neeg siv khoom loj tshaj plaws ntawm Malaga cawv.

Kev faib tawm sai thiab muaj koob npe tau yuam ntau lub tuam txhab koom nrog kev dag ntxias. Hauv Odessa, Moscow thiab lwm lub nroog loj, cawv tau pib nkag rau hauv kev ncig, ntawm daim ntawv lo uas lo lus "Malaga" tau nthuav tawm zoo nkauj. Txawm li cas los xij, txoj kev no sai sai no, vim tias thawj cov cawv txiv hmab txuas ntxiv mus thiab yeej lub siab ntawm ntau tus neeg nyiam cawv.

Grapes

Qhov xwm txheej ecological hauv xeev Malaga muab lub sijhawm zoo los cog txiv hmab txiv ntoo nrog cov ntsiab lus qab zib siab. Nyob ntawd, huab cua tiag tiag txaus siab rau cov neeg uas koom nrog hauv winemaking - tsuas yog 45 hnub hauv ib xyoos hauv Malaga nws yog huab. Tag nrho lwm hnub tshwj xeeb tshaj yog tshav ntuj hauv Spain. Malaga caw qee zaum hu ua lub hnub ci haus vim qhov no.

Grapes pib sau tsuas yog thaum lawv siav tag. Qee lub sij hawm lawv tseem tshuav rau ripen ntawm bushes kom nce cov suab thaj. Rau tib lub hom phiaj, thaj chaw tshwj xeeb hnub ci tau tsim los ntawm 11-12 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tso tau.

Yog li, cov txiv hmab txiv ntoo npaj tau ntxiv los ua cov khoom siv ua cawv. Qee cov txiv hmab txiv ntoo siv ntau tshaj plaws yog Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel thiab lwm yam.

Production

Ua Spanish cawv "Malaga" yog txheej txheem nyuaj heev. Cov khoom xyaw muaj peb hom wort: wort ntawm lub siab thib ob, thawj zaug thiab lub ntiajteb txawj nqus.

Spontaneity yog tau los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov sieves tshwj xeeb yam tsis muaj kev cuam tshuam. Txawm li cas los xij, tom qab cov dej ntws tawm, tseem muaj qee cov khoom siv sab laug, yog li nws kuj tseem siv rau hauv kev ua noj. Nov yog thawj zaug wort.

Los ntawm nias qhov seem seem, koj tuaj yeem tau txais wort ntawm peb nias.

Kev ua noj ua haus

Tom qab nias, muaj cov txheej txheem tseem ceeb hauv txhua txoj kev ua cawv - fermentation. Peb cov no yuav tsum tau fermented nyob rau hauv peb txoj kev sib txawv.

Thawj txoj kev suav nrog kev ntxiv cawv rau 8% lub zog ntawm cov khoom. Qhov no tso cai rau koj kom qeeb cov txheej txheem fermentation me ntsis. Thiab thaum cov ntsiab lus cawv twb nyob nruab nrab ntawm 15% thiab 16%, fermentation yuav tsum nres.

Txoj kev thib ob yog kev npaj cov cawv txiv hmab uas muag heev. Thiab tag nrho vim hais tias cov txiv hmab txiv ntoo tau sau tshwj xeeb rau cov cawv txiv hmab no "mus txog" ntawm qhov chaw tshav ntuj.

Caw yog npaj los ntawm qhov yuav tsum tau, thev naus laus zis uas zoo ib yam li thawj txoj kev tau piav qhia saum toj no. Fermentation pib ntawm 8% cawv thiab nres ntawm 15-16%.

Tsim nyog hais txog yog Malaga syrup, uas ntxiv tib cov xim cherry thiab kas fes-resinous tones rau cawv. Cov phoov no yog tau los ntawm boiling lub wort nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb da dej, vim hais tias cov feem pua ntawm cov kua nyob rau hauv nws yog txo los ntawm50%.

Cawv cawv

Caw "Malaga" raws li cov ntsiab lus cawv tau muab faib ua peb hom:

• Naturally sweet (tsis ntau tshaj 13% cawv).
• Liquor.
• Khoom qab zib (ob qho tib si liqueurs thiab khoom qab zib tsis pub tshaj 22%).

Daim ntawv lo yuav tsum qhia qhov feem pua ntawm cawv hauv cov cawv txiv hmab, nrog rau qhov chaw tsim khoom, lub vaj txiv hmab, lub sijhawm fermentation thiab nyob hauv cov thoob. Yog tias daim ntawv lo hais tias Malaga Massandra, qhov no txhais tau hais tias cov dej haus tau muaj hnub nyoog hauv ib lub thoob rau 6-24 lub hlis.

cais raws xim

Lub subtlety ntawm creation yog precisely nyob rau hauv cov xim ntawm cawu cub. Yog li ntawd, nws raug suav hais tias yog qhov kev faib tawm nthuav dav tshaj plaws.

Yog li, muaj ntau cov ntawv sau rau ntawm cov ntawv sau ntawm Malaga wine, uas koj tuaj yeem txiav txim siab xim.

1. Dorado (kua txiv tsis ntxiv syrup).
2. Golden (kub; cawv me me lossis tsis muaj syrup).
3. Rojo dorado (rovo dorado).
4. Rov kub
5. Oscuro (oscuro).
6. Brown (xim av; ntxiv ntawm 5% mus rau 10% cask syrup)
7. Negro (Negro).
8. Dunkel

Yog li, koj tuaj yeem yooj yim txiav txim siab cov xim thiab tus nqi ntawm cov kua qab zib hauv cov khoom xyaw, vim tias tag nrho cov ntaub ntawv no tau qhia rau ntawm daim ntawv lo ntawm Massandra Malaga cawv nws tus kheej.

Reviews infeem ntau zoo. Connoisseurs nco ntsoov qhov zoo saj, nplua nuj aftertaste, luxurious xim ntawm cov dej haus.

Caw thiab ntsuj plig lovers uas nyiam sau, sau thiab, tau kawg, saj, Malaga cawv yog qhov tseeb rau koj. Spanish wines yog tsim nyob rau hauv tshwj xeeb txoj kev thiab yog cov zoo thiab saj. Thiab tam sim no koj tuaj yeem qhia tawm koj txoj kev paub txog cov cawv txiv hmab uas nrov.