Cognac ua li cas? Cognac yog tsim los ntawm dab tsi?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

cognac zoo tau txais txiaj ntsig hauv txhua lub zej zog. Nws muaj ib tug tshwj xeeb saj thiab qab ntxiag aroma. Cov dej haus tsis zam kev nrawm nrawm thiab nrawm. Nws yuav siv sijhawm los sim nws. Tsis muaj ib qho ntawm cov dej haus cawv ua rau muaj kev qhuas thiab kev hwm ntau npaum li cognac laus. Qhov txuj ci tseem ceeb no yog dab tsi thiab ua li cas? Txhawm rau teb cov lus nug, koj yuav tsum nkag mus rau yav dhau los.

keeb kwm me ntsis

Cognac originated nyob rau Fabkis. Nws keeb kwm pib nyob rau xyoo pua 1 AD. thaum cov neeg Loos coj txiv hmab tuaj rau teb chaws. Kev nyab xeeb me me hnub ci tau pab ua kom nplua nuj sau qoob loo. Los ntawm lub xyoo pua 12th, Fabkis pib nquag tsim cawv, thiab nyob rau hauv lub xyoo pua 15th muaj ib tug overabundance ntawm cov dej haus. Los ntawm kev khaws cia ntev, nws khiav tawm ntawm chav, deteriorated, thiab nws tau txiav txim siab kom distilled cawv rau hauv cawv.

Muaj ntau cov lus dab neeg hais txog yuav ua li cas cognac tshwm sim. Raws li ib tug ntawm lawv, Chevalier de la Croix txiav txim siab mus distilled cawv ob zaug. Lub tswv yim no tshwm sim tom qab npau suav phem. Lub resulting kuancuav rau hauv ib lub thoob. Tom qab 15 xyoo, Chevalier txiav txim siab sim haus dej. Qhib lub thoob, nws xav tsis thoob tias cov ntsiab lus tau dhau los ua ib nrab, thiab saj thiab aroma ntawm cov dej haus tau nplua nuj thiab qab ntxiag ntau dua.

Lwm tus version hais tias nyob rau hauv lub xyoo pua 17th, winemakers tsis tuaj yeem tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo vodka rau lub sijhawm. Yog vim li cas yog cov nkoj Askiv, uas tsis tso cai rau Fabkis cov nkoj mus rau hiav txwv. Contrary to the worst expectations of winemakers, vodka tsis tau ua phem, tab sis ntawm qhov tsis tooj, nws tau txhim kho nws saj. Txij thaum ntawd los, cov Fabkis tau sim nrog cov ntoo ntoo, cov ntsiab lus thiab kev laus.

Yuav ua li cas cognac ntawm lub Hoobkas

Lub tshuab ua dej haus tau tsim los ntau pua xyoo. Muaj ntau yam subtleties hauv nws uas tsis tuaj yeem tsis quav ntsej, txwv tsis pub nws yuav cuam tshuam rau qhov kawg tshwm sim.

Kev saib xyuas zoo yog them rau hom txiv hmab txiv ntoo cognac ua los ntawm. Niaj hnub no, tsuas yog ob peb hom tau tso cai rau kev tsim khoom. Kev sau qoob loo tshwm sim thaum lub Kaum Hli. Grapes tam sim ntawd xa mus rau hauv xovxwm. Lub berries tsis cais los ntawm ceg. Cov xovxwm yog siv kab rov tav lossis tsis siv neeg. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws tsis zuaj cov noob txiv hmab txiv ntoo. Cov txiaj ntsig yuav tsum tau tso rau ferment rau 2 mus rau 4 lub lis piam. Interestingly, qab zib tsis koom nrog hauv cov txheej txheem. Qhov tshwm sim yog cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj qhov nruab nrab ntawm 8% cawv.

Cia li haus dej haus. Yuav kom tau 1 liter ntawm cawv, koj yuav tsum tau ua 9 litres cawv. Tom qab rov qab distillation, cov kua nrog lub zog ntawm 69-70% tau txais. ibLub Plaub Hlis nws tau ntim rau hauv cov thawv ntoo qhib thiab muaj hnub nyoog tsawg kawg 3 xyoos. Qee lub sij hawm lub sij hawm tuaj yeem yog 50 lossis 100 xyoo. Cov cawv cawv yog khaws cia ntawm qhov kub ntawm 150C. Tom qab ib pliag, lub zog ntawm cov dej haus txo, thiab cov kua nws tus kheej evaporates. Losses muaj txog li 4%. Fabkis tso dag hais tias part no yog share ntawm cov tim tswv.

cognac khaws cia hauv dab tsi

Lub thawv ntim dab tsi yog tsim los ntawm qhov tseem ceeb heev. Qhov zoo ntawm cov dej haus nyob ntawm qhov no. Raws li kev tshawb fawb, cov thawv qub hloov mus txog 2,000 cov khoom siv ntoo rau cawv. Rau kev tsim cov thoob, ntoo ntawm pua-xyoo-laus oaks yog siv. Nws yuav tsum muaj zog thiab ntxeem tau. Cov ntsia hlau yuav tsum tsis txhob siv los tuav cov thoob.

Sim txuag cov thawv, Fabkis qhov chaw mus rau cov txheej txheem sophisticated. Txawm bred hauv kab laug sab, vim. ntseeg tias lub vev xaib tuaj yeem txuas lub neej ntawm tsob ntoo. Tab sis feem ntau lawv siv cov txheej txheem pov thawj qub - lawv tshem tawm cov txheej txheem siv ntoo tom qab ntau xyoo lawm, thiab lub thoob tuaj yeem ua haujlwm txuas ntxiv mus.

Ntau zaus qhov kev laus ntawm cognac raug txiav txim los ntawm nws cov xim. Nws ntseeg tau tias cov dej haus qub muaj cov xim tsaus dua. Qhov no tsis yog tseeb kiag li. Tej zaum cognac tau khaws cia rau hauv ib lub thoob, uas tau raug hluav taws xob tsis muaj zog. Cov kua hauv lub thawv no yuav luag teeb.

Cognac kev faib tawm

Cov kev xav tau zoo rau cov dej haus no siab. Cognacs tau muab faib ua peb hom nyob ntawm qhov kev laus thiab cov khoom siv raw siv:

1. Nyob zoo. Rau lawv kev tsim khoom, lawv noj cognac ntsuj plig me me, 3-5 xyoos. ATNyob ntawm lub hnub nyoog ntawm cov khoom siv raw, cov hnub qub yog qhia rau ntawm daim ntawv lo. Lub zog ntawm cov dej qab zib yog 40-42%. Qhov loj ntawm brandy, qhov ntau pronounced saj nws muaj.



2. Vintage. Rau cov dej qab zib no, koj xav tau cov ntaub ntawv raw yam tsawg kawg 6-7 xyoo ntawm kev laus. Ntawm lawv, hnub nyoog, hnub nyoog ntawm qhov zoo tshaj plaws, qub cognac yog qhov txawv. Lub fortress nce mus txog 57%.
3. Collectible. Lawv txawv ntawm vintage cognacs nyob rau hauv uas lawv lub sij hawm laus yog tsawg kawg yog tsib xyoos.

Brandy thiab Armagnac

Cognac yog tsim nyob rau hauv ntau lub teb chaws. Tab sis raws li txoj cai, tsuas yog cov dej qab zib uas tsim nyob rau hauv lub nroog Charente, ib qho ntawm cov cheeb tsam ntawm Fabkis, hu ua li ntawd. Yog tias cov khoom siv cawv raug tsim los siv tib lub tshuab, tab sis nyob rau hauv ib cheeb tsam sib txawv, nws yuav raug hu ua "brandy". Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm zoo thiab saj, nws yuav tsis phem tshaj cognac. Cov dej haus yog dab tsi, siv tshuab dab tsi - lub ntsiab tsis muaj feem cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov khoom. Txij li thaum brandy tsis raug rau cov kev xav tau siab, cov txheej txheem ntawm nws cov khoom tau ua yooj yim dua, thiab txhua yam txiv hmab txiv ntoo yog siv los ua raw khoom.

Hais txog cognac, nws tsis tuaj yeem hais txog haus xws li Armagnac. Tsawg tus neeg paub tias nws yog dab tsi. Lub caij no, Armagnac yog kev khav theeb ntawm Fabkis. Cov dej haus no tau tshwm sim ntxov dua cognac, nws tau paub ntau dua 300 xyoo. Kev tsim technology ntawm Armagnac yog qhov sib txawv ntawm cov khoom siv raw yog distilled ib zaug. Cov dej haus muaj hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham los ntawm 3 mus rau 20 xyoo. Cov kev xav tau rau nws yog siab npaum li cognac. Armagnac raug tso cai ua tsuas yog nyob rau hauv peb cheeb tsam ntawm Fabkis tawm ntawm kaum tshwj xeeb txiv hmab txiv ntoo. Cov dej haus tsis yog npaj rau kev ntshuam, yog li nws cov khoom raug txwv thiab tus nqi siab.

YYuav ua li cas cognac koj tus kheej

cognac zoo tiag tiag yog qhov txaus siab kim, thiab tsis yog txhua tus tuaj yeem them taus. Ntau tus neeg xav tsis thoob thaum lawv hnov: "Thiab peb ua cognac hauv tsev." Puas muaj tiag? Rau cov neeg nyiam cognac, muaj ntau yam zaub mov txawv uas tso cai rau koj ua cov dej haus no hauv tsev. Kev tsim khoom hauv tsev yog qhov txawv ntawm cognac li cas ntawm lub Hoobkas. Lub hauv paus ntsiab lus tseem ceeb yog qhov hais kom muaj zog cawv ntawm cov ntoo qhib ntoo, tshuaj ntsuab, berries, txuj lom. Tau kawg, cov txiaj ntsig tau txais yuav nyob deb ntawm qhov qub. Nws yog qhov tseeb dua los hu nws cognac tincture. Qhov zoo ntawm kev tsim khoom hauv tsev yog tias tsis muaj qhov tsis ntseeg txog qhov zoo ntawm cov khoom tsim tawm. Ntxiv rau, nws yooj yim los sau cov khoom xyaw uas koj xav tau.

cognac hauv tsev los ntawm moonshine

Ua kom haus, koj yuav tsum tau haus cawv nrog cov ntsiab lus cawv siab. Tab sis ua ntej ua cognac los ntawm moonshine, cov kua yuav tsum tau ntxuav. Qhov no tuaj yeem ua tau 3 txoj hauv kev:

1. Muab cov activated charcoal ntsiav tshuaj rau hauv moonshine, txog 4 daim phiaj. Insist 7-10 hnub. Tom qab ntawd lim los ntawm paj rwb ntaub qhwv hauv gauze.
2. Muab ob peb lub pob zeb ntawm poov tshuaj permanganate rau hauv lub thawv nrog lub hli thiab tawm mus rau infuse. Tom qab poobsediment, lim cov kua los ntawm paj rwb ntaub.
3. Ncuav mis nyuj rau hauv lub hli ntawm tus nqi ntawm 2: 1. Do. Thaum cov mis nyuj tau curdled, lim dej los ntawm cheesecloth.

Tom qab ntxuav cov kua, koj tuaj yeem pib ua noj. Muaj ntau cov zaub mov txawv uas qhia yuav ua li cas cognac los ntawm moonshine. Koj yuav xav tau ntoo qhib ceg kom qhov saj thiab aroma ntawm cognac ze rau qhov qub. Lawv yuav tsum tau qhuav, tws (ua luv luv), yog tias xav tau, koj tuaj yeem hlawv. Hloov cov ceg ntoo, ntoo qhib tawv feem ntau siv. Koj yuav tsum ncuav moonshine rau hauv lub khob iav, ntxiv chips rau nws, cork. Cov dej haus yog infused tsawg kawg ib hlis nyob rau hauv qhov chaw tsaus.

Homemade cognac los ntawm cawv

Hloov lub hli, koj tuaj yeem siv lwm lub hauv paus. Nyob rau hauv thawj, cognac yog tsim los ntawm cawv cawv. Txij li thaum nws nyuaj heev kom tau txais nws, lwm cov khoom siv feem ntau yog siv. Piv txwv li, ntau tus neeg nyiam nyiam yuav ua li cas cognac los ntawm cawv? Ua ntej, dilute cov cawv nrog dej rau 400. Ncuav 3 liv ntawm diluted cawv rau hauv ib lub hub, ntxiv 2 tbsp. spoons ntawm burnt qab zib, ½ teaspoon ntawm av nutmeg, 5 tbsp. tablespoons ntawm tws ntoo qhib bark, 3 cloves thiab me ntsis vanilla. Sib tov cov khoom xyaw kom zoo thiab tawm hauv lub thawv nrog cov sib tov kom infuse nyob rau hauv ib qho chaw txias rau li ib hlis. Thaum cov dej haus npaj txhij, nws yuav tsum tau lim thiab ntim rau hauv lub raj mis. Tsis txhob haus cawv, koj tuaj yeem noj vodka zoo. Qhov no yuav ua rau cognac softer.

Dab tsi yog dej haus? Ntxiv rau cov txuj lom, tshuaj ntsuab siv, piv txwv li, St. John's wort, txiv qaub balm, nplooj nplooj,tarragon. Vanillin feem ntau muaj nyob rau hauv cov zaub mov txawv. Koj tuaj yeem nrhiav zest, walnut plhaub partitions, tshuaj yej dub, kas fes. Cov muaj pes tsawg leeg tsuas yog nyob ntawm qhov nyiam saj ntawm cov chaw tsim khoom.

Yuav ua li cas xaiv

Hnub no, cov khw muag khoom muaj xaiv ntau ntawm cov dej haus no. Txij li tsis yog txhua tus neeg yuav pom zoo ua cognac hauv tsev, cov lus nug tshwm sim ntawm yuav ua li cas xaiv nws hauv khw? Ua ntej koj yuav tsum tig lub raj mis upside down. Yog hais tias ib tug poob poob, ces qhov no yog ib tug zoo hnub nyoog haus. Cov kua dej ntws los ntawm phab ntsa txhais tau hais tias cognac hluas. Transparency yog ib qho ntawm cov yam ntxwv tseem ceeb tshaj plaws. Yog tias koj tuaj yeem pom tus ntiv tes sab laug ntawm sab nraud ntawm lub khob los ntawm cov kua, ces qhov zoo ntawm cognac yog qhov zoo tshaj plaws.

Tam sim no koj yuav tsum xyuam xim rau qhov ceev uas cov dej haus ntws los ntawm phab ntsa ntawm lub nkoj. Ua li no, lub iav yuav tsum maj mam tig ib ncig ntawm nws axis. Nyob rau hauv cognac nrog 20 xyoo ntawm kev kis, kab, qhov thiaj li hu ua "ceg", txawm, nrog tee, nyob twj ywm rau 15 vib nas this. Haus cov hnub nyoog 5-8 xyoo tso 3 zaug sai dua.

Lub aroma ntawm cognac tsim nyog sib tham sib cais. Nws maj mam nthuav tawm. Ntawm qhov deb ntawm 5 cm los ntawm ntug ntawm lub khob, lub teeb tsw tsw yog ntes, cov uas muaj ib tug hint ntawm vanilla. Nyob ze ntawm ntug, lub aroma ua floral-fruity. Thaum kawg, tus ntxhiab tsw hnyav. Tam sim no koj tuaj yeem sim haus dej. Lawv haus cognac maj mam. Txhua lub khob me me yuav tsum ua kom txaus siab rau saj thiab aroma.

cognac zoo siab saj. Txawm li cas losHaus dej hauv tsev kuj tsis tso cov neeg tsis quav ntsej. Thaum cov qhua sim nws ntawm tsev neeg kev ua koob tsheej, lawv qhuas lub qab ntxiag saj thiab aroma. Kev lees txim me me: "Peb ua cognac hauv tsev" ua rau muaj kev xav tsis thoob, uas ua rau muaj kev qhuas. Ntawm chav kawm, txhua leej txhua tus yuav xav paub daim ntawv qhia rau ib tug zoo kawg nkaus haus. Seb puas yuav share los tsis yog nyob ntawm tus tswv lub secret of make homemade cognac.