Daim ntawv qhia ua daim siab nrog cov duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nyob rau hauv Lavxias teb sab cuisine, lub siab tsis hwm. Nws yog txhais raws li "sab hauv", nqaij ntawm qib qis tshaj, zoo li lub plab, lub plawv, ob lub raum, lub hlwb. Tab sis nyob rau hauv lub teb chaws cuisines ntawm lwm lub teb chaws, daim siab (aka siab) yog ib tug delicacy. Dab tsi yog tsis npaj los ntawm nws! Patés, pancakes, mousses, meatballs thiab txawm lub ncuav mog qab zib. Koj puas paub tias lub npe nrov Fabkis txoj kev noj qab haus huv foie gras tsis muaj dab tsi ntau tshaj li goose daim siab ua noj hauv txoj kev tshwj xeeb? Ntxiv nrog rau qhov tseeb tias daim siab yog cua heev, nws kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo. Tab sis ntau tus kws ua zaub mov uas tsis paub qhov zais cia ntawm kev ua noj ua haus lub siab poob siab hauv cov khoom no. Lub siab ntawm tus kws ua zaub mov tsis muaj kev paub tuaj yeem tig tawm kom qhuav, sinewy, nyuaj, zoo li ib leeg ntawm ib lub khau ntaub, thiab txawm tias iab heev. Tag nrho cov yam ntxwv tsis zoo no lub siab tau txais los ntawm kev ua haujlwm tsis raug. Tab sis yog tias koj mus cuag tej yam ntse, lub siab yuav ua rau koj xav tsis thoob nrog lub saj ilv thiab ib tug unforgettable yam ntxwv aroma. Hauv tsab xov xwm no, peb tau sau ib qho kev xaiv ntawm kev ua zaub mov nojdaim siab. Peb cia siab tias nrog nws cov kev pab koj yuav ua kom koj cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab txaus siab rau koj cov neeg koj hlub nrog cov tais diav qab qab.

Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm daim siab

Txij thaum ancient sij hawm, tib neeg suav hais tias cov khoom no yog panacea rau anemia. Thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim hais tias ib lub siab muaj ntau cov hlau, uas ua rau lub siab me ntsis xim hlau saj. Thiab cov ntxhia no yog qhov tsim nyog rau biosynthesis ntawm hemoglobin thiab tsim cov qe ntshav. Nqaij nyuj daim siab thiab spinach tseem yog cov tshuaj zoo tshaj plaws rau ntshav qab zib. Lub siab tseem muaj cov amino acids ntau, suav nrog cov txiaj ntsig arachidonic, docosahexaenoic thiab eicosapentaenoic. Yog tias koj muaj cov plaub hau tsis muaj zog, nkig rau tes thiab xim ntawm daim tawv nqaij tsis zoo, koj tsuas yog yuav tsum tau kawm cov lus zais ntawm kev ua noj rau daim siab, vim tias cov khoom no muaj tag nrho cov kab ntawm cov vitamins uas koj ploj lawm, daim siab kuj tseem muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg muaj cov hlab ntsha tawg. Vitamin B12 calms, pab tiv nrog kev ntxhov siab vim thiab insomnia. Ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig, ntxiv rau cov hlau, lub siab yog nplua nuj nyob hauv tooj liab, uas yog lub luag haujlwm rau kev ua haujlwm ntawm cov hlwb. Lub siab yog tsim nyog leaning rau cov neeg uas xav kom muaj lub ntsej muag ntse. Tom qab tag nrho, cov khoom kuj muaj retinol (vitamin A). Tib yam khoom no txhawb kev tiv thaiv kab mob. Tab sis leej twg yuav tsum tau siv daim siab ceev faj yog cov neeg muaj kab mob plawv. Lub siab muaj cov roj cholesterol, uas ua rau cov tsos mob ntawm atherosclerotic plaques.

Yuav ua li cas thiaj xaiv lub siab

Sim yuav txias dua li cov zaub mov khov. Cia peb saib xim ua ntej. Hauv nqaij nyujNws zoo li cov txiv ntoo siav, cov nqaij npuas muaj xim liab-xim av. Lub siab ntawm ib tug noog yog sib dua. Nqaij qaib daim siab yog lub teeb xim av, thiab qaib ntxhw daim siab yog ntau liab. Qhov qab tshaj plaws yog nqaij nyug siab. Nws cov xim txawv ntawm tsaus beige mus rau liab.

Qee zaum kev npaj daim siab tsuas yog ua tsis tiav, vim tias lub gallbladder ntawm tus tsiaj raug torn thaum lub cev nqaij daim tawv, thiab lub siab ua iab. Cov khoom lag luam zoo tsis muaj cov ntshav txhaws lossis cov pob tsaus nti ntawm qhov chaw. Nias maj mam rau lub siab. Nws yuav tsum yog mos, tab sis elastic, moist ci iab. Tam sim no cia peb hnov. Lub siab zoo muaj cov ntxhiab tsw zoo. Ib tug qaub dab qhia spoilage ntawm cov khoom. Yog tias koj yuav tsum tau yuav daim siab khov, xyuas kom lawv tsis muaj xim daj lossis txiv kab ntxwv. Lawv qhia tias cov khoom tau thawed thiab khaws cia tsis raug. Nws yog ntshaw kom lub siab so nyob rau hauv nws tus kheej "ntim", uas yog, nyob rau hauv ib tug natural zaj duab xis, tsis muaj kev puas tsuaj thiab khawb.

khoom lag luam

Txawm li cas los xij tsiaj daim siab koj yuav, thiab txawm tias daim ntawv qhia koj xaiv, koj yuav tsum pib ua zaub mov nrog kev npaj ua ntej ntawm daim siab. Cov duab yuav ua rau peb cov lus qhia nkag siab dua. Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum tshem lub siab ntawm nws cov yeeb yaj kiab. Nws yog ib txoj kev nyuaj heev. Es tsis txhob, nws yuav yooj yim ua nrog nqaij nyug siab. Nws zaj duab xis muaj zog thiab zoo ib yam li nylon stocking. Txhawm rau kom yooj yim rub tawm daim siab, muab tag nrho cov khoom tso rau hauv lub tub yees rau ib nrab teev. Thiab cooks, ntawm qhov tsis sib xws, pom zoo kom tuav cov nqaij npuas siab rau 20 vib nas this hauv dej npau. Noog siab tuaj yeem tuav tau 10 feeb hauvdej sov. Tom qab ntawd, koj yuav tsum khaws cov ntug ntawm cov yeeb yaj kiab nyias nrog lub hau ntawm rab riam thiab rub nws ntawm koj, smoothly, tab sis muaj tseeb, tsis txhob ua tam sim ntawd. Tom qab ntxuav lub siab, koj yuav tsum txiav tawm tag nrho cov hlab ntsha thiab cov ducts. Txhawm rau kom lub siab plam nws cov yam ntxwv iab, cov kws ua zaub mov siv cov lus hauv qab no:

• so hauv mis nyuj li ob teev. Whey, buttermilk, kefir kuj yuav ua haujlwm.
• Marinated in txiv qaub kua txiv.
• Sprrinkling nrog baking soda. Tom qab cov txheej txheem no, lub siab yuav tsum tau muab yaug kom huv si.

Tab sis cov nqaij nyug thiab noog daim siab tsis xav tau kev ua ntej ua ntej. Tshwj xeeb tshaj yog tias koj txiav txim siab ua noj rau hauv qaub cream.

daim ntawv qhia yooj yim

Qhov zoo sib xws ntawm daim siab nrog nqaij nruab deg yog qhov ntev koj kib nws, nws yuav firmer. Xav txog daim ntawv qhia tseem ceeb tshaj plaws rau kev ua noj daim siab hauv lub lauj kaub. Ntxuav plaub puas grams ntawm daim siab, qhuav nrog napkins, txiav mus rau hauv me me pieces. Peb chop ob dos rau hauv rings, thiab rub lub carrots coarsely. Tshav ib qho sib tov ntawm zaub thiab butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Yob lub siab daim nyob rau hauv hmoov. Fry lawv tsis pub ntau tshaj ib feeb ntawm txhua sab. Nco tseg: tsis txhob ntsev! Ntxiv dos thiab carrots. Sai li cov zaub me ntsis sauteed, ncuav ib nrab ib khob ntawm qaub cream rau hauv lub lauj kaub. Nyob rau theem no, koj muaj peev xwm twb ntsev lub tais thiab seasoned nrog spices. Peb txuas ntxiv kib rau 5-7 feeb. Tom qab ntawd tua hluav taws, thiab hais hauv qab lub hau rau tib lub sijhawm. Sprinkle nrog tws tshiab tshuaj ntsuab ua ntej noj. Cov zaub mov no tuaj yeem ua los ntawm txhua lub siab. Tab sisnqaij nyuj daim siab yuav tsum tau tsau rau hauv cov mis nyuj tsawg kawg ib teev ua ntej kib.

Tau paub txog daim ntawv qhia yooj yim tshaj plaws, koj tuaj yeem ua rau lub siab ua rau lub siab hauv lub lauj kaub los ntawm kev ntxiv lwm yam khoom. Qab heev daim siab nyob rau hauv qaub cream nrog nceb. Fry 4-5 pieces ntawm nqaij npuas kib nyob rau hauv zaub roj. Peb tshem tawm cov greaves, thiab muab lub siab nyob rau hauv lawv qhov chaw. Tom qab ntawd ntxiv cov dos rau nws. Thaum lawv kib, ncuav cov ntsiab lus ntawm ib lub hub ntawm pickled nceb mus rau hauv lub lauj kaub nrog rau cov kua (li 300 ml). Ncuav ib lub quarter khob ntawm qaub cream thiab ob khob kua zaub ntawm nqaij broth. Txo cov cua sov thiab simmer npog li 20 feeb. Dilute ob peb tablespoons hmoov nyob rau hauv ib tug me me ntawm qaub cream. Ncuav lub sauce rau hauv lub lauj kaub. Peb rov qab cov cracklings ntawd thiab.

ncuav mog qab zib

Tsis muaj Ukrainian kab tshoob ua tiav yam tsis muaj qhov appetizer. Thiab ua ib lub ncuav mog qab zib yog qhov yooj yim heev - yog tias koj muaj lub tshuab ua haujlwm zoo ntawm koj qhov pov tseg. Rau cov tais diav, nqaij qaib daim siab feem ntau nyiam. Daim ntawv qhia ncuav mog qab zib txawv heev ntawm ib leeg. Ntawm no peb nthuav tawm cov classic version. Sib tov ib nrab ib kilo ntawm nqaij qaib daim siab nyob rau hauv ib tug blender. Yog tias koj tsis muaj cov cuab yeej zoo li no, tsuas yog hla lub siab ob zaug los ntawm cov nqaij grinder. Ntxiv 300 milliliters mis nyuj, ib nrab khob hmoov, ob lub qe, ntsev thiab kua txob dub rau cov nqaij minced. Wb sib tov. Lub khob noom cookie yuav tsum tig tawm zoo li qaub cream. Sprinkle hmoov yog tias tsim nyog. Ncuav 2-3 tablespoons zaub roj rau hauv lub khob noom cookie. Peb ci pancakes nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Cov no yog cov khaubncaws sab nraud povtseg. Tam sim no cia peb mus rau lub cream. Sib tov nyob rau hauv ib tug blender peb dos thiab plaub carrots. Muab tso rau hauv ib lub lauj kaub frying nrog qhov sib ntxiv ntawm cov roj thiab simmer. Sib tov ib pob (250 g) ntawm mayonnaise nrog ob los yog peb finely tws qej cloves nyob rau hauv ib lub tais. Peb pib quav lub ncuav mog qab zib. Spread txhua pancake nrog mayonnaise. Tshaj tawm cov zaub kib rau saum. Tshaj tawm lub ncuav mog qab zib saum toj kawg nkaus nrog mayonnaise. Kho kom zoo nkauj nrog grated nyuaj-boiled qe thiab tshiab tshuaj ntsuab. Peb xa lub ncuav mog qab zib rau hauv lub tub yees.

Vim li cas yuav khoom lag luam dub muag thaum koj tuaj yeem ua daim siab mousse koj tus kheej? Thiab los ntawm ib daim nqaij koj tau txais ntau heev pate. Rau lub tais, koj tuaj yeem noj txhua daim siab, tshwj tsis yog nqaij nyuj. Tab sis qhov qab tshaj plaws pate yuav tawm ntawm daim siab nqaij. Peb tsis xav txog cov zaub mov txawv rau kev ua foie gras ntawm no, vim cov goose tshwj xeeb yog noj cov zaub mov muaj rog tag nrho peb lub lis piam ua ntej tua. Yog lawm, thiab ua noj ua haus Fabkis txoj hauv tsev yog qhov nyuaj heev. Pâté zaub mov txawv, txawm li cas los xij, tuaj yeem muab faib ua ob pawg. Thawj zaug, lub siab yog kib thiab stewed. Thiab ces cov pieces yog av rau qhov sib xws ntawm pate. Hauv pab pawg thib ob, lub siab yog thawj zaug crushed rau lub xeev zoo li muab tshuaj txhuam, thiab tom qab ntawd, ntxiv ntau yam khoom xyaw, ci hauv qhov cub.

Cia peb xav txog thawj qhov kev xaiv ntawm kev ua noj lub siab raws li Fabkis daim ntawv qhia. Ib nrab ib kilo ntawm cov nqaij nyug nqaij daim siab txiav rau hauv loj pieces. Peb chop lub dos, finely chop lub qej clove. Nyob rau hauv ib saucepan, peb kis cov zaub nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm butter thiab zaub roj. Tso lub siab. Fry kom cov pieces sab hauvtseem raw. Ncuav ib nrab ib khob ntawm dawb wine. Ntsev, ntxiv kua txob, coriander, nutmeg. Tom qab tsib feeb, ncuav ib nrab ib khob ntawm hnyav cream. Sai li qhov loj boils, tua hluav taws. Puree lub siab txias nyob rau hauv ib tug blender. Peb muab cov pawg rau hauv pwm. Ncuav nyob rau hauv melted butter. Txias, npog nrog zaj duab xis thiab muab tso rau hauv lub tub yees.

Musse hauv qhov cub

Ua noj qaib ntxhw lossis nqaij qaib daim siab txuag lub sijhawm ua noj thiab lub zog. Cov zaj duab xis ntawm no offal yog heev nyias, nws tsis yog yuav tsum tau tshem tawm nws. Peb txiav 250 grams ntawm daim siab mus rau hauv pieces thiab puree nyob rau hauv ib tug blender. Ncuav 30 milliliters ntawm mis nyuj thiab ib tablespoon ntawm cognac rau hauv no gruel. Peb tsav lub qe, ntxiv cov txuj lom (kua txob, Provencal tshuaj ntsuab, nutmeg, coriander) thiab ntsev. Squeeze ib clove ntawm qej los ntawm ib tug xovxwm. Peb ua tib zoo knead lub loj. Ntxiv 30 grams ntawm melted butter. Knead dua thiab kis qhov loj ntawm lub ci tins. Peb muab lawv tso rau hauv ib daim ntawv ci nrog rau sab siab. Ncuav dej npau npau rau hauv nws kom cov dej theem nce mus txog ib nrab ntawm qhov siab ntawm pwm. Peb muab tso rau hauv qhov cub thiab ci ntawm 160 degrees rau ib nrab ib teev (veal daim siab). Ua noj nqaij qaib siab yuav tsum tau siv sij hawm tsawg - 15-20 feeb. Ib me ntsis ntev (20-25 feeb) qaib ntxhw daim siab yog ci. Thaum lub pate tau txias thiab nws cov o sab saum toj tau poob, ncuav melted butter rau hauv pwm los tsim ib txheej tiv thaiv los ntawm winding. Muab tso rau hauv lub tub yees.

Pob siab:ua noj ua haus recipes

daim siab no yog tus pheej yig tshaj. Yog hais tias koj grease lub siab nrog ib tug txiav txiv qaub, zaj duab xis yuav cais tau yooj yim. Yog li ntawd lub offal tsis saj iab thiab tseem mos tom qab ua noj ua haus, nco ntsoov tsau nws rau ib nrab ib teev nyob rau hauv cov mis nyuj, txiav rau hauv pieces. Peb pov lub siab mus rau hauv ib tug colander. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, sov li ib tug sib tov ntawm roj, dhau finely tws dos. Ib lub taub hau yog xav tau rau 400 gram daim siab. Thaum cov dos dhau los ua pob tshab, nteg tawm daim siab. Ua noj nqaij npuas siab tsis siv sijhawm ntau. Fry rau qhov nruab nrab ntawm kaum feeb, stirring qee zaus. Nyob rau hauv ib khob ntawm qaub cream, do nyob rau hauv ib tug teaspoon ntawm npaj txhij-ua mustard thiab hmoov. Peb xa cov ntses no mus rau lub lauj kaub. Do thiab simmer npog rau kaum feeb. Tsuas yog ces ntsev lub siab mus saj, lub caij nrog spices. Nyem tawm thib ob clove ntawm qej, qhuav tshuaj tsw qab (cilantro, parsley) los ntawm xovxwm. Boiled qos yaj ywm, mov, buckwheat porridge, pasta yuav nplua cov tais qab no ua ib sab phaj.

Txhob

Npaj nqaij nyug daim siab, uas nyuaj dua li lwm cov offal, yuav tsum tau siv zog los ntawm tus kws ua noj. Tab sis qhov tshwm sim yuav tsis ua rau koj poob siab. Nqaij nyuj daim siab chops yog kua heev thiab cia yaj hauv koj lub qhov ncauj. Ua ntej, cia peb ua ntej ua daim siab. Cia peb tshem cov yeeb yaj kiab, tshem tawm cov kua tsib. Nws tseem yuav zoo yog tias koj yuav lub siab khov. Tom qab ntawd txiav nws mus rau hauv lub tiaj tiaj 1-1.5 centimeters tuab yuav tsis yooj yim. Yog hais tias peb ua chops, ces soaking lub siab nyob rau hauv cov mis nyuj yog tsis tsim nyog. Tsuas yog kis cov khoom nruab nrab ntawm ob txoj hlua khi (los yog qhwv hauvcellophane hnab) thiab ntaus tawm nrog ib tug ntoo mallet. Peb ua hauj lwm ib nrab-heartedly, tsis fanaticism. Lub siab, tsis zoo li nqaij, muaj cov qauv ilv, thiab tuaj yeem tsim kua muag rau qhov. Ncuav hmoov nplej rau hauv ib lub tais, tsav ob lub qe rau hauv qhov thib ob thiab co lawv nrog rab rawg. Ntsev lub chops npaj, kua txob rau ob sab. Peb muab lub lauj kaub rau ntawm qhov hluav taws kub. Ncuav zaub roj. Thaum nws sov tuaj, coj ib tug chop, dov nws ua ntej nyob rau hauv hmoov, ces dilute nws nyob rau hauv qe. Fry on ob sab kom txog thaum ua tiav. Daim ntawv qhia pom zoo kom noj cov zaub mov no nrog qos yaj ywm mashed los yog stewed cabbage.

Nkauj qaib siab. Braised siab nrog dos

Quick, pheej yig, qab, noj qab nyob zoo - yog li hais txog nqaij qaib daim siab tais. Ntawm no peb yuav muab qee cov zaub mov txawv uas koj tuaj yeem cuam tshuam los ntawm kev ntxiv lwm cov khoom xyaw (nceb, zaub, thiab lwm yam). Rau ib phaus ntawm nqaij qaib siab, koj xav tau ob dos. Ntxuav daim siab, qhuav nws, txiav txhua lub quarters. Peb chop lub qhov muag teev nyob rau hauv ib nrab rings. Tshav zaub roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Peb kib dos. Peb tsis dhau nws mus rau lub pob tshab xim, tab sis coj nws mus rau rosy xim. Ntxiv daim siab. Fry tshaj medium tshav kub rau li xya feeb. Sai li ib daim ntawv crusts, ntsev thiab kua txob lub tais. Peb txo qhov hluav taws kub. Simmer npog rau tsib feeb. Yog tias tsim nyog, ntxiv dej npau me ntsis.

Salads

Tshwj xeeb cov khoom noj txom ncauj yog tsim los ntawm nqaij qaib siab. Ntawm no yog ib daim ntawv qhia rau ib qho ntawm ntau cov zaub xam lav. Ua noj qos yaj ywm tuber thiab carrots, raws li rau Olivier, hauv khaub ncaws. Cais boil300 grams ntawm nqaij qaib siab. Txias cia. Peb txiav cov khoom xyaw rau hauv me me nrog rau pickles thiab dos. Sib tov mayonnaise nrog ib tug teaspoon ntawm mustard. Peb sau lub tais nrog cov ntses no, tsis txhob hnov qab ntsev nws. Thiab ntawm lub rooj festive koj tuaj yeem ua zaub mov puff nrog nqaij qaib siab. Es tsis txhob qos yaj ywm thiab carrots, peb qhia ib lub qe tawv-boiled rau hauv cov npe ntawm cov khoom xyaw. Cov dos raws li daim ntawv qhia no yuav tsum xub muab kib hauv butter nrog ntsev thiab kua txob. Lettuce txheej yog nteg nyob rau hauv cov nram qab no kev txiav txim: daim siab, dos, rog nyob rau hauv uas nws tau kib, dib, mayonnaise. Koj tuaj yeem faib tag nrho cov khoom xyaw hauv ib nrab, thiab nteg tawm ntau txheej - yog li cov zaub xam lav yuav tig tawm txawm tias tastier. Sab saum toj lub tais nrog grated qe thiab tws tshiab dill.