Custard nrog mis nyuj rau zib ntab ncuav mog qab zib: daim ntawv qhia, cov khoom xyaw

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Classic custard yog ib txwm siv los ntub cov ncuav qab zib thiab cov ncuav mog qab zib napoleon, thiab ua cov ntim rau eclairs thiab profiteroles. Rau cov ncuav mog qab zib txheej, nws qhov kev ntxhib los mos yog qhov zoo tagnrho. Nyob rau hauv peb tsab xov xwm, peb yuav nthuav qhia ntau yam zaub mov txawv rau custard nyob rau hauv cov mis nyuj rau ib tug zib mu ncuav mog qab zib, xws li los ntawm qhov yooj yim tshaj plaws mus rau ntau yam qub nrog rau ntxiv ntawm cream thiab condensed mis nyuj. Peb yuav tsom ntsoov rau cov lus qhia ua noj los ntawm cov neeg paub txog confectioners thiab lwm yam tseem ceeb sib npaug.

YEasy Custard Cake Recipe

Fabkis cuisine yeej ib txwm muaj npe nrov rau nws cov khoom qab zib qab, uas sai sai tau muaj koob meej hauv ntau lub tebchaws. Thiab custard yog tsis muaj kev zam. Nws tuaj yeem raug hu ua kev nyab xeeb tshaj plaws hauv ntiaj teb confectionery. Ua kom custard, qe, qab zib thiab mis nyuj yog rhaub raukub thiab nrog tas li stirring, coj mus rau ib tug tuab sib xws. Qhov tshwm sim yog homogeneous gelatinous loj nrog ib tug qab ntxiag saj.

Cov khoom xyaw tseem ceeb hauv qab no yog siv los ua cov custard:

1. Muaj. 50% ntawm cov qab zib muaj mis nyuj, uas txhais tau hais tias cov khoom xyaw no yuav muaj lub luag haujlwm rau kev nplua nuj ntawm saj. Nws yuav tsum yog tshiab thiab rog heev. Qhov siab dua cov roj ntawm cov mis nyuj, qhov ntau ilv thiab creamy saj ntawm cream yuav.
2. Qe. Cov khoom xyaw no yog lub luag haujlwm rau kev ntxhib los mos ntawm cream. Feem ntau, tsuas yog cov yolks siv rau kev ua noj, tab sis koj tuaj yeem siv cov protein, uas yog, qe tag nrho. Tej zaum cov kua nplaum yuav tig tawm tsis yog maj thiab lub teeb, tab sis tom qab ntawd koj yuav tsis tas xav txog qhov yuav txuas cov protein.
3. qab zib. Koj tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj cov khoom xyaw no thaum npaj cov tshuaj nplaum. Qab Zib ua rau nws qab thiab tseem ua raws li kev khaws cia, txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov khoom kawg.
4. Ntsuab. Lub stabilizer yog siv los muab cov nplaum nplaum tuab tuab. Cov hmoov nplej tuaj yeem hloov nrog pob kws, qos yaj ywm lossis nplej hmoov nplej.
5. Ntsev. Hais txog qhov saj ntawm tag nrho cov khoom xyaw tseem ceeb.

Tsis tas li ntawd, vanilla tuaj yeem ntxiv rau hauv qab zib kom muab lub qab ntxiag saj thiab aroma, nrog rau cov butter kom smoother sib xws thiab zoo dua soaking ntawm zib mu ncuav mog qab zib.

Daim ntawv teev cov khoom xyaw

Qe qe tsis cais los ntawm cov dawb hauv daim ntawv qhia ncuav mog qab zib yooj yim. Qhov no ua rau cov txheej txheem sai thiab yooj yim dua.ua noj. Raws li daim ntawv qhia, cov npe ntawm cov khoom xyaw suav nrog cov khoom hauv qab no:

• milk - 1 l;
• qe - 4 pcs.;
• qab zib - 300 g;

- 120 g;

• butter - 20 g;
• vanilla qab zib - 10g

Ua ntej npaj cov qab zib, qe thiab butter yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub tub yees kom sov li chav tsev kub, thiab sift lub hmoov.

Qhov muag, lub teeb, tuab, nrog lub qab ntxiag vanilla saj thiab aroma, cov qab zib no yog tsim los ntawm cov khoom xyaw yooj yim thiab pheej yig. Daim ntawv qhia qhia yog luv. Nws yog qhov yooj yim heev uas txawm tias menyuam yaus tuaj yeem ua tau.

Daim ntawv qhia kom paub meej muaj cov kauj ruam hauv qab no:

1. Ncuav 1 liter ntawm mis nyuj rau hauv saucepan. Ntxiv qab zib tam sim.
2. Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov kub kub, nplawm nws cov ntsiab lus tas li kom txog thaum cov piam thaj yaj tag. Txo cov cua sov kom nruab nrab thiab tso cov mis nyuj rau ntawm qhov cub kom sov.
3. Crack cov qe rau hauv lub tais huv si thiab qhuav.
4. Ntxiv cov hmoov nplej thiab sib tov cov khoom xyaw nrog ib lub nplawm.
5. Ncuav 100-150 ml ntawm mis nyuj nrog piam thaj rau hauv cov txiaj ntsig homogeneous. Shuffle.
6. Ntxiv mis qab zib ntxiv. Do dua thiab ncuav cov ntsiab lus ntawm lub thawv rau hauv saucepan nrog cov mis nyuj ntxiv.
7. Nyob rau nruab nrab kub, tas li tig lub nplawm, noj cov nplaum kom txog thaum nws thickens.
8. Muab cov nplaum rau hauv lub tais. Qhov no tuaj yeem ua tiav los ntawm lub sieve, yog tiaskoj yuav tsum tau tshem ntawm pob.
9. Ntxiv butter thiab vanilla qab zib rau cream. Shuffle.
10. Npog nws nrog cling zaj duab xis thiab tso rau ntawm lub txee kom txias tag.

Koj tuaj yeem siv daim ntawv qhia no mis nyuj rau ob lub ncuav mog qab zib thiab lwm yam ncuav mog qab zib nrog nyias txheej, piv txwv li, Napoleon. Tab sis ib qho biscuit hnyav yuav nyem nws tawm. Cream tsis haum rau cov ncuav mog qab zib.

ua noj secrets thiab cov lus pom zoo

Muaj qee qhov nuances hauv daim ntawv qhia rau custard rau zib ntab ncuav mog qab zib nrog mis nyuj uas yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account thaum ua haujlwm nrog cov khoom xyaw:

1. Cov qab zib kub tiav yuav tsum tau nchuav tam sim ntawd rau hauv lub tais dav thiab tiaj tus, xws li daim ntawv ci, thiab do nrog lub spatula kom txog thaum nws txias rau qhov kub ntawm 60 °. Yog tias qhov no tsis ua tiav, cov pob yuav pib tsim ntawm lawv tus kheej.
2. Thaum kawg, cov custard tiav hauv lub tais yuav tsum tau npog nrog zaj duab xis, tab sis ib txwm nyob ze rau saum npoo. Txwv tsis pub, ib zaj duab xis ntom ntom yuav tsim rau saum thiab qhov kev ntxhib los mos ntawm cov nplaum yuav tsis sib xws thaum siv.
3. Custard tuaj yeem khov, tab sis tsuas yog nws tau siav nrog nplej hmoov nplej thiab ntau lub qe qe. Ua ntej siv, nws yuav txaus kom sov nws me ntsis hauv da dej thiab tuav nrog lub tov khoom.

YClassic qe qe custard

Tseeb Fabkis ua nojyog ua cov haujlwm hauv qab no:

1. Rau cov custard classic, nqa 1 liter ntawm mis nyuj rau boil rau ntawm qhov cub.
2. Hauv ib lub tais nyias, 8 yolks yog av nrog suab thaj (400 g) thiab vanilla qab zib (2 tsp).
3. Sift 100 g ntawm hmoov rau hauv lub yolk loj, sib tov zoo dua thiab ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj kub. Yeej txhua yam zoo nrog nplawm kom tsis muaj pob.
4. Phoov lub resulting loj rau hauv saucepan thiab coj mus rau lub thickening tshaj kub tsawg.
5. Txias cov qab zib ua tiav. Siv nws rau txheej ncuav mog qab zib.

Nplej hmoov nplej custard (tsim rau khov)

Yog tias koj xav npaj cov qab zib ua ntej, thiab siv nws me ntsis tom qab, tom qab txias, tag nrho cov khoom tuaj yeem nchuav rau hauv lub thawv ntim yas thiab xa mus rau lub tub yees. Tab sis tom qab ntawd tsuas yog cov hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem siv los ua kom ruaj khov.

Cov lus qhia ua ntu zus hauv qab no yuav qhia koj yuav ua li cas ua kua mis nrog mis nyuj, uas tsim nyog rau khov:

1. Ncuav 700 ml ntawm cov mis nyuj uas muaj roj ntau rau hauv ob lub hauv qab saucepan thiab ntxiv 100 g suab thaj. Nyob rau tib theem, nws raug nquahu kom ntxiv ib pinch ntawm txiv qaub zest rau cov mis nyuj, uas yuav tshem tawm cov qe tsw thiab tom qab saj hauv qab zib.
2. YThaum cov mis nyuj kub, nyob rau hauv ib lub tais nyias, sib tov ua ke 100 g suab thaj thiab 60 g mov starch.
3. Ntxiv 15 qe qe nrog qhov hnyav tag nrho ntawm 300 g (tsis tsawg, txwv tsis pub lub qab zib tsis tuaj yeem khov). Ncuav nyob rau hauv ib co sov mis nyuj thiabgrind lub loj nrog qab zib.
4. stirring tas li, ncuav cov mis nyuj ntxiv rau hauv lub qe loj.
5. Ciav cov qab zib tshaj li nruab nrab kub kom txog thaum thawj cov cim ntawm npaus tshwm (npuas rau saum npoo).

Vanilla Custard with Cornstarch

Neutralize unpleasant tsw thiab aftertaste tsis tau tsuas yog txiv qaub tev, tab sis kuj vanilla. Nws yuav tsum tau ntxiv rau cov mis nyuj txias, ces coj mus rau boil. Ib kauj ruam dhau los, tag nrho cov txheej txheem ua noj tuaj yeem sawv cev raws li hauv qab no:

1. Ncuav 1 liter ntawm mis nyuj rau hauv saucepan thiab ntxiv vanilla pod rau nws, tom qab txiav nws ntev thiab tshem tawm cov noob.
2. Boil mis rau ntawm qhov cub, ces tshem tawm thiab tso tseg.
3. Qe (4 pcs.) Whisk ua ke nrog qab zib (200 g) thiab pob kws hmoov nplej (60 g).
4. Ua tib zoo ncuav cov mis nyuj sov los ntawm lub sieve rau hauv lub qe sib tov thaum straining los ntawm vanilla pod.
5. Muab cov khoom ntim rov qab rau hauv lub lauj kaub thiab rov qab mus rau qhov hluav taws kub.
6. Ciav cov nplaum kom txog thaum nws pib tuab thiab npuas loj tshwm rau ntawm nws qhov chaw.
7. Thaum kawg, ntxiv butter (100 g).
8. Coj lub custard hauv mis nyuj thiab hmoov nplej hauv qab zaj duab xis. Co dua ua ntej siv.

Txhawm rau ua kom tiav cov qab zib ntau airy thiab sib tw, cov lus pom zoo hauv qab no yuav pab:

1. Ua cov pob kws thiab vanilla custard siv daim ntawv qhia saum toj no.
2. Yeej 400 ml ntawm cov tshuaj nplaum txias ua ntej ntawm qis thiab tom qab ntawd ntawm kev kub ceev ntawm lub tov khoom. Xyuas kom lub tais thiab cov tshuab ntaus kuj txias.
3. Combine txias whipped cream nrog custard.

Daim ntawv qhia zib ntab ncuav mog qab zib no tsuas yog zoo meej. Tab sis nws kuj siv tau rau lwm cov ncuav mog qab zib. Nws tuaj yeem siv tam sim lossis khaws cia hauv lub tub yees kom tsawg dua.

Cream recipe with condensed milk

Ntau qhov kev ntxhib los mos thiab qab ntxiag saj tuaj yeem tau los ntawm kev ua custard nrog condensed mis nyuj. Nws yuav ntub cov ncuav qab zib zoo dua, thiab lub ncuav mog qab zib yuav tig tawm ntau moist. Lub ncuav mog qab zib yuav cia li yaj hauv koj lub qhov ncauj.

Cream yog npaj raws li hauv qab no:

1. Muab ib lub lauj kaub mis nyuj (400 ml) rau ntawm qhov cub. Maj mam cua sov, ntxiv qab zib thiab hmoov nplej (4 tablespoons txhua).
2. stirring tas li, nqa cov cream kom tuab tuab. Muab tso rau hauv lub lauj kaub kom txog thaum nws txias tag.
3. Qhia cov butter mos (200 g) rau hauv ib lub lauj kaub me me thiab ncuav cov mis nyuj condensed los ntawm lub kaus poom (380 ml).
4. Tau cov nplaum nplaum nrog lub tov khoom. Lub nplawm tsis haum vim nws yuav tsis ua tiav qhov xav tau splendor.

Ib yam li ntawd, koj tuaj yeem ua cov kua nplaum ntawm cov mis nyuj khov. Ua li no, thaum lub custard siav txias, tuav boiled condensed mis nyuj (380 g) nrog mos butter (200 g) nyob rau hauv ib lub thawv cais. Muab cov txiaj ntsig tshwm sim nrog lub ntsiab cream thiab ntaus dua kom txog thaum fluffy.