2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Creme brulee yog dab tsi? Nws yog ib qho khoom noj qab zib uas muaj custard cream puag topped nrog ib txheej sib txawv ntawm cov qab zib hlawv. Nws feem ntau yog ua haujlwm txias me ntsis. Cov cua sov los ntawm txheej saum toj yuav ua kom sov lub custard rau saum, tawm hauv qhov chaw txias. Lub hauv paus qab zib yog ib txwm flavored nrog vanilla, tab sis tej zaum yuav muaj ntau lwm yam flavors.
keeb kwm ntawm delicacy
creme brulee yog dab tsi hais txog keeb kwm ua noj? Daim ntawv qhia khoom noj qab zib uas paub ntxov tshaj plaws yog pom nyob rau hauv 1691 cookbook los ntawm François Massalot. Lub npe "burnt cream" tau siv los ua lus Askiv hauv xyoo 1702. Xyoo 1740, Fab Kis phau ntawv qhia txog ib daim ntawv qhia zoo sib xws hu ua "English Cream".
Creme brulee tsis muaj ntau hauv Fab Kis thiab Askiv cov ntawv tshaj tawm ntawm lub xyoo pua cuaj thiab nees nkaum. Nws tau nrov heev hauv xyoo 1980, tom qab ntawd nws tau hu uacim ntawm lub xyoo caum.
Catalan sib npaug
Hais txog dab tsi creme brulee yog, nws tsis tuaj yeem tsis quav ntsej qhov hais txog cov zaub mov zoo tib yam hauv Catalan cuisine. Cov tais diav hu ua creme catalana los yog creme cremada yuav luag tag rov qab Fabkis cov khoom qab zib. Txhawm rau npaj cov delicacies no, ib qho custard tau ua, uas cov qab zib tau nchuav thiab tom qab ntawd cauterized nrog ib tug kub hlau pas nrig, tsim ib tug yam ntxwv caramel crust.
Cov zaub mov zoo li no tau tshwm sim hauv xyoo pua 17th Spanish cookbooks, feem ntau yog nyob rau hauv lub npe Cream of Saint Joseph, vim nws yog ib qho khoom qab zib ib txwm ua thaum Saint Joseph's Day. Niaj hnub no, nws tau noj txhua lub sijhawm ntawm lub xyoo. Niaj hnub nimno versions ntawm custard yog flavored nrog txiv qaub los yog txiv kab ntxwv zest thiab cinnamon.
Qab Zib ci yog thawj zaug sau tseg hauv 1770. Daim ntawv qhia thawj zaug tau hais tias yog crema catalana (Catalan cream) los ntawm Spanish friar Juan de Altamiras hauv nws phau ntawv ua noj xyoo 1745, uas qhia txog lub hauv paus chiv keeb ntawm Catalan.
txheej txheem ua noj
Creme brulee feem ntau yog muab rau hauv ib tus neeg pwm. Lub caramel topping tuaj yeem npaj nyias thiab muab tso rau saum ua ntej noj. Xwb, lub crust yuav tsim ncaj qha rau saum lub custard. Ua li no, qab zib yog nchuav rau hauv cov khoom qab zib hauv ib txheej nyias, ces caramelized nrog lub qhov cub tshwj xeeb.
Muaj ob txoj hauv kev los ua creme brulee. Cov qauv dav dav yog ua noj"kub" custard kev lig kev cai los ntawm kev ntaus qe qe nrog piam thaj nyob rau hauv ob lub saucepan thiab ntxiv qab zib nrog vanilla tom qab lub qe sib tov yog tshem tawm ntawm tshav kub.
Lwm txoj kev yog los ntawm cua sov sib tov ntawm qe qe thiab qab zib nrog kub cream, ces ntxiv vanilla thaum kawg.
Tseem kuj muaj "txias" txoj kev uas qe qe thiab qab zib raug ntaus ua ke kom txog thaum sib tov mus txog theem mousse. Tom qab ntawd txias hnyav cream ntxiv rau qhov sib tov, thiab tom qab ntawd vanilla. Sai li sai tau ib tug tuab qab zib qab zib yog tau, nws yog nteg tawm nyob rau hauv cov ntaub ntawv. Tom qab ntawd cov ntim tau muab tso rau hauv ib lub lauj kaub loj, rau hauv uas cov dej npau npau yog nchuav rau hauv nruab nrab ntawm cov phab ntsa ntawm cov pwm. Tom qab ntawd lub lauj kaub yog muab tso rau hauv qhov cub thiab khaws cia kom txog thaum lub custard yog ruaj. Xws li cua sov tso cai rau koj kom tau cov khoom qab zib tuab tuab.
Hnub no lub tais zoo li cas?
Daim ntawv qhia tsis tau hloov ntau hnub no. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm creme brulee nyob rau hauv lub classic version yog qab zib, qe yolks, qab zib thiab vanilla, raws li zoo raws li qab zib caramel, zoo li ua ntej. Nws yog tsim nyog sau cia tias qhov no tsis yog mousse lossis paj npleg, tab sis ib qho kev kho tuab tuab.
Qee tus neeg xav tias qhov no yog khoom qab zib nyuaj, tab sis nws ua tau yooj yim. Txij li cov npe ntawm cov khoom xyaw me me, txhua tus tuaj yeem ua noj delicacy hauv tsev. Xav tias dawb sim nrog ntxiv cinnamon lossis lwm yam tsw qab ntawm vanilla yog tias koj nyiam.
Daim ntawv qhia rau creme brulee tom tsev tsis muaj qhov zais cia thiab tsis xav tau cov cuab yeej tshwj xeeb. Yog koj tsis muaj tes taws teeb,koj tuaj yeem tso tag nrho lub tais ntawm pwm nyob rau sab saum toj ntawm qhov cub thiab saib cov suab thaj caramelize. Cov txheej txheem no hu ua Fabkis lub sij hawm brulee.
Yuav ua li cas koj tus kheej?
Tau paub tias creme brulee yog dab tsi thiab nws xav tau dab tsi, koj tuaj yeem pib ua noj. Daim ntawv teev tag nrho ntawm cov khoom xyaw xav tau zoo li no:
- 10 qe qe (chav kub);
- ib nrab khob qab zib;
- 2 1/2 khob hnyav cream (chav kub);
- 1 tablespoon ntshiab vanilla extract;
- 1/4 khob caramel qab zib (tom qab ua lub hauv paus).
txheej txheem ua noj
Preheat qhov cub kom 150 ° C. Cais cov qe qe ntawm cov nqaij dawb thiab muab tso rau tom kawg rau siv rau lwm lub tais.
Nyob rau hauv ib lub tais loj, sib tov lub qe qe nrog cov suab thaj kom txog thaum nws yaj thiab cov sib tov tig daj ntseg. Ntxiv whipped cream thiab vanilla thiab tuav nrog ib tug tov ntawm tsawg ceev kom txog thaum tag nrho cov khoom xyaw yog zoo ua ke. Ncuav lub resulting loj rau hauv tshwj xeeb pwm los yog tais yuav luag mus rau lub brim (tso tawm li 5 hli ntawm qhov chaw dawb nyob rau saum). Siv rab diav los nplawm cov npuas los yog npuas.
Muab cov pwm ntim rau ntawm daim ntawv ci loj nrog sab siab thiab hliv dej kub rau hauv nws. Nws qib yuav tsum nce me ntsis siab tshaj peb-plaub lub hlis ntawm qhov siab ntawm cov ntim. Ci rau 55 feeb.
Tom qab ntawd, ua tib zoo tshem daim ntawv ci ntawm qhov cub thiabtawm cov pwm nyob rau hauv ib da dej da dej kom txog thaum txias. Tom qab ntawd muab lawv tawm hauv dej, so kom huv si thiab tso rau hauv tub yees li ob teev.
Ua ntej noj, tshem tawm ntawm lub tub yees thiab nphoo li ob teaspoons qab zib rau txhua sab saum toj ntawm custard. Siv lub tshuab hluav taws xob me me, yaj nws kom txog thaum koj tau txais cov caramel hlawv. Yog tias koj tsis muaj cov khoom siv no, muab cov pwm tso rau saum lub khib nyiab ntawm qhov cub thiab cua sov los ntawm saum toj no kom txog thaum cov suab thaj yaj. Nws raug nquahu kom txias cov khoom qab zib dua (15 feeb) kom cov qab zib caramelized tuaj yeem tawv.
Qee cov lus qhia muaj txiaj ntsig
Pouring cream rau hauv pwm los ntawm lub tshuab lim tshem tawm cov npuas hauv qhov kev ntxhib los mos thiab tsim kom zoo nkauj. Qhov no yog ntshaw tab sis tsis xav tau.
Daim ntawv qhia creme brulee rau lub ncuav mog qab zib yuav zoo sib xws. Cov khoom xyaw thiab cov txheej txheem ua noj zoo sib xws, qhov sib txawv tsuas yog tsis siv cov ntim ntim. Hloov chaw, nqa ib lub tais ci thiab ua cov khoom qab zib hauv nws.
Yog tias koj tsis npaj yuav ua zaub mov tam sim ntawd, tsis txhob ua rau sab saum toj ua ntej. Npog cream nrog ntawv ci thiab khaws cia txog li 2 hnub. Ua caramel ua ntej noj. Cov txheej txheem zoo li no yuav tsis nyob ruaj khov yog tias nws ua tiav hauv ntau dua 3 teev.
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