Yuav ua li cas ua nqaij npuas pob?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qhov nrov ntawm cov zaub mov no tau lees paub los ntawm ntau lub npe nyob hauv ntau lub tebchaws: hauv Czech koom pheej "npau taws lub hauv caug", hauv lub teb chaws Yelemees "schweinehax thiab icebein", thiab hauv UK - "pigz knuckle". Qee cov zaub mov txawv yuav muab rau tom kawg ntawm kab lus. Nws yog ib nqi sau cia hais tias nyob rau hauv lub txhais tes ntawm tsuas yog ib tug txawj hostess, ib tug zoo heev tshwm sim yuav tau txais. Ua ntej, cia peb saib yuav ua li cas ua kom lub shank koj tus kheej ntawm txhua theem ntawm kev npaj los pab tus pib.

Kev xaiv nqaij

Thawj yam uas tus tswv tsev ib txwm mus tom khw los yuav cov khoom tsim nyog. Nws txoj kev xaiv yuav tsum tau mus cuag lub luag hauj lwm thiaj li tsis ua rau lwj lub saj ntawm lub tais.

Peb yuav xav tau cov nqaij npua hauv qab, ntawm sab nraub qaum, uas yog nqaij ntau dua. Nws yog nws uas yog siv los npaj cov tais diav ywj pheej. Los ntawm sab xub ntiag, jelly thiab kua zaub tau txais. Cov nqaij feem ntau yog muag hauv ob hom - nyoos thiab haus luam yeeb (rau cov taum pauv zoo nkauj).

Tsim nyog them nqi rau cov ntsiab lus hauv qab no:

1. Fat xim. Nws yuav tsum yog lub teeb. Qhov no qhia txog cov hluas ntawm npua.
2. Swb. Qhov zoo tshaj plaws, nws qab zib thiab qab ntxiag.
3. Density. Thaum nias nrog tus ntiv tes, cov nqaij sai sai rov qab los rau nws qhov qub.

Xav paub yuav ua li cas ua nqaij npuas npuaj thiab ua kom tsis txhob qhuav? Nco ntsoov xaiv nrog daim tawv nqaij, uas yav tom ntej yuav tig mus ua nkig.

Tsis txhob yuam kev txog cov nqaij koj yuav. 1200 g kwv yees li hnyav ib daim qauv. Nco ntsoov tias muaj roj ntau uas yuav yaj, qhov ntim ntawm cov fillet yuav txo qis thiab, ntawm chav kawm, koj yuav tsum coj mus rau hauv tus account qhov hnyav ntawm cov pob txha. Npaj txhij.

Ib kauj ruam tsim nyog uas yuav tsum tsis txhob hla. Peb ua cov haujlwm hauv qab no:

1. Tig lub qhov cub thiab hlawv tag nrho daim tawv nqaij.
2. Hauv qab dej kub, ntxuav nws nrog daim txhuam cev hlau lossis txhuam nws nrog rab riam ntse.

Tab sis koj tsis tas yuav noj nqaij npuas tam sim ntawd. Yuav ua li cas kom nqaij nyuj ntau dua? Tsuas yog tsau rau ob peb teev hauv cov mis nyuj, uas yuav tsum npog tag nrho txhua daim.

Kev kho cua sov thawj zaug

Qee tus niam tsev tam sim ntawd tom qab marinade muab txhais ceg tso rau hauv qhov cub ntawm qhov kub tsawg li peb teev. Qhov tshwm sim feem ntau tsuas yog qhov tsis zoo, txij li lub sijhawm no cov nqaij yuav luag tag nrho nws cov juiciness.

Cia peb siv cov kev xyaum ntawm cov khw noj mov thiab ua noj lub pob tw ua ntej. Yuav ua li cas txhua yam yog, peb yuav txheeb xyuas ntxiv.

Cia peb pib los ntawm kev nchuav dej kom raug. Ua li no, txo cov nqaij rau hauv ib lub tais, ncuav dej txias thiab nco ntsoov ntsev. Peb tshem tawm ceg thiab muab lub lauj kaub rau ntawm hluav taws.

Tsuas yog nwsboil, xa lub shank mus ua noj. Qhov no yog txheej txheem vim hais tias cov dej ntsev yuav tsis tshem tawm tag nrho cov flavors, raws li nws ua thaum ua noj lub broth.

Tshem tawm cov npuas dej, tawm hauv qhov cua sov rau ib teev. Lub sijhawm no, nws yuav muaj peev xwm nqus tau tag nrho cov tsw ntawm cov txuj lom thiab seasonings uas yuav ntxiv. Koj tuaj yeem ntxiv dos, cloves, celery thiab nplooj nplooj. Peb coj tawm thiab txias.

txheej txheem no yog qhov tsim nyog thaum npaj tag nrho.

Tom qab ua noj, marinate lub shank. Nws yuav ua tau kom ua tau zoo tsuas yog thaum tsim nyog cov txuj lom thiab cov kua ntses nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg. Nws tag nrho yog nyob ntawm daim ntawv qhia xaiv thiab cov txheej txheem ntawm kev kho cua sov ntxiv. Ntau zaus qej, ntau yam tshuaj tsw qab, allspice tau noj. Qee lub sij hawm txhua yam yog xaiv raws li kev nyiam saj.

Icebein

Muaj ntau txoj hauv kev los ua nqaij npuas hauv qhov cub, zoo li hauv Tebchaws Yelemees. Xav txog ib qho ntawm lawv.

Peb yuav xav tau:

• nqaij npuas loj heev;
• boiled-smoked sausage - 0.3 kg
• rog brisket - 0.3 kg;
• yos hav zoov sausages - 0.3 kg;
• zaub roj - 2 tbsp. l.;
• sauerkraut - 3 khob;
• taub hau ntawm zaub qhwv tshiab - 1 kg;
• txiv lws suav muab tshuaj txhuam (los yog ketchup) - 4 tbsp. l.;
• burning adjika mus saj.

Peb xav tias lub shank tau dhau tag nrho cov theem ntawm kev npaj, uas yog, nws tau ntxuav thiab siav nrog txuj lom.

Tam sim no kub lub lauj kaub rau siabhluav taws nrog sunflower roj. Peb xa mus rau qhov brisket, uas yav tas los txiav rau hauv me me cubes. Tom qab 10 feeb, ntxiv lub voj voog ntawm sausages thiab sausages. Fry me ntsis ntxiv thiab tshem tawm ntawm qhov cub.

Lub khob cij yuav tsum tsis yog qhov dav xwb, tab sis kuj tob. Peb sib tov sauerkraut thiab tws tshiab cabbage, muab tso rau hauv ib tug greased hauv qab. Sab saum toj nrog 1 khob ntawm strained broth, uas tseem nyob rau hauv lub lauj kaub tom qab boiling cov nqaij.

Peb kis peb cov ci, sib xyaw nrog adjika thiab txiv lws suav muab tshuaj txhuam. Peb muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 180 degrees rau li 20 feeb. Tom qab ntawd peb muab nws tawm thiab muab tso rau hauv qhov chaw nruab nrab ntawm lub shank. Ua raws li tau piav qhia, ua kom txhua yam khoom noj stewed tib lub sijhawm.

Nyob hauv lub teb chaws Yelemees, lub tais tau muab rau ntawm lub phaj dav nrog ib khob ntawm npias.

Boar Knee

Tam sim no cia peb dhia mus rau hauv Czech cuisine.

Cov khoom xyaw:

• knuckle - 2 kg;
• coriander;
• apples nrog qaub - 2 pcs.;
• qej - 3 cloves;
• celery (hauv paus) - 200 g;
• ntsev (zoo dua hiav txwv) - 2 tbsp. l.;
• Ysoy sauce - 30 ml;
• nplooj nplooj - 5 daim;
• dub allspice;
• Ginger (hauv paus) - 70 g;
• nutmeg - ½ tsp;
• lub teeb npias - 1.5 litres;
• bee zib mu - 2 tbsp. l.

Cia peb ua kom nws hauv qhov cub. Boil nqaij npuas knuckle thiab txias. Tam sim no peb ntxuav cov qej, txiav rau hauv daim hlau, uas peb lo rau hauv me me txiav rau hauv daim tawv nqaij. Mix hauvib khob kua txob, qhuav coriander thiab ntsev. Lub hauv caug tag nrho yuav tsum tau npog nrog qhov sib tov.

Peb muab ib lub thawv loj rau ntawm lub rooj, nyob rau hauv qab ntawm uas peb kis tau cov chopped celery thiab qhiav cag. Muab cov nqaij rau saum. Peb ncuav tag nrho cov npias nyob rau ntawd. Peb npog nrog txiv apples, uas yav tas los ntxuav thiab txiav mus rau hauv slices, sprinkle nrog nutmeg thiab muab ib tug bay nplooj.

"Npua lub hauv caug" yuav marinate li ntawm ib hnub nyob rau hauv qhov chaw txias. Tsis txhob hnov qab txog lub sijhawm no kom qee zaus co cov tais diav thiab tig cov ntsiab lus. Hnub tom qab, peb tshem tawm lub shank thiab npaj rau ci. Peb xav tau muv zib mu thiab soy sauce. Peb sib tov lawv nrog ib tug whisk, preheating me ntsis. Peb muab txhuam thiab siv cov khoom xyaw rau tag nrho saum npoo ntawm cov nqaij.

Nws tsuas yog yuav tsum tau qhwv ob txhais ceg hauv ib daim ntawv loj thiab muab tso rau hauv qhov cub kub (180 degrees) rau ob peb teev. Peb tig lub nras qee zaum. Thaum muaj 15 feeb ntawm kev ua noj, tshem tawm lub plhaub kom tau ib qho crispy crust.

Stew with qos yaj ywm

Koj tuaj yeem ua pob hauv tsev, raws li ntau tus txiv neej nyiam, nrog cov txuj lom thiab qos yaj ywm.

Peb yuav xav tau:

• nqaij npuas kib - 2 pcs.;
• lean roj - 4 tbsp. l.;
• qos yaj ywm - 4 medium tubers;
• bulb;
• ketchup - 3 tbsp. l.;
• qej (6 cloves);

Daim ntawv qhia "yuav ua li cas ua hauv tsev" tsis xav tau thawj theem ntawm kev npaj, uas suav nrogboiling. Nws yuav txaus kom chop cov nqaij rau hauv ib feem, yaug hauv qab dej ntws thiab qhuav nrog phuam da dej. Peb muab lub lauj kaub nrog roj rau ntawm qhov hluav taws kub thiab Fry cov nqaij ntawm cov pob txha ntawm txhua sab. Hloov mus rau daim ntawv sib sib zog nqus.

Nyob rau hauv tib lub rog, kib lub qos yaj ywm, tev thiab coarsely tws, kom txog thaum Golden xim av. Wb mus noj nqaij. Cais, peb hla lub tws dos nrog qej, ntxiv ketchup nrog spices. Simmer rau ob peb feeb ntawm qhov kub tsawg thiab xa mus rau lub tais ci tam sim ntawd.

Muab tso rau hauv qhov cub ntawm 200 degrees rau 40 feeb.

Nyob hauv pots

qhov kev noj ntawm cov zaub mov no yooj yim heev, vim nws tau npaj pib ua ntu.

Cov khoom xyaw:

• shank loj;
• tswb pepper txhua xim - 1 pc.;
• zaub roj - 1 tbsp. l.;
• dos - 1 pc.;
• txiv lws suav - 2 pcs.;
• qaub cream - 6 tbsp. l.;
• bay nplooj - 3 nplooj;
• butter - 50 g;
• nyuaj cheese - 100 g;

Knuckle tom tsev ua, zoo li hauv tsev noj mov, nws yuav tig tawm thawj zaug.

Cia peb pib boiling nqaij. Ua li no, raus nws nyob rau hauv boiling dej thiab s alted dej nrog spices thiab tawm nyob rau hauv tsawg tshav kub rau 1.5 teev. Peb tshem tawm, txias thiab cais los ntawm cov pob txha. Txiav rau hauv loj pieces.

Fry on hluav taws nrog zaub roj tswb peppers nrog dos. Thaum nws tau txais cov xim kub, ntxiv cov txiv lws suav grated tsis muaj daim tawv nqaij (uas yog ib qho yooj yimtshem tawm tom qab scalding). Simmer rau 10 feeb, txo cov nplaim taws.

Lubricate sab hauv ntawm peb lub lauj kaub nrog butter thiab pib tso zaub mov. Thawj "mus" zaub, ces - pieces ntawm nqaij. Tshaj tawm ib nplooj nplooj ntawm ib lub sij hawm thiab sau nws nrog 2/3 ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo uas lub pob tw tau siav.

Sab saum toj nrog qaub cream tov nrog grated cheese. Peb muab tso rau hauv qhov cub rau ib nrab ib teev, cua sov txog 200 degrees.

Txoj kev ua zaub mov hauv tebchaws pab ua pob txha raws li qhov yuav tsum tau ua, kom koj tsis tuaj yeem faib cov ntawv qhia zaub mov xwb, tab sis kuj pub rau sawv daws noj qab thiab txaus siab.