Beef marinade: zaub mov txawv rau kev npaj nqaij ua ntej ua noj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nws tsis yooj yim rau xaiv cov nqaij zoo rau ntau yam tais diav. Ntau zaus, cov poj niam nyiam mus yuav nqaij npuas vim qhov tseeb tias tenderloin ib txwm hloov tawm muaj kua thiab sib tw. Tsawg tus neeg paub yuav ua li cas ua ib lub marinade rau nqaij nyuj, yog li ntawd txawm tias ib qho nqaij npuas tenderloin ib txwm yaj hauv koj lub qhov ncauj tom qab kib. Muaj ntau yam zaub mov txawv, thiab tsab xov xwm yuav tsis tsuas yog pab koj xaiv cov kev xaiv uas koj nyiam, tab sis kuj qhia koj xaiv cov nqaij nyug zoo thiab ua noj kom zoo.

muas nqaij

Ntawm no yog thawj zaug pib nrog. Cov lus qhia tseem ceeb tshaj plaws yog xaiv cov nqaij chilled. Tsis txhob noj khov, vim nws yuav nyuaj rau kev ntsuas qhov zoo ntawm daim thiab hnub nyoog ntawm tus tsiaj. Yog hais tias tus nyuj laus, txawm tias qhov zoo tshaj plaws marinade rau nqaij nyuj yuav tsis pab soften nws.

Muaj xim rau xim. Qhov sib dua ntawm daim, qhov qis dua tus menyuam nyuj. Cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov rog yuav tsum yog xim creamy. Cov nqaij ntawm qeb 1 yog tsim rau ci, barbecue, kib thiab stewing: taub qab, tenderloin, brisket, rump, fillet, rump.

Freshness yog txiav txim siab los ntawm qhov tsw, thiab thaum nias rau ntawm ib daimlub dent yuav ncaj tawm.

Kev npaj nqaij

Nws yog qhov zoo dua rau defrost pieces ntawm chav tsev kub. Tsis txhob siv lub qhov cub microwave. Qhov no yuav ua rau daim tsuas yog rubbery.

Ua ntej xa cov khoom mus rau nqaij nyuj marinade, tshem tawm tag nrho cov strands thiab zaj duab xis ib zaug, yaug zoo nrog dej thiab qhuav me ntsis nrog cov ntaub so ntswg.

Txiav cov nqaij tsuas yog hla cov fibers thiab ua ntej ntaus nrog rauj. Yog li cov khoom yuav dhau los ua kev sib tw. Tsis txhob ntsev nqaij ua ntej ua noj vim nws yuav tso nws cov kua txiv hmab txiv ntoo.

Tips

Yog tias koj tab tom npaj nqaij nyuj marinade thawj zaug, ua raws li daim ntawv qhia nruj me ntsis.

Ua haujlwm nrog lub tes tsho lossis ntawv ci:

• tshuaj xyuas cov khoom ntim rau cov xau kom tsis txhob poob kua txiv;
• Tsis muaj roj ntxiv yog xav tau rau ci;
• ib qho browned crust ntawm cov nqaij tiav yuav tig tawm tsuas yog, ob peb feeb ua ntej kawg, rhuav tshem cov ntaub qhwv sab saum toj thiab ntxiv me ntsis kub.

Tsis txhob siv cov khoom siv txhuas txhuas, vim nws ua rau cov kua qaub thiab tso cov tshuaj phem rau lub cev. Lub sij hawm nyob ntawm cov nqaij hauv cov ntses nyob ntawm qhov tuab ntawm cov khoom thiab feem ntau yog ntau tshaj 3 teev.

Daim ntawv qhia yuav tsis muaj sijhawm ua noj tshwj xeeb. Tsuas yog lo rau lub ntsiab lus kub: 1 kg daim tuaj yeem noj 2 teev tom qab ua noj ntawm 200 degrees, ib lub fillet hnyav 2 zaug tsawg dua yuav tsum nyob hauv qhov cub li 1.5 teev (180 degrees).

YTxoj kev ua marinade

Cia peb paub seb cov khoom lag luam twg suav nrog hauv marinade rau nqaij nyug rau ci, kib lossis barbecue. Feem ntau siv:

1. Acids. Muaj ntau txoj kev xaiv ntawm no: txiv qaub, pomegranate, kua, kua txiv hmab txiv ntoo, kua ntses, kua txiv hmab txiv ntoo lossis cawv txiv hmab, kefir, npias.
2. zaub los yog roj txiv roj ib txwm ntxiv.
3. Rau xim zoo nkauj, qee zaum koj tuaj yeem pom granulated qab zib lossis zib ntab hauv marinade.
4. Flavor tuaj yeem ua tiav los ntawm kev siv ntau yam seasonings: qej, nutmeg, qhiav, rosemary, dub thiab liab kua txob.
5. Rau spiciness siv mustard, kua txob.

Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom huv si kom saj thiab aroma sib npaug.

Nrov marinades

Pib tshawb nrhiav cov marinades nrov tshaj plaws rau nqaij nyug. Qhov tseeb yog tias cov nqaij no yog cov nqaij tawv thiab tawv dua li nqaij npuas. Yog li ntawd, txhua yam yuav muaj cov khoom noj uas muaj cov ntsiab lus acid siab. Ntseeg kuv, cov kua ntses dawb los yog ketchup yuav tsis ua haujlwm.

1. Wine marinade. Daim ntawv qhia no nrov heev. Ntawm no koj yuav xav tau qhuav liab cawu cub. Nyob rau hauv ib khob ntawm no haus, ntxiv txog 100 ml ntawm zaub roj, kua txiv los ntawm 1 txiv qaub thiab me ntsis allspice. Cov zaub ntsuab tshiab yuav tsis yog superfluous.
2. Y Marinade nrog mayonnaise. Qhov kev xaiv thib ob tsis yog qis dua rau thawj. Txhawm rau npaj nws, sib tov nyob rau hauv ib lub tais ib nrab ib khob ntawm cov rog mayonnaise, kua txiv hmab txiv ntoo ntawm 1 txiv qaub thiab ntxiv ob peb cloves ntawm qej, dhau los ntawm ib tug xovxwm.
3. Kefir marinade rau nqaij nyug barbecue. Nws kuj npaj tau sai heev. Peb yuav kefir, uas muaj roj cov ntsiab lus tsis ntau tshaj 1%. Rau 1 liter ntawm cov khoom koj xav tau 60 ml ntawm cov roj zaub. Txiav 3 dos loj thiab sib tov nrog cov seem ntawm pawg.
4. Karlic marinade nrog mustard. Zoo rau cov nyiam ntsim. Nyob rau hauv boiled dej los yog ntxhia dej, ntxiv ob peb tablespoons ntawm Lavxias teb sab mustard, tws qej thiab ¼ tsp. sib tov ntawm dub thiab liab kua txob. Ncuav kua txiv qaub los ntawm 1 txiv hmab txiv ntoo ntawm no thiab sib tov txhua yam zoo.



5. Ntsuab marinade. Nrog xws li ib tug ntses, cov nqaij yuav tsis tsuas tig tawm kev sib tw, tab sis kuj tau txais ib tug qab ntxiag golden xim. Txhawm rau npaj, sib tov ib tablespoon ntawm zib mu nrog soy sauce (100 ml) hauv ib khob. Ntxiv Dijon mustard (1 tbsp.), me ntsis nutmeg thiab sib tov ntawm peppers rau spiciness.

Lwm qhov kev xaiv raws li 1 tablespoon ntawm zib ntab tuaj yeem npaj nrog 80 ml ntawm cawv txiv hmab txiv ntoo, ib khob ntawm npias, mustard thiab txiv roj roj. Zoo heev rau kev npaj nqaij rau ci.

Txhua qhov kev suav cov kua ntses tau muab rau 1 kg ntawm nqaij. Nws tuaj yeem ntxiv tias koj yuav tsum tsis txhob siv lub rooj vinegar, xws li rau lwm hom, vim nws yuav kos tawm tag nrho cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm daim.

Nco ntsoov tias nqaij nyuj mos thaum kib

Nws yog nrog qhov kev kho cua sov no uas ua yuam kev ntau zaus thiab cov nqaij hloov mus ua kom qhuav thiab tawv. Fried nqaij npuas chops yuav paub rau peb, tab sis nqaij nyuj, nrog rau txoj kev, yuav tsis tawm ib yam dab tsi.

Tab sis muaj cov cai ntawm no:

• Txiav cov nqaij npaj rau hauvib feem (nws tsis muaj teeb meem yog tias nws yog chops, steak los yog minions).
• Nyob zoo nrog rauj.
• Npaj nqaij nyuj marinade ntses thiab xa cov nqaij rau ntawd.
• Cua lub lauj kaub tuab-walled, nws zoo dua yog tias nws yog cam khwb cia hlau. Ncuav qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov roj, tab sis qhov zoo tshaj plaws kib yam tsis muaj nws txhua.
• Fry on high kub ntawm ob sab los ua ib tug crust. Tom qab ntawd txo cov nplaim taws thiab ua kom npaj txhij.

Sim tso kua txiv ntau rau hauv.

Fried chops in nceb sauce

Tsis txhob tso ib daim nqaij tsis muaj ntses zoo. Raws li daim ntawv qhia no, nws yog ib qho tsim nyog los npaj 1 kg ntawm nqaij, raws li qhia me ntsis siab dua, thiab rau cov ntses peb yuav noj:

• 120g nceb (nyiam dua morels);
• 1L qaib qaib;
• 6 art. l. maple phoov;
• ua ntau spoons ntawm cognac zoo.

Rau daim ntawv qhia no peb siv cawv marinade rau nqaij nyuj. Rau kib chops, siv me ntsis butter. Tom qab lub lauj kaub kib, muab tso rau hauv lub phaj rau ib pliag thiab npaj cov ntses.

Ncuav cov phoov rau hauv lub lauj kaub thiab tos kom nws boil. Thaum nws pib thicken, ntxiv cognac. Tag nrho cov kua yuav tsum evaporate. Peb txiav cov nceb mus rau hauv pieces ntawm ntau qhov sib txawv, raws li cov me me yuav ntxiv aroma, thiab loj - saj. Peb xa lawv mus rau lub lauj kaub thiab yuav luag tam sim ntawd sau txhua yam nrog broth.

Muab cov nqaij kib rau hauv cov ntses thiab boil me ntsis kom cov chops mos. Pab nrog ib sab phaj.

Grilled steaks

Tam sim no cia ua noj cov nqaij hauv peb txoj kev nyiam. Tab sis ua ntejua ib tug marinade rau nqaij nyug steak. Thiab rau qhov no peb coj:

• White wine vinegar - 40 ml.
• ob peb cloves qej.
• Oregano - 3g
• txiv qaub - 0.5 khob.
• txiv roj roj - 1 khob.

Yog li, sib tov tag nrho cov khoom xyaw yam tsis muaj ntsev. Muab cov steaks npaj rau hauv qhov ntawd. Zoo dua yog tias koj marinate lawv thaum hmo ntuj. Tom qab ntawd, muab nws tawm thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub los yog coals, tas li pouring lub marinade ntxiv. Npaj ua zaub mov nrog ib sab los yog ib lub tais nyias, nrog tshuaj ntsuab tshiab.

Steak marinated hauv balsamic vinegar

Npaj noj hmo, txiav txim siab ua noj nqaij ntawm cov hniav nyiaj hniav kub? Thaum yav tsaus ntuj, xav txog yuav ua li cas surprise koj tus hlub. Qhov no marinade rau nqaij nyug steak yuav tsis tsuas yog ua rau cov nqaij sib tw, tab sis kuj muab xim zoo nkauj rau cov tais tiav.

YTxhua yam koj xav tau yog sib tov rau 1 kg hauv ib lub tais: 2 tbsp. l. qab zib xim av, 2 cloves ntawm qej, ib teaspoon ntawm rosemary, dub kua txob. Nws yog qhov zoo dua los ntxiv ntsev tam sim ua ntej roasting ntawm coals los yog ntawm hluav taws xob grill.

Muab cov steaks tso rau hauv ib lub hnab, ncuav lub marinade tshaj thiab sib tov zoo. Kaw thiab muab tso rau hauv qhov chaw txias txhua hmo. Ua ntej ua noj, cia cov kua ntws tawm thiab ntxiv ib co ntsev. Nyob rau txhua sab, cov nqaij yog kib rau 4-5 feeb, thiab ces npog nrog ntawv ci thiab infused rau ib co sij hawm ntxiv.

YYuav ua li cas kom tau nqaij nyuj ci zoo

Txawm tus kws ua zaub mov tsis paub yuav ua li cas ci nqaij nyuj kom ua tau zoo tiag tiag. Nrog qhov nonqaij yuav tsum tau ua kom txawj ntse, yog li qee qhov kev paub dhau los nrog lub hnub nyoog. Nov yog qee cov lus qhia los pab koj pib. Yuav ua li cas yog tias txhua yam ua haujlwm tam sim?

1. Xaiv nqaij muaj roj tsawg rau juiciness.
2. Nco ntsoov ua marinade rau ci. Rau nqaij nyuj, qhov no tseem ceeb heev.
3. Tsis txhob txiav cov nqaij, tab sis ci tam sim ntawd rau hauv ib daim loj. Muab faib ua feem zoo dua cov khoom tiav. Txoj kev no koj yuav tsis poob kua txiv.
4. Ua ntej, koj tuaj yeem kib lub tenderloin hauv lub lauj kaub kub.
5. Koj tuaj yeem ci nrog coarsely tws zaub. Lawv pab cov nqaij muaj kua los ntawm kev muab lawv cov kua txiv hmab txiv ntoo.
6. Nco ntsoov siv cov ntawv ci los yog lub tes tsho ci.

Siv ib qho ntawm cov kua ntses uas tau muab, thiab cov lus qhia, koj yuav ua tiav.

roef sus nyob rau hauv qhov cub

Tsuas yog nws tsis tas yuav mus tom khw mus yuav lub tes tsho lossis ntawv ci rau ci nqaij. Koj muaj qhov tsim nyog pab "khoom siv" hauv tsev - qhov no yog lub khob iav zoo tib yam, uas peb yuav siv hauv daim ntawv qhia no. Tab sis ua ntej, peb yuav xaiv ib daim ntawm nqaij nyug thiab tais diav.

Ua ntej, txoj kab uas hla ntawm lub caj dab yuav tsum tsis txhob sib txawv ntau ntawm txoj kab uas hla ntawm lub kaus poom, kom koj tuaj yeem tau txais ib thooj. Thib ob, xaiv cov nqaij nws tus kheej, haum rau qhov loj.

Tam sim no, siv ib qho ntawm cov nqaij nyug marinade zaub mov, tawm cov nqaij hauv qhov chaw txias rau 6-8 teev. Tom qab peb muab tso rau hauv lub thawv thiab kaw nws nrog lub hau yas. Muab tso rau hauv ib lub lauj kaub dej rauLub khob ntim tau npog tag nrho, thiab muab tso rau hauv qhov cub (200 degrees) rau ob peb teev. Tom qab lub sijhawm dhau mus, peb tshem tawm ib daim ntawm lub hub thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub ntawm txhua sab.

Tau kawg, daim ntawv qhia no kuj tsim nyog rau cov ntawv ci, tab sis ntawm no cov nqaij yuav tig tawm txawm tias softer thiab yuav zoo nkauj, sib npaug.

Nkauj Ntxawm Qaum Ntuj

Nrog rau qhov kev npaj tau zoo thiab cov txiaj ntsig zoo, koj yuav ua rau koj cov qhua xav tsis thoob nrog kev xaiv nqaij, vim tias nqaij nyug yog suav tias yog cov khoom tsis tsim nyog rau barbecue. Tag nrho cov no yog vim lub fact tias lub rooj vinegar feem ntau siv, uas yog ntau haum rau nqaij npuas los yog yaj. Txoj cai marinade rau nqaij nyug skewers yuav dhau los ua "tus phab ej" ntawm lub picnic.

Ntawm no koj yuav tsum xyuam xim rau lub sijhawm raug, uas yuav tsum tau nce mus rau ib hnub. Tab sis nws tsis tsim nyog overdoing ib yam. Raws li ib txwm, ntxiv ntsev thaum lub coals npaj txhij. Koj tuaj yeem siv ib qho ntawm cov npe marinades yav dhau los lossis pom lwm qhov kev xaiv ntawm cov tswv yim qub:

1. YPomegranate marinade. Koj tuaj yeem yuav cov kua txiv hmab txiv ntoo npaj los yog npaj koj tus kheej: cais nws los ntawm tev, ncuav lub berries rau hauv ib lub colander thiab, siv lub crush, zuaj. Peb xav tau ib nrab ib liter ntawm nws. Ntawm no peb kuj ntxiv 20 ml ntawm txiv roj roj, kua txiv los ntawm 1 txiv qaub, tshiab cilantro, av coriander, ib tug loj npaum li cas ntawm dos thiab allspice. Kev suav yog muab rau 1 kg ntawm nqaij nyuj. Pomegranate kua txiv, yog tias xav tau, hloov nrog pineapple.
2. Kiwi Marinade Kiwi Ua ntej tshaj plaws, sib tov kua txiv qaub nrog ob peb tablespoons roj zaub, ib diav ntawm qab zib, av kua txob. 1 teev ua ntejpib ua noj, ntxiv cov pulp ntawm 2 kiwifruit rau cov nqaij marinated.

Dej, tas li tig lub skewers, nrog cov strained marinade residue. Tom qab ntawd cov khoom qab zib thiab kev sib tw barbecue yuav ci rau koj hnub so.

Nws tsis muaj teeb meem dab tsi ntawm marinade koj ua rau nqaij nyug, koj yuav kib rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog hauv lub lauj kaub. Nco ntsoov ua daim ntawv qhia kom txog thaum koj tuaj yeem ua koj tus kheej.