Nqaij qaib Olivier: daim ntawv qhia classic

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Puas muaj leej twg tseem xav ua zaub xam lav tom qab Hnub Caiv Xyoo Tshiab? Yog tias muaj, ces tsuas yog ib yam tshiab, txawv txawv. Olivier nrog nqaij qaib yog qhov qub heev: es tsis txhob siv cov hnyuv ntxwm uas siv los ntawm cov niam tsev feem ntau, nqaij qaib fillet (los yog cov nqaij ntawm lwm qhov ntawm cov noog) thiab lwm cov khoom xyaw hauv ntau yam kev hloov pauv tau siv. Thiab kuv yuav tsum hais, nws hloov tawm ntau tastier thiab noj qab haus huv!

keeb kwm me ntsis

Tau kawg, daim ntawv qhia niaj hnub classic rau nqaij qaib olivier yog qhov deb ntawm cov classics ntawm lub xyoo pua 19th, uas suav nrog hazel grouse, pickles, thiab truffles (yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem tshawb hauv Web, tab sis qhov no yog tsis hais txog tam sim no). Maj mam, ntau xyoo, hauv cov zaub mov no, cov txiv hmab txiv ntoo tau hloov mus rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo los yog cov txiv hmab txiv ntoo (los yog cov tshiab). Thiab qhov chaw ntawm cov txiv ntseej raug coj los ntawm cov kaus poom ntsuab peas. Lub hazel grouse nyob rau hauv ib tug tej yam yees siv ua noj ua haus txoj kev tig mus rau hauv ib tug "blue noog". Tab sis Olivier zaub xam lav nrog nqaij qaib hauv txoj kev yooj yim,Yog li hais lus, yuav luag txhua tus tswv tsev, txawm tias cov neeg uas tsis muaj kev paub dhau los hauv kev ua noj ua haus, tuaj yeem tsim nws daim ntawv hauv lawv chav ua noj. Nrog rau qhov kev hloov pauv no, qhov saj ntawm lub tais txawm yeej. Thiab yog tias koj siv cov cucumbers tshiab es tsis txhob ntsev, ces nqaij qaib olivier hauv qhov kev txhais lus no tau txais yuav luag lub caij ntuj sov saj! Zoo, koj puas tau npaj ua tiav cov haujlwm?

Basic qaib olivier recipe

Npaj cov zaub mov yog qhov yooj yim heev: peb muab cov khoom xyaw tib yam li Olivier li ib txwm, tsuas yog cov nqaij ntawm nqaij qaib fillet. Yog li, cia peb noj: 6 nruab nrab qos yaj ywm, 4 qe, ib nrab-liter hub ntawm ntsuab peas nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov kaus poom zaub mov, 2-3 pickles, 250 grams ntawm nqaij qaib fillet. Zoo, mayonnaise, ntawm chav kawm, peb xav tau rau nyias hnav khaub ncaws. Olivier nrog nqaij qaib butter tsis tuaj yeem watered.

1. Classic qaib olivier npaj raws li hauv qab no. Peb txo cov nqaij qaib fillet rau hauv dej txias, tom qab ntxuav nws (nws yog qhov zoo tshaj plaws ua noj kom txog thaum nws boils, ces boil li peb feeb, thiab ntws lub thiaj li hu ua "thawj broth" los ntawm sau cov dej tshiab). Ntxiv ntsev me ntsis thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw (li ib nrab teev). Peb tshem tawm thiab txias. Tom qab ntawd txiav mus rau hauv me me cubes.
2. Boil cov qos yaj ywm hauv lawv cov khaub ncaws (cov neeg uas tsis nyiam ntxuav "cov khaub ncaws" tuaj yeem qhia kom ntxuav tam sim ntawd thiab muab rhaub).
3. Cov qe tawv tawv (ua rau lawv nrog dej txias kom lub plhaub tau yooj yim tshem tawm tom qab). Cia cov khoom xyaw txias thiab tev cov hauv paus hniav thiab qe.
4. Txiav qos yaj ywm, qe, pickles rau hauv nruab nrab cubes.
5. SCov kaus poom peas, ntws cov marinade, pov rau hauv ib lub colander.
6. Muab tag nrho cov khoom xyaw npaj rau hauv lub thawv tsim nyog. Lub caij nrog mayonnaise (nws yog qhov zoo dua los noj tsis dhau greasy), ntxiv ib co ntsev thiab sib tov. Nws yog qhov zoo dua los ntxiv cov ntses maj mam kom tsis txhob overdo nws, tab sis tib lub sij hawm, xyuas kom meej tias lub tais tsis tig tawm dhau qhuav. Olivier zaub xam lav nrog nqaij qaib yog yuav luag npaj. Koj yuav tsum cia nws brew me ntsis thiab tsau rau hauv qab ntawm lub tub yees. Thiab nws yog qhov zoo dua los ua hauj lwm rau ntawm lub rooj nyob rau hauv lub voluminous zaub xam lav tais, dai kom zoo nkauj nrog sprigs ntawm greenery. Los yog npaj Olivier rau hauv cov khob ntim - qhov twg yog qhov yooj yim dua rau koj.

qaib olivier with aioli sauce

Cov zaub xam lav tau npaj los ntawm tib cov khoom lag luam raws li cov tsoos Olivier (saib daim ntawv qhia dhau los). Tab sis cov ntses aioli nicely kho thiab teeb tawm qhov saj. Yog li, peb noj: nqaij qaib fillet, ib hub ntawm peas, qe, tshiab cucumbers (lwm yam hloov!), qos yaj ywm, koj muaj peev xwm ntxiv carrots. Txhawm rau npaj cov khaub ncaws: txiv roj roj, qej, kua txiv ntawm ib nrab ntawm txiv qaub, av kua txob thiab ntsev.

Ua noj yooj yim

1. Txiav ob peb dib tshiab rau hauv cubes. Boiled nqaij qaib fillet - tib txoj kev.
2. Boil zaub thiab txiav rau hauv cubes.
3. Qhib ib hub ntawm peas thiab muab pov rau hauv ib lub colander.
4. Npaj cov ntses. Ua li no, ntxiv ntsev, qej thiab kua txob rau lub yolk. Thiab tag nrho cov no yog whipped nyob rau hauv ib tug blender (los yog tov khoom). Maj mam ncuav nyob rau hauv cov txiv ntseej roj muaj, txuas ntxiv mus whisk nyob rau hauv ib homogeneous loj, kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub. Ntsesyuav brighten thiab thicken. Ntxiv ib pinch ntsev yog tias tsim nyog.
5. Tom qab ntawd, sib tov tag nrho cov khoom xyaw yav dhau los hauv lub thawv loj thiab ua rau lawv nrog aioli sauce. Peb muab cov khoom ntawm peb lub tswv yim kom sawv ntsug me ntsis hauv qab ntawm lub tub yees, kom nws thiaj li ua tau zoo. Tom qab ntawd peb tshem tawm thiab muab tso rau hauv ib lub tais festive zaub xam lav (los yog nyob rau hauv ib feem ntawm lub tais). Kho kom zoo nkauj nrog tshiab tshuaj ntsuab, grated yolk. Koj tuaj yeem siv cheese, tom qab rub nws rau ntawm grater. Zoo, qhov ntawd yog txhua yam - koj tuaj yeem ua haujlwm rau ntawm lub rooj!

Nrog qaib thiab nyuj tus nplaig

Qhov kev sib xyaw ua ke ntawm boiled offal thiab nqaij qaib yuav muab qhov kev hloov pauv no tshwj xeeb tshaj yog ua kom zoo. Cov zaub mov no tsim nyog coj mus rau theem nruab nrab ntawm txhua lub rooj festive. Yog li, cia peb noj: 5 qe, ib phaus ntawm nqaij qaib fillet thiab tib tus nqi ntawm tus nplaig, 2 carrots, 2 dos, 3 qos yaj ywm, ob peb pickled los yog pickled cucumbers, spices thiab ntsev, zaub ntsuab rau tom qab kho kom zoo nkauj. Rau kev hnav khaub ncaws, peb siv cov roj txiv roj, ob peb qe thiab cawv txiv hmab (los yog txiv apple) vinegar.

1. Boil tus nplaig nrog txuj lom. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub cais, boil lub nqaij qaib fillet. Thaum kawg ntawm cov txheej txheem, tshem tawm cov nqaij thiab cia nws txias.
2. Tev tus nplaig thiab txiav rau hauv cubes. Qaib mis (fillet) txiav tib yam.
3. Khaub thuas qe. Peb txias. Ntxuav thiab txiav.
4. Ciav dib pickled rau hauv cubes.
5. Boil zaub, txias thiab txiav.
6. Npaj cov ntses. Ua li no, tuav lub yolks, sib tov nrog roj thiab vinegar nyob rau hauv ib tug blender.
7. Txhua tusmuab cov khoom xyaw uas tau npaj yav dhau los rau hauv lub tais loj (yog tias muaj, koj tuaj yeem ntxiv capers rau lub teeb).
8. Pour homemade sauce nrog nqaij qaib thiab tus nplaig olivier thiab sib tov kom huv si.
9. Peb siv cov zaub ntsuab los kho cov zaub xam lav ua ntej noj.

Olivier nrog pob kws thiab nqaij qaib

Raws li koj tuaj yeem twv, peb tab tom hloov cov peas, uas txhua tus twb tau tshaib plab, nrog cov pob kws qab zib. Qhov no yuav muab cov zaub mov ib qho tshwj xeeb thiab thawj saj. Cov khoom xyaw: nqaij qaib fillet - 500 grams, pickles nyob rau hauv tus nqi ntawm peb daim, ib lub kaus poom pob kws, peb qos yaj ywm, peb qe, mayonnaise rau hnav khaub ncaws, ntsev thiab kua txob. Ntsuab li decorations.

Ciav

1. Boil lub mis los yog fillet thiab txias. Yog tias muaj daim tawv nqaij, peb tshem tawm, peb xav tau nqaij huv. Tom qab ntawd txiav cov fillet rau hauv qhov nruab nrab qhov cub.
2. Khaub thuas qe. Txias thiab huv si. Txiav rau hauv cubes.
3. Boil qos yaj ywm, tev thiab txiav.
4. Qhib ib hub pob kws thiab muab tso rau hauv ib lub colander. Thaum cov kua ntws tawm, sib tov tag nrho cov khoom xyaw saum toj no npaj rau hauv lub tais nyias.
5. Sau tag nrho cov khoom nrog mayonnaise thiab sib tov. Cia cov zaub xam lav sawv kom ntub. Kho kom zoo nkauj thiab ua haujlwm. Ua tau qab heev!