2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Azu yog cov nqaij noj qab haus huv ntawm Tatar cuisine. Yuav ua li cas ua noj azu? Cov khoom xyaw tseem ceeb yog nqaij, qos yaj ywm, pickles thiab txiv lws suav los yog lws suav sauce. Ntau tshaj li ib nrab ntawm cov Tatars yog Muslims. Nqaij npuas yog siv rau hauv kev ua noj tsuas yog los ntawm ib feem ntawm cov pejxeem uas tsis nruj me ntsis ua raws li kev cai dab qhuas. Azu - ib tug heev qub tais - yog npaj los ntawm nees nqaij nyuj, nyuj los yog yaj. Cov neeg Lavxias thiab ntau haiv neeg nyob hauv tebchaws Russia feem ntau siv nqaij npuas ua noj Tatar tais yog tias lawv siv los noj.
Azu: cov cai ntawm cov tais diav classic
Yuav ua li cas ua noj azu hauv tsev? Azu yog ib lub tais rau tag nrho tsev neeg, thiab, ntawm chav kawm, nws yog npaj nyob rau hauv ib txwm chav ua noj. Tsis muaj cov cuab yeej tshwj xeeb lossis cov khoom xyaw tsis tshua xav tau.
Ntawm no yog cov kev cai yooj yim ntawm lub tais Tatar tiag:
- Ntawm nqaij xaiv horsemeat, yaj los yog nyuj.
- Cov khoom xyaw (nqaij, qos yaj ywm, dos) yog kib nyias ntawm ib leeg. Qee lub sij hawm cov txiv hmab txiv ntoo kuj tseem nyias nyias hauv cov roj lossis ua rau hauv lwm lub tais.
- Nco ntsoov siv cov txiv lws suav hauv qhov ntau kom ua kom cov kua zaub qab ntxiag. Txiv lws suav los yog txiv lws suav kuj xav tau.
- Nco ntsoov siv cov kua txob kub los ntawm seasonings.
- Yuav tsum tsis txhob muaj kua ntau dhau - nws tsis yog kua zaub.
Nyob Azu
YYuav ua li cas ua noj azu ntawm nqaij npuas? Raws li tau hais los saum no, nqaij npuas azu tsis tau npaj. Tab sis yog tias cov neeg hauv tsev neeg nyiam noj cov nqaij tshwj xeeb no, ces nws yog qhov zoo dua los xaiv ib qho nqaij npuas uas tsis muaj rog thiab txiav nws hla cov fibers, uas yog ua nrog lwm hom nqaij. Cov khoom yuav tsum tau elongated (xws li nqaij nyug stroganoff).
Nqaij npuas kib thiab stewed rau 1.5 teev. Cov nqaij yuav tsum mos.
Yuav ua li cas ua noj azu kom nqaij mos?
Ua ntej, koj yuav tsum xaiv ib daim ntawm lub cev ntawm tus tsiaj hluas.
Thib ob, ua noj tsawg kawg ib teev thiab ib nrab. Tom qab kis tau ntawm qhov kub thiab txias, nws muaj kev nyab xeeb kiag li noj cov nqaij: cov kab mob uas muaj feem cuam tshuam tsis muaj sia nyob.
Thib peb, yog tias cov nqaij yuav tsum tau ua kom sai me ntsis, ces cov niam tsev muaj kev paub pom zoo kom muab ib daim ntawm cov khob cij dub (rye) thiab me ntsis dej qab zib rau hauv cov kua zaub.
Azu "Zoo heev"
YYuav ua li cas ua noj azu nrog pickles, tab sis tsis muaj kua txob kub? Cov zaub mov kuj yooj yim los npaj thiab qab heev.
txheej txheem ua noj:
- Fry cov nqaij hauv lub lauj kaub. Tom ntej no mus ntxivstew lawv nyob rau tib lub tais.
- Ncuav dej rau hauv 5-liter lauj kaub (kwv yees li ob litres). Muab nws tua hluav taws.
- Peel qos yaj ywm (yuav luag 2/3 ntawm lub lauj kaub), dos (1 pc.).
- Muab nqaij rau hauv dej npau, ntxiv ntsev, ua noj ntxiv. Muab cov qos yaj ywm diced rau hauv lub lauj kaub. Fry nws maj mam.
- Chop pickled dib (5 pcs.) zoo heev. Dhia hauv dej rau cov nqaij. Ntxiv nqaij thiab qos yaj ywm. Nws yuav tsum tau npog nrog dej.
- Sau cov dos thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab.
- Thaum tag nrho cov khoom xyaw npaj txhij, muab ib tablespoon ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, finely tws qej (3-4 cloves nyob ntawm seb lawv loj) rau hauv ib lub tais. Koj tuaj yeem ntxiv nplooj nplooj. Cov khoom xyaw kawg tsis tau khaws cia rau hauv hluav taws ntau tshaj peb feeb. Tshem tawm cov nplooj nplooj tam sim ntawd tom qab tua cov roj los yog ntxiv rau hauv lub tais ua tiav thiab tshem tawm tom qab ob peb feeb.
Yog tias cov tais no ua los ntawm nqaij npuas, txheej txheej roj ntawm cov nqaij yuav ua rau muaj qhov saj zoo thiab ua kom cov zaub mov nplua nuj.
Frying cov khoom sib cais los ntawm ib leeg ua rau cov zaub mov saj zoo heev. Azu tau txais txoj hauv kev uas cov kws ua zaub mov npaj ua haujlwm zoo. Qhov tshwj xeeb saj yog qhov sib piv tsis tau yog tias cov khoom xyaw sib xyaw tam sim lossis tsis kib.
qaib Azu
YYuav ua li cas ua noj azu hauv Tatar los ntawm nqaij qaib? Azu yog ib qho zaub mov qub centuries. Nws muaj ntau yam kev xaiv. Azu tuaj yeem ua los ntawm nqaij qaib, tab sis nws yeej yuav tsis yog classic.
Cov khoom xyaw: nqaij qaib - 300-500 g, 5 qos yaj ywm, carrots,dos - 3 pcs., 2 txiv lws suav, kua txob qab zib, ib nrab ib tug eggplant, 3 cloves ntawm qej, Bay nplooj ntoos thiab lwm yam txuj lom.
Ua noj:
- Sau cov dos thiab muab cais rau ntawm lub phaj. Fry cov nqaij qaib hauv tib lub lauj kaub. Muab hneev rau nws.
- Muab cov qos yaj ywm, carrots, eggplant, txiv lws suav, kua txob qab zib rau lub tais. Simmer kom txog thaum ua tiav.
- Muab cov txuj lom thiab cia lub tais ci rau ob peb feeb ntxiv.
Yog cov qos yaj ywm tseem kib cais ntawm cov khoom xyaw ntxiv, nws yuav tig tawm tastier.
YYuav ua li cas ua noj azu hauv lub cooker qeeb?
Cov khoom xyaw: 400 g nqaij nyuj, 6-7 qos yaj ywm, 3 pickles, dos, lws suav muab tshuaj txhuam (1.5 tablespoons), nplooj nplooj, qej (2 cloves), parsley, sunflower roj, kua txob, ntsev.
Ua noj:
- Chop nqaij nyug thiab dos thiab muab tso rau hauv ib lub tais multicooker saucepan nrog sunflower roj. Ua noj rau 30 feeb hauv "Baking" hom.
- Muab dib thiab txiv lws suav tso rau hauv ib lub tais thiab ua noj rau lwm 10 feeb.
- Muab cov qos yaj ywm txiav rau hauv saucepan, ncuav 200 ml dej, muab cov txuj lom thiab ntsev. Khaws lub tais rau hauv "Stew" hom rau 1 teev.
- Sau lub tais nrog tshuaj ntsuab tshiab.
Azu hauv pots
Yuav ua li cas ua noj azu hauv qhov cub? Tau kawg, hauv pots! Hauv cov lauj kaub av, cov zaub mov tshwj xeeb yog cua.
Cov khoom xyaw: 350 g nqaij nyuj, 7 qos yaj ywm, 2 pickled cucumbers, dos, 2 txiv lws suav loj, 1 tbsp. ib spoonful ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, 2 cloves ntawm qej, Bay nplooj ntoos, kua txob,ntsev, sunflower roj.
Ua noj:
- Elongated me me nqaij nyuj kib hauv roj.
- Muab cov txiv lws suav thiab dos rau cov nqaij. Simmer cov khoom xyaw ua ke rau ob peb feeb.
- Hloov cov zaub mov ntawm lub lauj kaub mus rau lub lauj kaub kom ntau tshaj li ib nrab ntawm qhov chaw dawb. Kua txob.
- Muab cov qos yaj ywm txiav rau saum lub lauj kaub. Yuav tsum muaj ib chav sab laug.
- Tev daim tawv nqaij tawm ntawm txiv lws suav. Finely chop thiab tso cov pieces rau saum cov qos yaj ywm.
- Hla lub qej los ntawm spadefoot. Cia nws ntog saum txiv lws suav.
- Txhua cov khoom xyaw nrog dej sib xyaw nrog txiv lws suav muab tshuaj txhuam. Koj muaj peev xwm ntxiv ib co ntsev. Cov kua yuav tsum npog tag nrho cov qos yaj ywm.
- Muab lub lauj kaub rau hauv qhov cub. Ci ntawm 190 degrees rau ib teev. Tsis ntev ua ntej yuav tua, muab nplooj nplooj tso rau hauv cov kua zaub.
Yuav ua li cas npaj azu rau hnub so? Yog hais tias xws li ib lub tais nyob rau hauv lub lauj kaub yog muab nrog qaub cream thiab tshuaj ntsuab tshiab, thiab ib tug zaub xam lav ntawm tshiab zaub yog muab tso rau ib sab ntawm nws, koj yuav tau txais ib tug qab noj hmo, uas kuj zoo rau lub festive rooj.
Azu los ntawm horsemeat
YYuav ua li cas ua noj azu classic? Tatars nyob rau hauv ancient sij hawm ua noj lub teb chaws tais ntawm nqaij nees.
Cov khoom xyaw: 1-1.5 kg nqaij nees, 12 qos yaj ywm nruab nrab, 4 pickles, 3 dos, 2 tbsp. spoons ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, 4 cloves qej, kua txob kub, butter, ntsev.
Ua noj:
- Nqaij kib hauv butter. Cov khoom yuav tsum me meme ntsis elongated.
- Hloov cov nqaij nyug mus rau lub cauldron lossis lub lauj kaub loj. Txiav cov dos rau hauv rings thiab sauté nyob rau hauv lub freed lauj kaub.
- Muab cov dos kib rau hauv lub cauldron, ncuav cov nqaij nrog dos nrog dej. Boil lub tais rau ib teev.
- dib finely chop, boil lawv nyob rau hauv ib tug me me ntawm dej nyias nyias ntawm nqaij.
- Ciav qos yaj ywm rau hauv me me thiab Fry kom txog thaum ib nrab siav. Muab qos yaj ywm nrog cucumbers nyob rau hauv ib lub cauldron. Txuas ntxiv ua noj azu rau 25 feeb.
- Qej tuaj yeem muab tso rau hauv lub cauldron 3 feeb ua ntej tua hluav taws, lossis tsuas yog ntxiv rau lub tais thaum noj. Tib yam nrog kua txob.
Lamb azu recipe
Yuav ua li cas ua noj azu sai dua? Yuav kom ceev cov txheej txheem, koj yuav tsum tau noj cov nqaij ntawm ib tug hluas tsiaj. Tatar tais yog tsim los ntawm nees nqaij los yog yaj. Yog hais tias yaj yog siv rau azu, ces cov roj yuav tsum tau txiav tawm, vim hais tias nws feem ntau muab ib qho tsis kaj siab aftertaste rau lub tiav lawm tais. Lamb muaj cov khoom no: yog tias siav ntev dhau lawm, cov nqaij yuav tsis qab thiab poob nws qhov muag. Qhov no txhais tau hais tias nws yog qhov zoo dua tsis txhob noj nqaij yaj ntev ntev, ib teev yog txaus. Qee cov zaub mov qhia ua noj cov nqaij no hauv 40 feeb xwb.
Cov khoom xyaw rau lamb azu daim ntawv qhia: 300 g nqaij, 7 qos yaj ywm, 4 pickles, dos, 4 tbsp. diav txiv lws suav los yog txiv lws suav tshiab, qej, txuj lom, ntsev.
Ua noj:
- Nqaij, txiav rau hauv elongated pieces, xim av. Ntxiv finely tws dos rau cov nqaij thiab txuas ntxiv kib cov khoom xyaw. Finely chop s alteddib, muab tso rau hauv cov nqaij thiab mus txuas ntxiv simmer, stirring.
- Muab txiv lws suav tso rau ntawm lub tais. Simmer rau ob peb feeb ntxiv. Tom qab ntawd ncuav dej hla cov nqaij thiab tawm mus ua noj.
- Txiav cov qos yaj ywm finely thiab muab tso rau hauv cov nqaij. Cia nws boil. Muab qej, ntsev thiab txuj lom rau hauv lub broth. Ntawm cov txuj lom, kua txob kub zoo dua (Tatars noj azu ntse) thiab nplooj nplooj. Koj tuaj yeem siv adjika.
Yog tias muaj ob peb lub ncuav nyob hauv lub thawv
Yuav ua li cas ua noj azu yog tias tsuas muaj ob peb lub ncuav hauv lub thawv? Koj tuaj yeem ntxiv dib pickle. Nws muab cov saj tib yam li cov cucumbers lawv tus kheej. Qhov no saj mus zoo nrog nqaij thiab qos yaj ywm. Tab sis koj yuav tsum tsis txhob overboard nrog nws. Tsis tas li ntawd, koj yuav tsum tau saib xyuas tus nqi ntsev hauv lub tais. Lub brine thiab dib lawv tus kheej feem ntau yog ntsev heev.
Spices rau dib rau azu
Cucumbers yog s alted raws li cov zaub mov txawv. Yuav luag txhua daim ntawv qhia s alting yog haum rau azu. Cov txuj lom hauv qab no, uas yuav tsum tau muab tso rau hauv jars thaum pickling cucumbers, mus zoo nrog Tatar tais: cherry thiab dub currant nplooj, dill noob, qej. Acetic acid rau daim ntawv qhia no tsis tas yuav nchuav.
Azu yog kev ua noj ua haus. Cov zaub mov no tshwj xeeb tshaj yog nyiam los ntawm cov txiv neej. Vim nws yog hearty thiab muaj ci saj ntawm qej thiab lwm yam txuj lom. Qhov no tsis yog thawj lub tais, tab sis muaj ntau cov kua zaub, uas yog qhov zoo rau kev zom zaub mov. Tsis tas li ntawd, azu tuaj yeem noj nrog rye qhob cij, uas ua rau cov pluas noj ntau dua.
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