Navy borscht: ua noj ua haus nta thiab daim ntawv qhia nrog duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Naval borscht yog dab tsi? Yuav ua li cas ua noj nws? Koj yuav pom cov lus teb rau cov lus nug no thiab lwm yam hauv kab lus. Borscht yog kub, qaub, kua zaub qiv los ntawm Ukrainian cuisine nyob rau hauv lub xyoo pua 19th. Lo lus no txhais tau tias beetroot kua zaub nrog cabbage. Nws los ntawm lub npe ntawm cov nroj tsuag hogweed. Chowder tau siav los ntawm hogweed, uas tau suav nrog hauv kev noj haus ntawm Slavs. Yuav ua li cas ua noj ib tug tiag tiag naval borscht, nrhiav hauv qab no.

ua noj ua haus technology

Dab tsi yog lub tshuab ua tub rog borscht? Daim ntawv qhia tam sim no thiab cov txheej txheem ntawm kev tsim borscht yog raws li kev siv lub rooj beets, nrog rau cov kua hauv paus - ntses, nceb lossis nqaij broth. Borscht tau txais kev pab nrog sausages, nqaij npua, nqaij npuas kib, haus luam yeeb brisket. Cov khoom tseem ceeb ntawm cov zaub mov no (nyob ntawm daim ntawv qhia xaiv), ntxiv rau beets, yog: dos, carrots, zaub qhwv tshiab, qos yaj ywm, cov hauv paus hniav dawb, sorrel, spinach, txiv lws suav puree lossis txiv lws suav, txuj lom.

Hauv lwm lo lus, borsch yog cov kua zaub sib xyaw nrog cov nqaij beet, uas muaj qaub saj. Cov zaub mov tau txais cov qaub saj ua tsaug rau beetroot brine, vinegar, kvass, qaub cream, beetroot kvass thiab lwm yam khoom xyaw.

Yog li kev npaj ntawm navy borscht yog dab tsi? Lub broth yog boiled nrog ntxiv ntawm smoked nqaij npuas. Qos yaj ywm yog txiav rau hauv cubes, zaub - rau hauv slices, cabbage - mus rau hauv checkers. Ua ntej muab lub cabbage nyob rau hauv boiling broth, coj mus rau ib tug boil, ces muab lub qos yaj ywm.

Boil rau 15 feeb, xa zaub browned, stewed beets rau lub lauj kaub thiab coj mus rau kev npaj. Qab zib, ntsev thiab seasonings ntxiv 15 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj. Boiled nqaij npuas yog txiav rau hauv ob daim rau ib qho kev pab thiab muab tso rau hauv borsch thaum noj.

Nrog sauerkraut

Yog li, koj twb paub cov txheej txheem thev naus laus zis ntawm kev npaj thiab xa cov tub rog borscht. Thiab yuav ua li cas ua noj no tais nrog sauerkraut? Muaj qee qhov nta ntawm no. Lub broth yuav tsum tau boiled nrog ntxiv ntawm smoked nqaij npuas, raws li peb tau hais los saum toj no. Txiav qos yaj ywm rau borscht rau hauv cubes, zaub rau hauv slices. Xa stewed cabbage thiab beets, browned zaub rau dej los yog boiling broth thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw.

Ntxiv qab zib, ntsev thiab txuj lom 10 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj. Txiav cov nqaij npuas boiled rau hauv pieces thiab muab tso rau hauv txhua qhov kev pab. Koj tuaj yeem noj nqaij npuas haus tsis muaj tawv nqaij.

Lub tais tuaj yeem seasoned nrog sautéed hmoov, diluted dej los yog broth (siv 1 kg.borscht 10 g hmoov).

Beet npaj

Beets rau naval borscht tau npaj ua ob txoj hauv kev:

1. Txiav cov beets rau hauv slices los yog ib daim hlab, simmer nyob rau hauv ib tug kaw tuab-walled tais nrog ntxiv ntawm vinegar, lws suav puree, rog thiab ib tug me me dej los yog broth (20% ntawm qhov hnyav ntawm beets). Yog hais tias koj stew beets tsis muaj vinegar, lawv yuav noj sai dua, tab sis yuav discolor. Yog li ntawd, txhawm rau khaws cov xim ntawm cov zaub thiab txo lub sijhawm ua noj, ntxiv lws suav puree thiab vinegar rau nws 10 feeb ua ntej qhov kawg ntawm stew. Nco ntsoov saib xyuas qhov kev siv cua sov. Tom qab cov kua boils, txo qhov hluav taws kub, raws li cov vinegar yuav evaporate vim lub boil sai.
2. Ua noj tag nrho cov peeled beets nrog ntxiv ntawm vinegar, thiab unpeeled beets yam tsis muaj nws. Tom qab ua noj, nyob rau hauv rooj plaub tom kawg, tev lub beets. Tom ntej no, txiav lub hauv paus qoob loo rau hauv slices los yog strips, xa mus rau borscht nrog rau txiv lws suav puree thiab sautéed zaub.

Creating borscht nrog beets npaj raws li txoj kev thib ob yog yooj yim dua. Yog li ntawd, qhov saj ntawm cov zaub mov yog kev sib tw, thiab xim yog ci dua. Cov kws ua zaub mov muaj txuj ci qhia siv txoj kev no rau kev ua noj borscht nrog qos yaj ywm.

Cabbage npaj

Cabbage npaj li cas rau naval borscht? Yog tias nws yog sauerkraut, tom qab ntawd nws yog thawj zaug txheeb tawm, cov ntsiab lus loj yog crushed, xa mus rau saucepan, dej los yog broth yog poured rau hauv (25% ntawm cabbage hnyav), rog yog ntxiv (10-15%) thiab stewed rau 2.5. teev, nplawm ib ntus.

Thaum siv cov zaub qhwv tshiab, nws yog txiav thiab xa mus rau boiling dej los yogbroth ua ntej, boil rau 15 feeb. Tsis tas li ntawd, tib qhov kev txiav txim ntawm kev tso khoom yog khaws cia.

Peb caw koj kom paub koj tus kheej nrog ib daim ntawv qhia nthuav dav rau naval borscht. Nws yog lub npe hu hais tias borscht yog siav ntawm cov pob txha, nqaij los yog tov kua zaub. Kev npaj kom zoo yog lub hauv paus ntawm borscht zoo heev. Raws li txoj cai, naval kua zaub yog siav los ntawm brisket. Yog li, peb muab:

• 500g beets;
• ob dos;
• nqaij npuas kib - 250 g;
• tsib qos yaj ywm (400 g);
• zaub qhwv dawb - 250 g;
• ob carrots;
• melted lard - 40g;
• txiv lws suav puree - 80 g;
• parsley paus - 30 g;
• apple cider vinegar - 3 tbsp. l.;
• qaub cream - 50 g;
• qab zib - 1 tbsp. l.;
• nqaij thiab pob txha nqaij nrog cov nqaij haus luam yeeb - 2 l;
• plaub cloves qej;
• ntsuab;
• xwb.

Yuav ua li cas?

Daim ntawv qhia no rau naval borscht, daim duab uas tuaj yeem pom saum toj no, qhia txog kev ua raws li cov kev coj ua:

1. Txiav cov peeled beets, dos, carrots rau hauv slices, qos yaj ywm rau hauv cubes, cabbage rau hauv squares, cia li chop lub parsley.
2. Boil nqaij npuas kib hauv nqaij thiab pob txha nqaij, ces txiav mus rau hauv ob daim rau ib tug noj.
3. Ncuav cov beets nrog me me ntawm cov kua zaub los yog dej, ntxiv vinegar, txiv lws suav puree thiab rog, simmer tshaj qis cua sov kom txog thaum kev sib tw.
4. Xa raustewed beets kib zaub thiab thaum kawg ntawm stew - qab zib.
5. Muab cov qos yaj ywm thiab zaub qhwv rau hauv lub boiling broth, thiab tom qab 10 feeb - stewed beets nrog zaub thiab boil.
6. Tam sim no ntxiv nplooj nplooj, peppercorns, ntsev thiab ua noj rau lwm 7 feeb.
7. Mash qej nrog lard thiab xa mus rau ib lub tais.

Muab ib daim ntawm cov nqaij npuas kib rau hauv txhua lub phaj, ncuav borscht, ntxiv qaub cream, beetroot infusion (yeem), sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab thiab pab.

Recipe from the nkoj tus kws ua zaub mov

Qhov borscht no yog siav rau ntawm cov nkoj hauv cov nqaij pob txha nqaij nrog nqaij npua los yog nqaij npuas. Koj yuav xav tau:

• dej - 2 l;
• ob dos;
• nqaij npuas kib - 100 g;
• ob carrots;
• nqaij pob txha rau broth - 300g;
• zaub qhwv - 200 g;
• beets - 300 g;
• ib nplooj;
• plaub qos yaj ywm;
• sugar - 1 tsp;
• ob txiv lws suav;
• lean roj - ob tbsp. l.;
• apple cider vinegar - ½ tsp;
• paj zaub ntsuab.

Ua raws cov kauj ruam no:

1. Ntxuav cov pob txha zoo, muab tso rau hauv saucepan, npog nrog dej txias. Xa ib lub carrot thiab ib dos rau ntawd. Nqa mus rau ib lub boil tshaj kub, tshem tawm npuas, npog thiab simmer rau 60 feeb.
2. Ntsev lub kua zaub, tshem tawm cov npuas dej ntxiv, ntxiv nqaij npuas kib rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj rau lwm 30 feeb. Tam sim no xyuas qhov kev npaj ntawm cov nqaij nrog rab rawg - nws yuav tsum yooj yim tshem tawm ntawm cov pob txha.ncaim mus.
3. Tshem cov pob txha ntawm cov kua zaub, cais cov nqaij ntawm lawv. Muab cov nqaij npuas kib thiab nqaij rau ntawm lub phaj, thiab lim cov kua zaub.
4. YTev cov beets, txiav mus rau hauv ib daim hlab, sprinkle nrog vinegar thiab Fry rau 1 tbsp. l. roj rau 10 feeb. Tom ntej no, ncuav txaus broth rau hauv lub lauj kaub kom nws npog lub beets ib nrab. Simmer rau qis cua sov rau ib teev.
5. Txiav cov carrots seem rau hauv strips, dos rau hauv ib nrab ib ncig. Fry zaub hauv zaub roj rau 10 feeb.
6. Tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov txiv lws suav, grate lawv. Xa mus rau beets thiab simmer rau 15 feeb.
7. Muab carrots thiab dos rau ntawm beets, do, ntxiv qab zib thiab simmer rau 15 feeb hauv qab lub hau.
8. Txiav cabbage rau hauv me me pieces, qos yaj ywm rau hauv cubes. Boil lub broth, xa lub cabbage mus rau hauv nws thiab ua noj rau 5 feeb. Tam sim no muab cov qos yaj ywm, nplooj nplooj rau hauv cov kua zaub thiab ua noj rau lwm 15 feeb.
9. Xa cov zaub kib rau hauv cov kua zaub thiab simmer rau lwm 15 feeb.
10. Ntxiv cov zaub ntsuab, kua txob thiab ntsev rau hauv lub tais. Tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab cia lub borscht brew rau 10 feeb.
11. Ntawm nqaij npuas kib thiab tsuav nqaij rau hauv lub tais ua ntej noj. Ncuav rau hauv borscht thiab lub caij nrog qaub cream.

Khoom noj khoom haus thiab tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov tais

Hauv 100 g ntawm borscht peb tab tom txiav txim siab muaj:

• 4, 3g protein;
• 3,79g rog;
• 3,66g carbs;
• 71,56 kcal;
• 0.0358 mg vitamin B1;
• 0.0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

Nyob ntawm qhov thovCov zaub mov ntsuas yuav txawv me ntsis.

Nrog hmoov

Cia peb xav txog lwm daim ntawv qhia txaus nyiam rau naval borscht. Koj yuav tsum muaj:

• 170g nqaij npuas kib;
• 300g qos yaj ywm;
• 400g beets;
• 200g dos;
• 200 g dawb cabbage;
• 60g txiv lws suav;
• 120g carrots;
• 20g hmoov;
• 30g parsley paus;
• 20g qab zib;
• 50g qaub cream;
• parsley thiab dill (mus saj);
• vinegar (mus saj);
• ntsev, txuj lom.

txheej txheem tsim khoom:

1. Rau navy borsch, txiav zaub tib yam li hauv cov zaub mov dhau los. Boil nqaij npuas kib hauv nqaij thiab pob txha nqaij, txiav rau hauv slices.
2. hws beets hauv nyuj roj nrog vinegar thiab txiv lws suav muab tshuaj txhuam.
3. Fry dos thiab cag cais, ua ke nrog beets, stew maj mam, ntxiv qab zib.
4. Xa qos yaj ywm thiab zaub qhwv rau hauv lub boiling broth, tom qab 10 feeb - zaub nrog beets, boil.
5. Tam sim no nkag mus rau hauv cov hmoov nplej, diluted nrog broth, muab nplooj ntoos, peppercorns, ntsev thiab ua noj rau 7 feeb.
6. YKoj tuaj yeem ntxiv qej mashed nrog lard rau borscht.

Nyob rau hauv ib lub phaj nrog borscht, thaum noj, muab ib daim ntawm boiled nqaij npuas kib, ntxiv qaub cream thiab sprinkle txhua yam nrog tws tshuaj ntsuab. Bon appetit!