Delicious lagman: daim ntawv qhia ua noj nrog duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yog koj nug, koj xav li cas txog lub rooj noj mov ntawm cov neeg sab hnub tuaj? Feem ntau, koj xav txog tshuaj yej, txiv hmab txiv ntoo qhuav, mov. Qhov no, ntawm chav kawm, yog qhov tseeb, tab sis muaj lwm yam uas tsis tuaj yeem raug cais tawm ntawm cov ntawv qhia zaub mov ntawm Sab Hnub Tuaj - ib lub ncuav qab zib - lagman. Qhov no yog ib qho tsw qab, noj qab haus huv stew ntawm Kazakhs, Tajiks, Uzbeks, ntxiv rau, lagman tau txais kev nyiam nyob hauv Europe ib yam.

Peb npaj los qhia rau koj paub txog daim ntawv qhia rau lub lag luam qab, qhov qab tshaj plaws thiab yooj yim tshaj plaws.

Raws li cov lus dab neeg, Lagman tau pib hauv thaj av ntawm Rising Sun.

lus dab neeg ntawm Lagman

Zaj dab neeg qhia txog peb tus neeg taug kev uas tsis tau paub ib leeg. Txhua tus ntawm lawv mus rau nws tus kheej txoj kev, mus rau nws tus npau suav. Thiab lawv tsis muaj dab tsi sib xws, tsuas yog rau ib qho kev xav: kev xav ntawm kev tshaib kev nqhis. Cov neeg taug kev mus ntev heev thiab tshaib plab heev, tau ntsib ntawm txoj kev sib tshuam, saib ntawm ib leeg lub ntsej muag tshaib plab, lawv txiav txim siab ua kom nres ua ke. Lawv nqes mus rau lub caij nplooj ntoos hlav thiab qhib lawv lub hnab. Txhua tus ntawm lawv muaj ob peb yam yooj yimcov khoom xyaw, tab sis txhua leej txhua tus tsis muaj ib yam dab tsi rau kev ua noj: thawj coj ib piece ntawm nqaij thiab hmoov, lub thib ob muaj ib tug frying lauj kaub thiab ib co seasonings thiab qe, thiab lub thib peb nqa zaub. Tom qab sau dej huv ntawm tus kwj deg, lawv tau npaj zaub mov kom txaus siab rau cov neeg taug kev tshaib plab thiab yuav cia lawv mus txog lawv qhov chaw.

Lawv ua hluav taws, ua kua zaub, noodles thiab zaub - thiab yog li thawj lagman tig tawm.

Tau txaus lawm, cov neeg taug kev zaum ua ke ntawm hluav taws thiab sib tham, lawv zoo siab heev, lub hnub tsis ci ntsa iab thiab tsis hlawv cov neeg taug kev, lub teeb ci ntsa iab, thiab lub plab yog puv.

Lub caij no, sab laug los ntawm tshav kub thiab kev tshaib kev nqhis, ib tug tub lag luam nplua nuj tau tsav tsheb raws txoj kev ze lub caij nplooj ntoos hlav. Nws lub qhov ntswg tsw qab ntxiag aroma ntawm broth, nqaij thiab zaub, nws lub plab cramped nrog kev tshaib kev nqhis, nws nres thiab mus rau lub qab ntxiag tsw. Pom cov neeg ncig tebchaws so los ntawm cov kwj deg thiab lub lauj kaub kib, nws nkag siab qhov twg cov ntxhiab tsw tuaj thiab thov rau qee yam rau nws tus kheej kom txaus siab rau nws txoj kev tshaib kev nqhis. Cov neeg taug kev pub rau tus tub luam.

Tus tub lag luam nyiam qhov tsis txaus ntseeg ntawm cov zaub mov tshiab heev, nws txaus siab rau ib feem me me sai heev uas nws muab nyiaj txiag rau daim ntawv qhia ntawm lub brew no. Cov neeg ncig tebchaws tau qhia daim ntawv qhia nrog nws, thiab nws, dhau los, pib muag daim ntawv qhia rau cov kws tshaj lij ua noj, pib tsim ntau lub tsev lag luam uas muag ib daim ntawv qhia txog qhov tsis pom. Yog li qab zib lagman tau txais nws qhov chaw, ntes tag nrho Tuam Tshoj nrog nws saj.

Lagman - Oriental phaj

Lub npe ntawm lub tais - "lagman" - yog ib txwm txhais ua "stretched khob noom cookie", vim hais tias los npaj qhov nocov tais diav siv cov noodles hauv tsev. Cov tom kawg yog qhov sib txawv ntawm qhov saj ntawm lub khw. Thiab yuav ua li cas noodles yuav tsis muaj ntses nplua nuj?

Txhua tsev neeg siv cov khoom sib txawv los npaj lagman, tshwj xeeb tshaj yog nyiam ua ke ntawm zaub thiab nqaij. Kev lig kev cai, ib tug qab nyuj lagman yog npaj, yaj kuj yog feem ntau siv, peb kuj yuav qhia ib tug nqaij npuas daim ntawv qhia, qhov no yog ib qho ntawm cov khoom xyaw nquag ntawm Lavxias teb sab rooj.

Txhua tsev neeg muaj nws cov khoom tshwj xeeb, ib daim ntawv qhia tshwj xeeb uas dhau los ntawm ib tiam mus rau lwm tus, hloov pauv thiab txhim kho, tab sis qhov sib koom ua ke ntawm cov zaub mov txawv txawv, zoo li cov neeg taug kev, yog tias lagman tau npaj los ntawm cov noodles hauv tsev. wok los yog cauldron.

Cia peb pib daim ntawv qhia nrog cov khoom xyaw tseem ceeb - noodles.

Noodles rau lagman

Txhawm rau npaj cov noodles qab, hauv tsev rau cov lag luam qab tshaj plaws, peb xav tau cov khoom xyaw yooj yim, pheej yig:

• hmoov - 1 kg;
• qe - 2 pcs.;
• dej sov - 400 ml;
• ntsev - 1.5 tbsp. l.;
• soda - 1/2 tsp;
• zaub roj - 1 khob.

Cia peb pib ua cov noodles.

Txhawm rau npaj cov noodles koj yuav xav tau lub tais tob. Ncuav dej sov rau hauv nws, ib tablespoon ntsev thiab sib tov cov khoom xyaw kom huv si. Txiav cov qe rau hauv ib lub tais thiab do txhua yam ua ke nrog ib tug whisk. Thaum cov khoom xyaw sib tov, maj mam ntxiv cov hmoov nplej thiab knead lub khob noom cookie.

Tom ntej, nqa ib daim phuam huv, moisten nrog dej txias thiab qhwv lub khob noom cookie tiav rau hauv nws. Cia nws zoo li no rau 1 teev. Nws yog ua tau thiab ntau dua. Lub sijhawm no, nws yuav tsum tau muab lub khob noom cookie tawm ob peb zaug thiab knea nws.

Hauv ib lub tais, ncuav 1/2 khob dej thiab ncuav ntsev thiab dej qab zib ntxiv, sib tov txhua yam kom huv si. Cov tshuaj no yuav tsum tau maj mam rubbed rau hauv lub khob noom cookie kom lub khob noom cookie ua mos, du, elastic. ntub koj txhais tes thaum ncab cov noodles hauv cov tshuaj no.

Rub lub khob noom cookie rau hauv ib pob thiab txiav ua ob peb daim, muab tso rau hauv ib lub tais, curled nrog ib tug nab. Txhuam cov noodles nrog zaub roj, npog nrog phuam thiab cia zaum 10 feeb.

Tom qab ib ntus, grease koj txhais tes nrog zaub roj, dov txhua daim ntawm flagellum thiab rub nws mus rau hauv nyias cov hnyuv ntxwm tuab li ntiv tes. Tso cov hnyuv ntxwm rau ntawm lub rooj tsavxwm, kuj tseem oiled. Npog cov noodles dua nrog ib phuam thiab tawm rau ob peb feeb. Cov theem tom ntej no suav nrog tib qhov ncab, tab sis nrog flagella qhov loj ntawm tus cwj mem. Npog txhua zaus nrog phuam, roj thiab tawm rau 10 feeb.

rub lub khob noom cookie mus rau ib txoj hlua nyias thiab tso rau hauv lub tais greased. Tom qab 10-20 feeb, quav lub flagella zoo li xov paj thiab muab tso rau ntawm tes thiab tuav zoo rau ntawm lub rooj, txhua sab.

Koj cov noodles npaj txhij. Rau ib tug qab lagman, qhov no yog cov khoom zoo meej. Yog tias koj xaus nrog ntau dhau, koj tuaj yeem roj lub tais thiab muab cov noodles tawm thiab siv rau lwm cov tais diav.

Spaghetti

Tau kawg, cov lag luam qab hauv tsev yog tsim los ntawm cov noodles hauv tsev, tab sis kojKoj tuaj yeem siv lub khw yuav noodles lossis spaghetti. Txhawm rau npaj lub lagman, scald lub pasta thaum lub gravy npaj txhij. Xaiv cov pasta ntev yog tias koj yuav siv cov khoom siv tsis yog hauv tsev - tsis muaj cua tsawg, tab sis sai dua.

Tam sim no cia peb kawm yuav ua li cas ua nqaij thiab zaub gravy siv ntau yam nqaij xaiv.

Nyob zoo ib tsoom me phooj ywg sawv daws

Nws yog lub sijhawm los npaj Waji - gravy. Nov yog ib txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua noj qab zib lagman hauv tsev. Lamb yog ib qho khoom xyaw rau ua noj ua haus. Lagman txawv ntawm cov gravy zoo tib yam nyob rau hauv qab, tsoos txuj lom, ntau yam zaub, nrog rau radish. Lub saj ntawm lub tais yog aroma, appetizing. Laghman yog ib lub tais uas zoo tagnrho ob qho tib si ua thawj lub tais, raws li nws tau txais kev pabcuam nrog cov kua zaub tuab, thiab ua ib lub tais thib ob, vim muaj cov nqaij thiab zaub ntau.

Cia saib seb cov khoom xyaw twg peb xav tau rau lub lag luam qab:

• yaj - 500 g;
• nqaij nyuj - 1000 ml;
• qos yaj ywm - 1 pc.;
• txiv lws suav - 1 pc.;
• dos - 1 pc.;
• carrot - 1 pc.;
• sweet pepper - 1 pc.;
• radish - 1 pc.;
• qej - 3 cloves;
• txiv lws suav - 2 tbsp. l.;
• sunflower roj - 3 tbsp. l.;
• tshiab parsley thiab dill - 2 ceg txhua;
• spice for yaj.

Nqaij cov nqaij tshiab thiab txiav rau hauv nruab nrab. Lubricate lub cauldron los yog ib tug tob frying lauj kaub - ib tug wok - thiab nteg tawm pieces ntawm yaj. Fry cov nqaij kom txog thaum Golden xim av. Thaum cov nqaij ua noj, ua cov zaub. Ntxuav thiab tev qos yaj ywm thiab txiav mus rau hauv me me cubes. Txiav cov kua txob thiab carrot rau hauv luv luv strips, thiab txiv lws suav thiab radish rau hauv cubes. Chop lub dos rau hauv me me cubes.

Muab dos, radish thiab kua txob rau cov nqaij tiav. Sib tov cov khoom xyaw kom huv si thiab tom qab ob peb feeb ntxiv cov txiv lws suav.

Fry cov khoom xyaw rau ob peb feeb, thaum zaub pib kua txiv, ntxiv lws suav puree los yog muab tshuaj txhuam. Pov zaub thiab nqaij nrog pasta, txo cov cua sov kom tsawg thiab simmer npog li 3-5 feeb.

Ntxiv cov qij tws finely, qos yaj ywm rau hauv cauldron.

Nqa cov nqaij nyuj thiab kub kom sov, ncuav rau hauv lub cauldron thiab ntxiv boiled dej rau ntawm lub cauldron. Nqa lub brew mus rau ib lub boil thiab simmer ib tug qab lagman rau li ib nrab ib teev. Lub sijhawm ua noj yog nyob ntawm seb cov nqaij siv li cas, nqaij npuas lagman ua noj sai dua.

Thaum cov qos yaj ywm npaj, ntxiv cov seasonings, ntsev kom saj thiab simmer rau 10 feeb. Ua li no, rhaub dej hauv saucepan, ntxiv ntsev thiab muab cov nyiaj xav tau rau hauv dej, boil cov noodles.

Feed

Tig qhov hluav taws kub ntawm qhov cub thiab cia tus lagman brew rau ob peb feeb. Finely chop tshiab tshuaj ntsuab. Muab cov noodles tso rau hauv ib lub phaj sib sib zog nqus - ib tug tureen, muab gravy on to top nrog ib tug ntau ntawm cua, fragrant broth. Sprinkle lub tais nrog tshuaj ntsuab tshiab thiab pab.table.

Nov yog qhov koj tuaj yeem ua noj qab thiab ceev lagman - ib txwm ua zaub mov ntawm sab hnub tuaj.

Tam sim no sim ua noj nqaij npuas lagman.

Ntxhais hmoob nplog

Raws li peb tau hais lawm, lagman muaj qhov sib txawv ua noj ua haus, thiab txawm hais tias tus qauv nqaij rau lagman yog nqaij nyug los yog yaj, peb yuav sim ua ib qho yooj yim version ntawm nqaij npuas. Qhov no yog ib txoj hauv kev tshiab los ua lag luam sai thiab cua, vim nqaij npuas ua noj sai dua. Cia peb kawm paub cov khoom xyaw.

Kev ua noj koj yuav xav tau:

• nqaij npuas - 500 g;
• sweet pepper - 1 pc.;
• carrots - 2 pcs.;
• txiv lws suav - 2 pcs.;
• qos yaj ywm - 2 pcs.;
• radish - 1 pc.;
• dos - 1 pc.;
• qej - 2 cloves;
• zaub roj rau kib nqaij;
• zira;
• ntsuab;
• xwb.

Cia li saib daim duab ntawm tus neeg lag luam qab, appetizing, aromatic gravy ua rau lub qab los noj mov.

Ua ntej, npaj nqaij npuas. Tshem cov rog rog los ntawm ib daim nqaij npuas. Txiav rau hauv nruab nrab pieces, nco ntsoov tias nqaij npuas yog zoo kib. Tshav kub lub cauldron, tuab-hauv qab lauj kaub, kib lauj kaub los yog wok. Lub caij hauv qab nrog zaub roj, nteg tawm cov nqaij, ntxiv ntsev mus saj. Noj cov nqaij hla nruab nrab kub rau 20-25 feeb, nplawm qee zaus kom tsis txhob hlawv.

Tev cov dos thiab txiav mus rau hauv ib nrab rings,muab tso rau hauv lub cauldron.

Tev cov carrots thiab kua txob thiab txiav mus rau hauv me me strips, kuj muab tso rau cov nqaij. Thaum npaj cov kua txob, tshem cov noob thiab cov phab ntsa.

Tev lub radish thiab txiav mus rau hauv me me cubes, tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm txiv lws suav thiab txiav mus rau hauv cubes, raws li qhov loj ntawm radish cubes. Muab tso rau hauv ib lub tais nrog rau lwm cov khoom xyaw. Txo cov cua sov kom tsawg, npog thiab simmer nqaij thiab zaub, nplawm qee zaus.

Grate cov cumin nyob rau hauv ib lub mortar thiab muab tso rau hauv ib lub thawv, ntxiv broth mus saj thiab simmer tag nrho cov khoom xyaw ua ke rau 20 feeb.

Npaj cov qos yaj ywm, txiav thiab muab tso rau hauv lub cauldron tom qab 20 feeb. Ua ke nrog nws, ua noj lub lagman rau lwm 10-15 feeb kom txog thaum cov qos yaj ywm npaj.

Saj lub broth, ntxiv ntsev mus saj, qej, koj nyiam txuj lom.

Koj tus neeg lag luam yuav luag npaj, txhua yam koj ua yog ua noj noodles.

Yuav thov li cas

Ciav cov noodles. Yog tias koj yuav ua lag luam los ntawm cov khw muag khoom noj noodles los ntawm cov dej kub npau npau, ntxiv ob peb tee roj. Cov roj zaub yuav tiv thaiv cov noodles los ntawm kev ua ke. Pab lagman nrog tshuaj ntsuab tshiab. Cov zaub mov no tsis tas yuav muaj cov khoom xyaw ntxiv, muab cov qhua tshiab buns, txwv tsis pub nws yog ib qho ua tiav nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov nqaij muaj kua thiab cov zaub qab.

Ib daim ntawv zais me ntsis dhau los, yog tias koj xav sim Uighur lagman - ua noj hauv lub lauj kaub nyias dhau qhov kub kub. Qhov no yuav txo lub sijhawm ua noj, thiab cov khoom xyaw yuav tig tawm crispy, kib.